MAGDALENES DE MASCARPONE I MANGO

L'altre dia vaig comprar, a Can Berdala,  uns aromes naturals de mango i pinya que l'Eduard em va dir que eren delicioses. Les vaig posar a l'armari, i, des de llavors, que em cridaven perquè les fes servir en alguna recepta! Avui, finalment, l'essència de mango s'ha sortit amb la seva i l'he emprada per fer una versió de les magdalenes de mascarpone i mango que vaig veure al bloc "Sientate en mi cocina" (http://sientateenmicocina.wordpress.com) -acompanyades d'un interessant anàlisis d'una obra de Tiziano-, que han sortit molt bones i esponjoses! En principi només en pensava fer una dotzena sense paper, amb motlles de silicona, però m'ha sobrat una mica de massa i també me n'han sortit una dotzena de petites, amb paper. A veure què us semblen!

INGREDIENTS

225 grams de farina

un sobre de llevat

200 grams de sucre moreno

4 ous

2 cullerades de llet sencera

200 grams de mascarpone 

un pot de mango en almívar

un rajolí d'aroma natural de mango

ametlla picada tipus crocant

PREPARACIÓ

Escorreu el mango, talleu-lo a trossets i reserveu.

Llavors bateu els ous, amb el sucre, fins que la massa dobli el seu volum.

És el moment d'afegir-hi un rajolí de l'aroma natural de mango.

Després, poc a poc, a cullerades, aneu incorporant el formatge mascarpone, sense deixar de remenar (abans d'afegir el formatge jo he canviat l'accessori glopus pel pala, al batedor, i he baixat a velocitat mitja-baixa).

Després afegiu la mantega, que haureu tret una estona abans de la nevera, perquè tingui consistència pomada.

I quan la mantega estigui ben integrada, només queda abocar-hi la farina, tamisada, i prèviament barrejada amb el llevat, i les dues cullerades de llet.

Us quedarà una massa força consistent, que, per repartir entre els motlles, he col·locat en una mànega de plàstic (de les d'un sol ús), sense boca.

Prepareu els motlles.

El ben ruixeu amb spray antiadherent, i comenceu a omplir-los.

Primer ompliu un quart del motlle amb massa.

Afegiu uns trossets de mango a cada motlle (mal col·locats, perquè la gràcia és el que mango, fins i tot, sobresurti una miqueta per dalt de la magdalena).

I acabeu de cobrir els motlles amb massa, fins els tres quarts de la seva capacitat.

Pel damunt, cobriu amb un trosset de mango, i una pluja d'ametlles picades caramel·litzades, tipus crocant.

Amb les petites, només vaig posar mango i ametlla per la part de dalt.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant 15-17 minuts, i ja les teniu llestes! Mireu quina presència!

Que vagi de gust!