INFANTES CRUIXENTS

Quan vaig veure la recepta dolça Tía Àlia d'aquest mes, vaig pensar que es veia força senzilla...però, com quasi sempre, l'elaboració ha tingut alguna dificultat, sobretot, ajustar la quantitat de llard (que en la recepta original trobo molt excessiva) per aconseguir una massa lleugera, suau i esponjosa. També els he volgut donar un toc innovador, per això els he acabat fent cruixents, gràcies a una boníssima ametlla crocant que dissabte passat vaig comprar a granel al mercat. En fi, els he fets petits, quadradets, en uns paperets trobats al fons d'un dels calaixos rebosters, que no tardaré en tornar a utilitzar, perquè han resultat ser molt resistents, i tot i no dipositar-los dins cap forat per coure, han conservat prou bé la forma. També us haig de dir, que aquests infantes cruixents han sigut trobats més que bons per la persona menys llaminera de casa meva, en realitat, per la menys menjadora: la Tisge, la peque de la família. He comentat altres vegades que tret de les xuxes, la botifarra negra i els oreos, res li ve mai de gust...però avui, m'he quedat de pedra quan s'ha cruspit sis o set  infantes cruixents seguits...en fi, que serà qüestió de tornar-los a preparar ben aviat! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per uns 35 infantes cruixents)

80 grams de llard

100 grams de sucre

100 grams de farina d'ametlla
50 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

5 clares d'ou

mitja copeta de conyac

una tasseta d'ametlla crocant
2 o 3 cullerades de sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ

Col·loquem el llard, el sucre, les farines i el llevat en el bol del batedor elèctric.

Afegim les clares d'ou...

...i el conyac.

Batem, a velocitat baixa-mitjana, fins obtenir una massa homogènia. Us aviso que la textura que queda és una mica estranya,  no massa lligada.

Hi afegim les tres quartes parts de la tasseta de crocant, que incorporem a mà, i amb moviments suaus.

Repartim la massa entre els paperets.

Acabem de repartir l'ametlla crocant per sobre.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts o fins que us quedin ben dauradets.

Desenforneu i deixeu refredar. Un cop freds, empolsineu amb sucre llustre.

I ja els teniu preparats per ser degustats!

Mireu quin interior més flonjo...i de gust són boníssims, amb un gustet a ametlla deliciós!

Per cert, com ja us he avançat, amb aquesta recepta participo al Reto Tía Àlia del mes de març, que aquest mes visita el bloc "La cajita de Nieveselena".

Que vagi de gust!