PASTÍS DE PINYA

Avui volia unes postres lleugeres i ràpides...i com que tenia una pinya a la nevera, m'he decidit per fer d'aquesta fruita, amb tantes propietats, la seva protagonista principal. Les postres d'avui volía que fossin lleugeres perquè teníem una tarda plena d'activitats organitzada pel Banc del Temps del nostre barri, i no era qüestió d'anar-hi tan tips que no ens poguéssim moure! Això sí, un bon tall d'aquest pastís ens ha donat força per fer tallers, cantar una quina i aprendre a ballar un ball que es veu està molt de moda (em sembla que m'han dit que es diu indi). A més, aquestes postres tenen l'avantage que: a)són molt poc dolces i, b)són aptes per intolerants a la lactosa, perquè malgrat portar crema, no porten llet!!! I de veritat que no la trobareu a faltar gens ni mica! I la presentació, amb molt poc esforç, queda molt semblant a la professional de pastisser! A veure què us sembla!

INGREDIENTS

Una placa de pasta de full

ou per pintar-la

1/2 litre de suc de pinya (a poder ser natural)

2 o 3 cullerades de sucre blanc

4 rovells d'ou

3 culleradetes de midó

1/2 pinya natural tallada a trossets

sucre blanc per cremar

una maduixa per decorar

PREPARACIÓ

Agafem un motlle rodó, el ruixem amb spray antiadherent, i el cobrim amb la placa de pasta de full.

En punxem el cul amb una forquilla.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), amb un pes al damunt (jo he fet servir un motlle més petit) durant uns 15 minuts, fins que veiem que comença a daurar-se.

Llavors el traiem, pintem amb ou, i tornem a enformar uns 5 minuts més.

Quan estigui ben daurat i cruixent, desenfornem i deixem refredar.

Mentrestant, anem per la crema. Barregem molt bé, amb un batedor manual, els rovells d'ou i el sucre.

Posem al foc el 1/2 litre de suc de pinya.

En una tasseta del suc, ja escalfat, barregem el midó.

Quan el suc de pinya arrenqui el bull, incorporem la barreja de sucre i rovells d'ous, i comencem a remoure sense parar.

Afegim el midó dissolt en la miqueta de suc, i continuem remenant.

Veureu que aviat la massa s'espesseeix.

Quan tingui textura de crema (sense deixar que bulli), traiem del foc, donem les darreres remogudes, i aboquem en una safata, on la deixarem refredar, primer a temperatura ambient, i després a la nevera.

Una vegada ben freda la base i la crema, repartim la crema per dins la base.

Llavors agafem la pinya, la tallem -primer a rondanxes, i després a trossets-, i l'assequem bé amb paper de cuina.

Repartim la pinya pel damunt la crema, començant pels marges i fent cercles cap al centre.

Quan estigui tota la crema coberta, i posem sucre pel damunt, i el cremem amb un "soplet" de cuina.

Amb el sucre cremat fa un goig!!!

Només us queda decorar amb una maduixa, al centre del pastís, i servir!

Ja veureu que, a més de preciós, és molt bo, i suau i digestiu!!! No es pot demanar més!

Que vagi de gust!