MINICUPCAKES D'HUMMUS

Ja sabeu que aquetsa setmana vaig experimentar fent un pa amb farina de cigró que va quedar molt bó! Però em va sobrar mig paquet de farina que de cap manera podia permetre s'avorrís dins l'armari. El destí d'aquest mig paquet se'm va revelar quan vaig veure que la web http://www.bocadosdivinos.com organitzava un concurs de cuina internacional on el premi és un llibre il·lustrat sobre tècniques culinàries, xulíssim, que he començat a necessitar només veure'l!

La recepta escollida per aquesta entrada, i per presentar al concurs és, doncs, d'inspiració libanesa (encara que, en realitat, l'hummus es típic de tota la zona compresa entre Grècia i Aràbia, i un dels plats àrabs més coneguts arreu del món -i cal afegir que, pels vegetarians, un dels plats més exquisits i nutritius-). Son uns minicupcakes d'hummus, on l'ingredient principal, tant de la massa com de la cobertura, són els cigrons. Són ideals per un àpat informal, o com aperitiu per acompanyar qualsevol beguda!!! A veure què us sembla.

INGREDIENTS (per uns 26-28 minicupcakes)

Per la base

250 grams de farina de cigró

250 grams de iogurt grec

2 cullerades de llevat tipus Royal

2 ous

70 grams de formatge ratllat

un pessic de sal

mitja culleradeta d'all mòlt

Per la cobertura d'hummus

400 grams de cigrons cuits

2 cullerades de suc de llimona

2 cullerades de tahín (pasta de sèsam)

1 dent d'all

1 pessic de sal

2 o 3 cullerades d'oli

1 o 2 cullerades d'aigua (opcional)

Per decorar

Pebre vermell

Oli d'oliva

Palets de pa torrat amb sèsam

PREPARACIÓ

Començarem per la base dels minicupcakes, posant tots els ingredients en el bol del batedor elèctric.

Batrem, amb l'accessori pala, fins a obtenir una crema similar a aquesta.

Després col·locarem en les càpsul·les, i enfornarem, a 170 graus, durant uns 10-12 minuts.

Mentre es couen, preparem l'hummus que tindrà com a ingredients principals els cigrons i el tahín (una pasta de sèsam que podeu trobar en botigues de productes dietètics i ecològics).



Cigrons cuits i escorreguts

 

Tahín, en aquest cas, a més, procedent d'agricultura ecològica

Per preparar l'hummus, col·loqueu els cigrons, la llimona, l'oli, l'aigua, l'all, el tahín i la sal en un pot, i tritureu-ho tot a consciència. L'hummus ja estarà llest (si el volguéssiu servir sol, només caldria afegir un bon raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell dolç). En aquest cas, però, el reservarem pels minicupcakes.

Desenfornem els minicupckes.

Els treiem de la safata i els deixem refredar.

Un cop ben freds, els disposem en la safata que els volguem servir.

Posem l'hummus en una mànega, amb boca rodona llisa, i el repartim per sobre els minicupcakes.

Els empolsinem amb pebre vermell dolç

I els acabem de decorar amb un palet de pa torrat i sèsam.

Només afegir que, just abans de menjar o servir, perquè l'hummus sigui molt més gustós, cal amanir-lo amb un generós raig d'oli d'oliva.

Que vagi de gust!