PASTISSETS DE FORMATGE AMB SALSA DE GERDS

Avui he anat a Barcelona, o sigui que m'he passat el matí pujant i baixant de trens i metros. En arribar a casa, no tenia massa ganes de preparar el dinar, o sigui que hem fet un menú ràpid, i, és clar, poca estona després els tres membres de la família que dinem normalment a casa, ja teníem un budell buit. D'aquí que hagi fet un berenar una mica més consistent! Només dir-vos que ha quedat tan bo que la Zewde i jo, fent les fotos -ara mossega tu a veure si queda bé, ara mossego jo, per veure si surt més clara...- ens hem menjat bona part de la producció... Una mica més i les peques no en troben en tornar del cole... La dolçor de la base, i l'acidesa de la salsa (que podeu servir tèbia), conformen una combinació molt encertada. També podeu fer servir un motlle de pastís gros, en comptes de motlles petits, i servir la salsa al costat o per sobre dels trossos, i queda igual de fantàstic. A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per uns 14-16 pastissets, depèn de la mida dels motlles o flaneres que feu servir)
Per la base
400 grams de formatge fresc (jo he fet servir quark que ja sabeu que m'agrada molt).
100 grams de farina
1 culleradeta de llevat en pols
100 grams de sucre moreno (a poder ser "muscovat")
4 ous
la pela ratllada d'una taronja
la pela ratllada d'una llimona

Per la salsa de gerds
250 grams de gerds congelats
tres cullerades de sucre moreno (a poder ser "muscovat")
el suc d'una llimona
el suc d'una taronja

PREPARACIÓ
Poseu els ous sencers en un bol.

Afegiu el sucre moreno "muscovat" i comenceu a batre a velocitat alta.

Quan la barreja hagi triplicat el volum, afegiu la pela de llimona i de taronja.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors, a mà, i amb moviments de dalt a baix (no circulars), hi incorporeu la farina, prèviament barrejada amb el llevat, i tamisada.

Finalment, incorporeu el formatge, a petites cullerades, i barrejant, també, de dalt a baix.

Un cop estigui tot ben incorporat, unteu els motlles escollits amb mantega o spray antiadherent, i ompliu fins a tres quarts dels motlles aproximadament.

Enforneu, a 180 graus, durants uns 18-20 minuts i ja estaran llestos. ´Deixeu refredar uns minuts, desemmotlleu i reserveu.

Mentre s'acaben de refredar completament els pastissets,  podeu fer la salsa de gerds, que en aquest cas eren congelats (i que, tot s'ha de dir, donen molt bon resultat).

Els col·loqueu en un caçó, amb el sucre moreno.

Afegiu el suc de la taronja i de la llimona.

Poseu el caçó a foc baix, remenant de tant en tant.

Quan arrenca el bull, retireu, i deixeu refredar una miqueta.

Quan la salsa estigui tèbia, és el moment d'emplatar i servir.

I a llepar-vos els dits!

Que vagi de gust!