GALETES CRUIXENTS D'AMETLLA I PANELA

Ahir vaig veure aquestes galetes al perfil d'instagram @eldulcesuenodejuani i vaig saber d'immediat que avui en faria la meva versió. Els ingredients bàsics són l'ametlla i la panela...són hipermegacruixents, tipus teula, i, com veureu, es fan amb un caçó i una cullera, instrumental més que bàsic! Us animeu?

INGREDIENTS (per unes 20 galetes grossetes)
115 grams de mantega
130 grams de panela
75 grams de farina d'ametlla
un pessic de sal
15 grams de llet sencera
1/2 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ

Fonem la mantega en un caçó. A foc lent, hi afegim la panela, la farina d'ametlla, el pessic de sal i la llet, i remenem fins que tots estigui ben integrat. 3 o 4 minuts, no més.

Hi incorporem la pasta de vainilla, fem les últimes remenades, i retirem del foc. Us ha de quedar més o menys així.

Aneu posant cullerades de la massa damunt una safata folrada de paper de forn. Mireu de posar-les ben separades perquè aquestes galetes s'expandeixen molt. Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durants uns 5-6 minuts. Quan les traieu, deixeu refredar a la mateixa safata fins que endureixin una mica, i es desenganxin del paper fàcilment, i acabeu de refredar damunt una reixa.

Queden brutals!

Que vagi de gust!

TARTA DE SANTIAGO DE XOCOLATA

 Una variant de la tarta de Santiago clàssica, que està requeteboníssima, es fàcil de preparar, i per acabar d'arrodonir la proposta, és una recepta apta per celíacs perquè està feta només amb farina d'ametlla...Us animeu?

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm)
200 grams de sucre blanc
4 ous
125 grams de xocolata negra de cobertura
250 grams de farina d'ametlla
2 cullerades de cacau
una culleradeta de canyella
una mica més de cacau i sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Batem els ous i el sucre, amb l'accessori globus de la batedora que tinguem, fins que tripliquin el volum.

Tot seguit, ja a mà, afegim la xocolata (prèviament fosa en el microones).

I per acabar, incorporem la farina d'ametlla, el cacau i la canyella. Amb compte i amb moviments de baix a dalt.

Aboquem la barreja en un motlle rodó, baixet, d'uns 24 cm, el cul del qual haurem folrat amb paper de forn, ben engreixat, i enfornem, a 160 graus, opció rebosteria, durant unes 25 minuts.

Un cop cuit, deixeu refredar, desemmotlleu, i empolsineu, fent el dibuix que vulgueu, amb cacau i sucre llustre.

Per fora és bonic, però mireu quin tall! Als xocolovers segur que els enamora!

Que vagi de gust!

FLAM D'AMETLLA

Aquesta versió de flam, amb llet d'ametlla i panela, i, per tant, apte per intolerants a la lactosa, és deliciosa i molt original! Atreviu-vos a provar nous ingredients!

INGREDIENTS (per 10 flams)

1 litre de llet d'ametlla ecològica

8 ous

200 grams de panela

200 grams de farina d'ametlla

1 canó de canyella

caramel líquid a voluntat!

PREPARACIÓ

Posem al foc la llet d'ametlla amb un canó de canyella, i deixem que arrengui el bull.

 Hi afegim la panela i remenem fins que quedi ben dissolta.

Llavors. afegiu els ous i amb un batedor manual bateu fins obtenir una massa líquida homogènia. Veureu que la panela li dona un color torrat preciós.

Finalment afegiu la farina, feu unes darreres batudes, i amb l'ajuda d'una gerra, repartiu per les flameres, a les que prèviament haureu col.locat un bon rajolí de caramel líquid.

Enforneu al bany maria, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 35-40 minuts.

I ja només us queda deixar refredar, desemmotllar i degustar!

Que vagi de gust!

ROSQUILLES AL FORN SALUDABLES!

Aquestes rosquilles són hipermegasenzilles de preparar, i amb uns ingredients d'allò més saludables! Us animeu?

INGREDIENTS (Per unes 10 rosquilles)
2 ous
40 grams de panela
40 grams d'oli de coco fos
200 grams de iogurt grec
80 grams de farina de blat amb llevat incorporat
40 grams de farina d'ametlla
5 grams de bicarbonat
xocolata negra de cobertura i cagallons per decorar

Jo he fet servir aquest oli de coco, bio!

PREPARACIÓ
En el bol de la KA disposem els ous, l'oli de coco i la panela, i barregem molt i molt bé.

En un altre bol barregem les farines i el bicarbonat.

A la barreja d'ous hi afegim el iogurt, en el meu cas, sempre que puc, de La Fageda, que a casa agrada molt.

Barregem una mica més, i incorporem les farines.

Acabem de remenar. Us ha de quedar amb una textura més o menys així.

Omplim els motlles de rosquilles, prèviament ben engreixats (perquè si no us costaran molt de desemmotllar), i cap al forn, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador) durant uns 15-17 minuts, o fins que les veieu daurades i en tocar-les la massa no quedi enfonsada.

Ja veureu com les teniu en un tres i no res!

Només us queda deixar refredar damunt una reixa, i decorar amb xocolata negra de cobertura fosa i cagallons de colors!!! A casa, no va haver-hi temps ni a que la xocolata acabés de solidificar-se!

Que vagi de gust!

GALETTE DES ROIS

Aquest any hem fet tortell, però també galette des Rois, una recepta francesa típica d'aquesta diada, que vam aconseguir aquestes vacances a França. És un dolç ràpid de preparar i que he trobat particularment original i deliciós!

INGREDIENTS

2 plaques rodones de pasta de full

130 grams de sucre blanc

100 grams de farina d'ametlla

100 grams de farina d'avellana

130 grams de mantega

1 cullerada i mitja de maizena

3 ous (més 1 per pintar)

1 bon rajolí de rom

A França, la farina d'ametlla i la d'avellana són molt fàcils de trobar,
 en època de preparar la famosa Galette des Rois

PREPARACIÓ

En un bol posem les farines d'avellana i ametlla, 2 ous, la mantega, la maizena, el sucre i el rom, i amassem fins obtenir una mena de pasta, amb textura de massapà.

Estirem una de les plaques de pasta de full damunt un paper de forn, i la punxem.

Repartim la pasta d'avellana i ametlla per damunt la placa de pasta de full punxada, deixant un marge al voltant.

Pintem el voral amb l'altre ou batut.

Tapem el farcit amb l'altre placa de pasta de full, i segellem la vora amb l'ajuda d'una forquilla.

Amb un ganivet molt esmolat, fem unes marques el.líptiques, del centre cap a la vora, a la placa superior de pasta de full.

Pintem la galette amb la resta d'ou batut.

I enfornem, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts. Els darrers, si veiem que es torra massa, tapem la galette amb paper d'alumini.

Deixeu refredar una mica i a degustar! Ja veureu quina cosa més bona!