MUFFINS DE NABIUS I CREMA DE LLIMONA FETS AMB LLET MERENGADA

Aquests muffins de nabius i crema de llimona (o lemon curd com diuen els anglesos), fets amb llet merengada que l'altre dia vaig comprar al supermercat, han resultat una brutalitat...Ha pagat la pena el risc assumit en obrir el forn amb aquestes calors que fa!

INGREDIENTS (per uns 24 muffins mitjans)

400 grams de mantega

550 grams de sucre blanc

5 ous petits

1 cullerada de pasta de vainilla

450 ml de llet merengada

500 grams de farina amb llevat incorporat

nabius

lemon curd o crema de llimona

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé la mantega i el sucre fins obtenir una crema suau.

Afegim els ous i la pasta de vainilla.

Per acabar amb el gruix de la massa, afegir la farina (amb llevat incorporat) i la llet merengada a tongades, sense deixar de batre, però a més baixa velocitat.

Aquesta és la llet merengada que he fet servir. La vaig comprar al supermercat la setmana passada i té molt bon gust!

És l'hora dels nabius. Els renteu bé, els assequeu, els empolsineu lleugerament amb farina i els repartiu per la massa. En guardeu uns quants sense empolsinar amb farina per la decoració.

Ompliu els papers de muffins escollits i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador). Quan els veieu daurats i esponjosos, estan llestos. Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Un cop freds, buideu parcialment amb l'ajuda d'un estri d'aquells de treure el cor de les pomes, ompliu de crema de llimona i decoreu amb nabius! I a els teniu a punt! La crema de llimon o lemon curd la podeu fer a casa i de manera "express" (trobareu la recepta clickant a aquí) però aquesta vegada he comprat feta la clàssica,  l'anglesa...que em menjaria a cullerades!

Que vagi de gust!

MIL FULLS DE LLIMONA FET AMB LEMON CURD EXPRESS

Aquest migdia la @megasilvita, una instagramer de rebosteria que segueixo, ha ensenyat a fer una lemon curd (una crema que m'encanta) de manera express, en microones, i m'ha entusiasmat la idea...així que dit i fet. M'he posat a versionar-la (perquè jo l'he fet clàssica, amb sucre i ella ha fet servir edulcorants) i l'he aplicat en un pastís que trobo excepcional: el mil fulls. La pasta de full caramel.litzada està boníssima, i acompanyada del toc àcid de la llimona, tenim una combinació tan senzilla com brutal!

INGREDIENTS (Per un pot de lemon curd i un mil full)

Per la crema de llimona

160 grams de mantega

130 grams de sucre blanc

4 ous

el suc de dues llimones grans

Pel mil fulls

una placa de pasta de full

sucre blanc

sucre llustre per empolsinar al final

PREPARACIÓ

Comencem coent les plaques de pasta de full. Per aconseguir l'acabat perfecte és tan senzill com tallar-les com vulguem, disposar-les damunt una safata de forn folrada, ensucrar-les, i coure-les (a 180-190 graus, opció rebosteria, durant uns 18 minuts aprox), amb un paper de forn i un pes al damunt (per aconseguir el compactat cruixent), fins que estiguin ben daurades i el sucre caramel.litzat. Llavors desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentre enforneu la pasta de full, aneu per la lemon curd. Les quantitats d'aquesta recepta us donaran per un mil full i per un pot per guardar per altres receptes. Només cal que barregeu la mantega fosa amb el sucre, i tot seguit hi afegiu els ous i el suc de llimona, i bateu per integrar-ho tot.

En acabat, aneu donant cops de microones a la barreja, i remenant, i veureu com espesseirà ràpidament. Jo, amb 3 cops d'un minut n'he tingut prou.

Quan ja estigui espessa, disposeu en un recipient, filmeu i deixeu refredar, primer a temperatura ambient i després a la nevera.

Quan l'he tingut freda, i he reservat la destinada al mil fulls, he passat la resta en un pot que guardaré a la nevera per properes receptes! Munteu el mil fulls, posant capa de full i capa de llimona, i acabant en capa de full que ensucrareu amb sucre lluste....i llestos!

Us ben asseguro que si la tasteu, en tindreu un pot sempre a la nevera! Que vagi de gust!

GELAT CREMÓS DE LEMON CURD

Si teniu una geladora casolana, i voleu fer un gelat ràpid i d'allò més cremós, us recomano aquest!

INGREDIENTS
500 ml de nata liquída
1 tassa de lemon curd
1 llauna petita de llet condensada

PREPARACIÓ

La lemon curd la podeu comprar feta, però si la voleu preparar vosaltres mateixos (i així la podreu fer servir en altres receptes), podeu trobar el pas a pas clickant a aquí. Un cop solucionat el tema de lemon curd, també coneguda com a crema de llimona, el primer que heu de fer és barrejar-la amb la llet condensada.

Després, semimunteu la nata, i l'aneu afegint a poc a poc.

Us quedarà una massa molt cremosa.

I ja només us queda col.locar-la a la geladora, i "mantecar" fins que augmenti i agafi consistència.

Un cop enllestit, el disposeu dins un recipient, i el poseu a congelar un mínim de 4 o 5 hores.

Ja veureu que és èxit assegurat!

Que vagi de gust!

CAKE DE LEMON CURD...UN GRAN BERENAR DE DIUMENGE DE VACANCES!

Com que vaig fer lemon curd per donar i per vendre, avui he fet un cake amb el que em quedava...molt i molt senzill de preparar, i d'allò més gustós de paladejar!

INGREDIENTS
5 ous
3 gots de sucre
1 got de nata líquida
1 got d'oli de girasol
un bon raig del vostre licor preferit
1 iogurt natural
3 gots de farina de blat
1 cullerada de llevat químic tipus Royal
1 bol de lemon curd

PREPARACIÓ

Posem els ous i el sucre en un bol, i batem fins que tripliquin el seu volum.

A una mica menys de velocitat, i a poc a poc, afegim la nata, l'oli i el licor.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors, ja a mà, i amb moviments de baix a dalt, hi afegim el iogurt...

...i la farina i el llevat, prèviament tamisats.

Queda una massa poc densa, però força cremosa.

En aquest moment entra en joc el lemon curd.

Col.loquem el lemon curd en una mànega pastissera.

Posem una capa de massa, hi repartim la meitat del lemon curd, cobrim amb la resta de massa, i fem la mateixa operació amb el que ens quedi de lemon curd.

Enfornem a 180 graus, durant aproximadament una mitja hora, i uns 20 minuts més a 160 graus. Els darrers minuts, si veieu que se us torra massa de dalt, el tapeu amb paper d'alumini.

Quan estigui cuit, desenforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu.

A punt per queixalar-lo.

Que vagi de gust!