GALETES DRAC DE SANT JORDI

Aquestes galetes són les que les meves filles s'emportaran avui per esmorzar a l'escola! Cal celebrar aquest dia amb tots els ets i uts. Vista Sant Jordi!!!

INGREDIENTS (per unes 30 galetes)
Per la base
200 grams de mantega
100 grams de sucre
1 ou
350 grams de farina
unes gotes d'aroma de llimona

Per la glaça
3 clares d'ou
600 grams de sucre llustre
unes gotes de vinagre blanc

PREPARACIÓ
En el batedor elèctric, amb l'accessori pala, barregeu el sucre i la mantega, a temperatura ambient.

Un cop obtinguda una textura crema, hi afegiu l'ou i continueu batent. També afegiu l'aroma, en aquest cas de llimona.

Finalment, aboqueu la farina, i acabeu de remenar fins que s'integri. Ha de quedar una massa compacte però no gaire enganxosa. Si se us enganxa massa a les mans, és que hi falta farina.

Emboliqueu la massa amb paper film, i refredeu a la nevera durant uns 30 minuts.

Un cop endurida la massa a la nevera, disposeu-la sobre un paper de forn.

Col·loqueu un altre paper de forn al damunt, i aplaneu amb el corró. Aquestes guies que veieu al costat, són per aconseguir el mateix gruix a tota la massa.

Llavors, quan tingueu una placa de 0,5 cm de gruix aprox.,  arriba el moment de triar el tallador. En aquest, un drac de Sant Jordi per commemorar la diada.

Pressionant amb el tallador, damunt la placa de massa, formeu les galetes.

Disposeu damunt una safata, folrada amb paper de forn.

Finalment, enforneu a 170 graus, durant uns 15 minuts. no han de quedar massa daurades. I ja teniu la base preparada.

Ara toca el torn a la glaça. En el bol del batedor elèctric, equipat amb l'accessori globus, hi poseu les clares d'ou (que jo compro pasteuritzades), el sucre i el vinagre.

Heu de barrejar, a velocitat alta (primer una mica més baixa per no fer escampall de sucre), durant uns minuts, fins obtenir una crema espessa, consistent i brillant com la de la foto. Això és la glaça d'escriptura.

Repartiu la glaça en tants recipients com colors hàgiu de preparar.

Afegiu a cada un d'ells el colorant alimentari desitjat.

Barregeu bé i reserveu.

Després col·loqueu cada color en una mànega pastissera, amb boca rodona número 2 o 3.

Amb això, normalment, es ressegueix la galeta, es deixa assecar una mica, i llavors s'omple, amb l'ajuda d'un biberó, amb glaça més aigualida (aconseguida afegint una o dues cullerades d'aigua a la d'escriptura fins obtenir una massa més líquida que ompli tota la superfície). En aquest cas, però, he omplert tota la galeta amb glaça d'escriptura.

I l'he abocada damunt un plat ple de "sprinkles" verds i vermells petitons, per emular les escates del drac.

I aquesta ha estat el resultat.

Perquè veiessiu com queda la glaça de "relleno", també n'he fet alguns.

Llavors he deixat assecar, unes 12 hores, i he fet els retocs finals (ulls, detalls ales...etc). I ja les tenim llestes!

FELIÇ DIA DE SANT JORDI!!!

Ah! i que vagi de gust!!!