COCA DE PA DE CIGRONS

Quan vaig al supermercat, sempre intento trobar algun ingredient exòtic, que no hagi provat mai. M'aturo entre les estanteries i llegeixo molt concentrada les etiquetes de conserves, melmelades, cremes i demés aliments susceptibles d'esdevenir part essencial d'una nova recepta. Així és com vaig trobar la farina de cigró. La vaig comprar sense saber ben bé què en faria, però en arribar a casa vaig començar a investigar i vaig veure que es podien fer un munt de coses. De moment, he fet pa, una coca de pa que ha sortit esponjosa per dintre i cruixent per fora, i amb un gustet a cigró fantàstic! Ens hem menjat la coca, sucada amb tomàquet, com a acompanyament d'una truita de pèsols. Ha resultat ser un sopar tan senzill com deliciós!

INGREDIENTS

200 grams de farina de cigró

400 grams de farina de blat

50 grams de mantega a temperatura ambient

10 grams de sal

25 grams de llevat de flequer fresc

350 ml d'aigua templada

PREPARACIÓ

En primer lloc, haureu d'agenciar-vos la farina de cigró. Jo vaig comprar aquesta que he vist que era força elogiada en algunes webs culinàries.

Per començar, desfeu el llevat en una miqueta d'aigua (jo ho he fet en 100 ml d'aigua aprox) i reserveu.  A part, en el bol del batedor elèctric, amb l'accessori ganxo, col·loqueu les farines, la sal, la mantega i l'aigua restant, i comenceu a amassar. Tot seguit hi incorporeu el llevat desfet. Al principi tindreu una barreja amb aquesta textura.

Amasseu durant uns 5-7 minuts. La massa resultant ha de ser més o menys així.

Aquesta massa l'heu de deixar llevar, en un lloc càlid, no menys d'una hora. Sabreu que està quan, com a mínim, hagi doblat el seu volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, enfarineu una superfícies, hi aboqueu la massa, i amasseu una mica més a mà.

En acabat, doneu-li la forma que volgueu. Jo, com que volia fer una coca, he fet una mena de barra ampla.

També li he fet uns talls.

Després l'he tornat a deixar llevar, en un lloc càlid, un parell d'hores (en realitat, amb una n'hi ha prou, però jo he marxat a fer encàrrecs i ha sigut el que he tardat en tornar a casa!). Comprovareu que, amb aquest temps, la massa, com a mínim, ha tornat a doblar el seu volum.

Finalment enforneu, a 190 graus, durant uns 20-25 minuts. En treure-la, us ha de quedar una coca torradeta per fora però molt flonja per dins.

A més, veure, en tallar-la, que té un color groc cigró molt original.

I sucada amb tomàquet és una menja divina.

Que vagi de gust!