MAGDALENES DE CARAMEL

L'altre dia, a Torroella, vaig adquirir un dels darrers grans descobriments personals en rebosteria dels darrers temps: la pasta de toffee, o concentrat de caramel!!! És boníssim, i dóna un color i un sabor a les receptes extraordinari! De moment, hem fet ja un parell de vegades magdalenes, i la veritat, segons els de casa, són de les més bones que han provat mai! Si les feu, ja em direu el què!

INGREDIENTS (per unes 16 magdalenes)

Per la base

115 grams d'oli d'oliva suau

220 grams de sucre moreno "muscovat" (o moreno normal si no en trobeu)

3 ous

200 grams de farina

1 culleradeta de llevat

120 ml de llet

3 culleradetes de pasta de toffee

Pel glacejat d'ornament

4 cullerades de "icing sugar" (o sucre llustre si no en trobeu)

2 cullerades d'aigua

1 cullerada de pasta de toffee

Aquesta és la pasta de toffee que em vaig agenciar!

PREPARACIÓ

En un bol aboquem el sucre moreno "muscovat" -que és molt poc refinat i, per tant, molt fosc i dens (si no en trobeu ho podeu fer amb sucre moreno normal)-, i l'oli, i remenem amb el batedor, a velocitat alta, amb l'accessori pala.

 Tres o quatre minuts més tard, tindrem una massa molt fosca i espessa com aquesta.

Llavors hi afegim els ous, un a un, i continuem barrejant.

La barreja s'aclarirà força.

És el moment d'afegir-hi la farina -prèviament barrejada amb el llevat- i la llet, a tongades intercalades. En aquesta fase, continuem barrejant amb l'accessori pala del batedor, però a velocitat baixa.

Finalment, afegim la pasta de toffee.

I incorporem a la massa amb una espàtula.

Quan hàgiu obtingut una mescla homogènia, repartiu entre els papers de magdalena, que haureu d'omplir només fins els 2/3-3/4. Enforneu i coeu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 16-18 minuts.

Mentre es couen, prepareu el glacejat. Es tracta de barrejar l'icing sugar (que és un sucre llustre però moooolt fi) o sucre llustre si no trobeu del primer, l'aigua i la pasta de toffee, i remenar enèrgicament, i durant uns minuts, amb una cullera.

Obtindreu una salsa, de textura líquida densa, d'aquest color daurat fosc tan preciós!

Desenforneu les magdalenes i deixeu refredar.

Un cop fredes, decoreu-les amb una mica de glacejat -que haureu col·locat dins una mànega pastissera de llençar, sense boca-,  fent ratlles d'un costat a l'altre per sobre la magdalens.

No només queden boniques sinó molt bones!

Que vagi de gust!