CUPCAKES DE CARNAVAL

Aquest cap de setmana ha sigut de bojos....disfresses amunt, disfresses avall!!! La gran i les seves amigues van anar de Minnies...i malgrat ser la primera vegada que cosia una peça tota sola...les faldilles de topos van aguantar tota la tarda!!! La Tisge al matí de xinesa i a la tarda, amb la Dinke i amb mi, i amb mig barri,  de llapis... Com si estiguéssim ben bé a Rio, vam fer rua, ball i una gran xocolatada. No us podeu imaginar com vaig quedar de xocolata després de servir, junt amb la Maite, una companya de l'Associació de veïns, unes 400 xocolates!!! Avui tinc el braç una mica encarcarat! En fi...un dia complet! Però no podia deixar passar aquestes diades, que a la canalla agraden tant i tant, sense fer una recepta commemorativa...així que aquí us deixo aquests cupcakes, amb lemon curd, tan melosos com carnavaleros, que volen imitar els barrets dels bufons! Espero que us agradin!

INGREDIENTS (per a 12 cupcakes)

Per la base

115 grams de mantega (a temperatura ambient)

200 grams de sucre

3 ous

220 grams de farina (amb llevat incorporat)

120 ml de llet

1 llimona (pela ratllada i suc)

lemon curd

Pel frosting (crema de formatge)

120 grams de mantega (a temperatura ambient)

300 grams de sucre llustre

2 cullerades de llet

2 cullerades de suc de llimona

125 grams de formatge crema tipus philadelphia

colorants

perles de sucre

PREPARACIÓ

Primer de tot anem per fer els cupcakes. Batem, amb el batedor elèctric i l'accessori pala, el sucre i la mantega fins obtenir una crema.

Hi afegim els ous, un a un, i continuem batent. Millor si estan a temperatura ambient.

Ara és el torn d'incorporar la pela de la llimona, ben ratllada. Mireu quin ratllador més xulo i pràctic que em va portar el tió de la meva sogra...Va millor que bé!

També el suc de la llimona, i remenem perquè tot quedi ben integrat.

Finalment afegim la llet i la farina, alternativament, i sense deixar de remenar (però a velocitat baixeta), fins obtenir una massa homogènia. No cal remenar massa, el just per tal que la farina quedi ben incorporada.

Repartim en els paperets, i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts. Per saber si són cuits, els toqueu amb el dit, i si la massa retorna (és a dir, si no queda enfonsada), és que estan al punt!

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar (millor sobre una reixa).

Quan ja estiguin ben freds, amb l'ajuda d'un buidador, es hi feu un bon forat.

I l'ompliu generosament amb lemon curd (crema de llimona). A mi m'encanta i aquesta angles que fa poc que vaig descobrir és deliciosa.

Arribats a aquest punt, ens hem de posar per la crema. També amb el batedor elèctric, però amb l'accessori globus, batem el sucre llustre i la mantega, amb les cullerades de llet i de suc de llimona. Primer a velocitat baixa (per evitar que tota la cuina quedi emblanquinada), i després al màxim, uns 3-4 minuts.

Quan veieu que la barreja es torna més blanquinosa, és l'hora d'afegir-hi el formatge.

Cal continuar batent 3-4 minuts més, fins que tot plegat agafi consistència. Us ha de quedar més o menys així. Llavors, la dividiu en tantes parts com colors volgueu obtenir, i afegiu a cada part el colorant desitjat, fent una última batuda per tal d'obtenir un color homogeni.

Llavors cada color s'ha de posar dins una mànega amb boca llisa rodona.

I repartir, fent aquesta mena de gotes, per damunt els cupcakes. No cal que quedin perfectes, i heu d'intentar que us quedin una mica inclinades (aquesta mena de gotes vull dir), per simular la caiguda de les puntes del barret dels bufons, que són el que representen.

L'últim toc és decorar cada punta amb una perla de sucre, com si del cascabell típic d'aquests barrets es tractés!

Oi que queden vistosos?

I, a més, són molt tendres, i amb un toc àcid deliciós!

Que vagi de gust! I bon Carnaval!