PUMPKIN MUFFINS O MUFFINS DE CARBASSA

Feia dies que no publicava res fet amb carbassa...i ja ho trobava a faltar perquè aquesta tardor ha sigut l'estrella de la meva cuina...així que aquí us deixo aquests pumpkin muffins o muffins de carbassa, recepta de la Bea Roque, que són una perdició!!!

INGREDIENTS (Per 12 muffins grossets)

295 grams de farina

90 grams de sucre blanc

40 grams de sucre moreno

2 i 1/2 culleradetes de llevat químic tipus Royal

1/3 de culleradeta de bicarbonat

1/3 de culleradeta de sal

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de gingebre en pols

1/3 de culleradeta de nou moscada

70 grams de nous pelades i tallades petites

155 grams de mantega

3 ous mitjans

1 culleradeta de pasta de vainilla Bourbon

225 grams de puré de carbassa

80 ml de llet més unes gotes de vinagre blanc

pipes de carbassa per decorar

Mireu de quina preciositat de carbassa vaig fer el puré aquest cop!!!

En va quedar un bol per fer un munt de receptes!

PREPARACIÓ

En un bol barregem la farina, els sucres, el llevat, el bicarbonat, la sal, la canyella, el gingebre i la nou moscada, i reservem.

En un altre bol, batem el ous fins a obtenir una textura cremosa i blanquinosa.

Hi afegim, a poc a poc, i sense deixar de batre, la mantega fosa...

...la pasta de vainilla...

...la buttermilk (que haurem fet barrejant la llet amb el vinagre, i deixant reposar la barreja durant uns 15 minuts)...

...i per acabar, el puré de carbassa...que jo ja vaig incorporar amb l'ajuda del batedor manual.

Llavors incorporem els ingredients líquids als sòlids, amb l'ajuda d'una espàtula i els moviments justos per obtenir una mescla homogènia. No cal barrejar excessivament.

Per acabar, aboquem i repartim les nous trossejades.

Repartim la massa entre els papers...aquests de paper fi i colors són els meus preferits pels muffins.

Repartim per sobre de cada muffin unes quantes pipes de carbassa. Seran una decoració genial!

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que, en punxar-los, el palet surti net.

Ja només queda deixar refredar una estona damunt una reixa...i a menjar!!! Esmorzar, berenar o ressopó...són una menja de "lo" millor!

Mireu quin interior més esponjós!!!

Que vagi de gust!