MONA DE PASQUA DE SARA

I aquí el segon tipus de mona clàssica que avui he preparat, la de sara, que era la preferida de la meva iaia Rosita!!! Com l'he recordada avui!!! Ella sempre deia que hi havia d'haver força gruix de mantega...que si no, no era sara ni era res. La veritat és que la sara porta rovell d'ou i es fa amb almívar ..ho sé, però jo he fet una versió ràpida, i de més fàcil conservació, amb crema de mantega. A veure què us sembla!

Ingredients

Per la base

120 grams de mantega

180 grams de sucre blanc

230 grams de farina

2 cullerades de llevat tipus Royal

3 ous

120 ml de llet

un rajolí d'aroma de vainilla

2 cullerades de llet condensada
també sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava per fer l'almívar per mullar la base

Per la crema de mantega de xocolata del farcit i la decoració

60 grams de mantega

210 grams de sucre llustre
40 grams de cacau en pols
50 ml  de llet

Per la crema de mantega del recobriment

250 grams de mantega

325 grams de sucre llustre
3 cullerades de llet
rajolí d'aroma de vainilla

Per decorar

ametlla torrada picada tipus crocant
perles i pastilles de xocolata

ouet de xocolata, pollet i ploma

Preparació

En el batedor elèctric, barregeu la mantega (a temperatura ambient) i el sucre, fins obtenir una crema. Després afegiu els ous un a un. Quan estigui tot ben integrat, incorporeu la meitat de la farina (que haureu barrejat prèviament amb el llevat), i la meitat de la llet (a la que haureu incorporat l'aroma de vainilla), i continueu batent. Aboqueu la resta de farina i llet i acabeu de barrejar. Per últim, només us queda agregar la llet condensada i, quan estigui ben integrada, abocar en un motlle rodó, untat de mantega o ruixat amb spray antiadherent. Enforneu, a 180 graus, durant uns 35 minuts (o, en tot cas, fins que, punxada la massa, surti el punxó ben net).

Un cop cuita la massa, desenforneu i deixeu refredar. Feu servir com a part superior el cul (perquè haurà quedat ben pla). Talleu per la meitat i unteu l'interior amb abundant crema de mantega de xocolata (que haureu preparat barrejant tots els ingredients amb l'accessori globus del batedor elèctric, primer a velocitat baixa -per evitar que nevi a la vostra cuina-, i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, o fins que la mantega blanquegi i quedi ben suau). Abans de tapar la part untada amb la part superior, ruixeu aquesta darrera amb una miqueta d'almívar fet amb sis cullerades d'aigua i sis de marc de cava (que haureu posat a foc baix, uns minuts, fins que s'evapori el licor)  perquè així quedi ben melosa.

Recobriu tot l'exterior de la base amb la crema de mantega blanca (prepara exactament igual que la de xocolata). Enganxeu l'ametlla crocant pel voltant, i decoreu la part superior amb la resta de cremes de mantega, perles de xocolata i la resta de galindaines pròpies de l'època!

 I aquí ja provada...ha estat un èxit!!!

Que vagi de gust!!!