FINANCIERS DE FRUITES DEL BOSC

La meva inspiració culinària d'avui, dolça, com quasi sempre, m'ha vingut en visitar un bloc que, fins fa poc, no coneixia: El món de Jujú. Trobo que és un bloc esplèndid, on s'expliquen molt bé les receptes, i amb un tractament de la imatge molt acurat. Així, que, a partir d'ara, hi estaré connectada! Doncs bé, com us deia, la Judith, avui ha preparat financiers de gerds...i jo, que feia mesos que en volia fer, en veure'ls, he decidit adaptar la recepta al que tenia al congelador: mitja bossa de fruites del bosc. Gràcies Judith per haver provocat que preparés aquests financiers de fruites del bosc, que han resultat ser una mossegada divina!

INGREDIENTS (per a uns 12 financiers mitjans)

150 grams de mantega

50 grams de llard

100 grams de farina d'ametlla

60 grams de farina

160 grams de sucre blanc

1 culleradeta de vainilla bourbon en pasta

4 clares d'ou

una tassa de fruites del bosc congelades

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot posem en un caçó a desfer la llard i la mantega. Un cop desfeta, deixarem coure uns minuts més, fins que la barreja tingui un color torradet. Llavors traieu del foc i reserveu.

En un bol a part, barregeu les farines i el sucre.

I, paral·lelament, bateu les clares fins aconseguir agafin cos i volum.

És el moment d'incorporar la vainilla...i...

...anar afegint, mica en mica, les clares quasi a punt de neu, que aconseguirem incorporar sempre amb moviments molt suaus de baix a dalt.

Per acabar aquesta base, hem d'anar incorporant a la massa la mantega i el llard fosos, reservats des del principi de la recepta.

No cal remenar molt la massa, només el just perquè tot quedi integrat...i....voilà, ja teniu la massa llesta per posar a coure.

Per fer els financiers he triat uns motlles de silicona, de diferents formes, que tenia per casa, i els he ben ruixat amb spray antiadherent.

A cada motlle li ha posat una cullerada de gelat de massa.

I per sobre hi he repartit les fruites del bosc, bo i congelades.

Llavors, al forn, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 30 minuts...i ja els teniu llestos.

Deixeu refredar sobre una reixeta, i ja teniu uns magnífics financiers, amb el toc àcid de les fruites del bosc, a punt per degustar!

Abans però, per fer-los més atractius (si això és possible), empolsineu-los amb sucre llustre.

Cruixents per fora i molt tovets per dins, aquests financiers són tot un descobriment!

I, com que no porten càpsula de paper, són queixalada segura!

Que vagi de gust!