dimarts, 9 de desembre de 2014

BARRES DE LLAVORS

La Dinke m'ha dit que l'entrepà que li he posat pel cole avui era molt bo...i crec que el mèrit és del pa..mitja barra de llavors de les que vaig preparar ahir, que a més de vistoses van quedar delicioses. Tot va començar amb unes llavors de rosella ecològiques que vaig comprar al Mercat Medieval de Vic...i d'aquí a posar-me a enfornar...hi va anar un tres i no res!!! La meva dèria panarra s'està convertint en obsessió!!! A veure què us sembla!



INGREDIENTS (Per a 8 barres, el que dóna per 16 bons entrepans!!!)
Per la massa
1 kg. de farina de blat
25 grams de llevat fresc de forner
650 ml d'aigua tèbia
un bon pessic de sal
un raig d'oli d'oliva
1 i 1/2 cullerades de llavors de rosella
2 cullerades de sèsam blanc
2 culleradees de sèsam negre

Per decorar
rovell d'ou batut (barrejat amb una mica d'aigua)
llavors de rosella, sèsam blanc, sèsam negra i carbassa.

PREPARACIÓ
Agafem una part de l'aigua tèbia i hi dissolem el llevat.



En el bol de la KA hi posem la farina, el llevat dissolt, la resta d'aigua, la sal i l'oli.


I amassem amb l'accessori ganxo, a velocitat mitja, durant uns 8 minuts.


Llavors hi afegim les llavors (de rosella, sèsam blanc i sèsam negre), i amassem un parell de minuts més, perquè quedin ben repartides.




Un cop les llavors s'han incorporat, fem una bola amb la massa i la deixem reposar, tapada, en un bol prèviament untat amb oli o spray antiadherent, durant un parell d'hores o fins que, com a mínim, dobli el seu volum.




Passada l'estona, i llevada la massa, l'aboquem damunt una superfície enfarinada i la treballem un xic per treure-li l'aire.


La tallem a parts més o menys iguals...


i estirem cada una d'elles fins obtenir un xurro gruixut.


Enrosquem el xurro sobre si mateix, i els anem dipositant damunt una safata de forn folrada de paper.



Deixem llevar durant uns 40 minuts més. Mentrestant, preparem una barreja de llavors: les ja emprades més les de carbassa.


Pintem les barres amb rovell d'ou, una mica rebaixat amb aigua, i ràpidament hi enganxem les llavors, tot repartint-les a pessics. Heu de ser molt generosos, perquè la gràcia és que les diferents llavors es trobin a cada mos.


Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin ben daurades.


Només us quedarà deixar-les refredar sobre una reixa, i clavar-los queixalada!!! Penseu que acompanyades d'un bon pernil són molt bones, però que sense res més que un raig d'oli d'oliva, també estan excepcionals!


Que vagi de gust!

5 comentaris:

  1. M'encanten els pans amb pipes i llavors! Molt saludables i saborosos!! La Dinke té molta sort de tenir una mama amb tanta traça a la cuina!! Una abraçada!

    ResponElimina
  2. Estas barras te han quedado perfectas Mónica, que gustazo poder llevarse un buen trozo a la boca y que aroma tiene que tener, que rico.

    Besiness

    ResponElimina
  3. Ostres que bones!!! Amb tomata i pernil!!! Ummmmmm! Molt xules Mònica! Jo també en vull un entrepà! :)

    ResponElimina
  4. Es que un bocadillo con ese pan ha de estar buenísimo, aunque no le pongas nada dentro.
    Petons
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

    ResponElimina
  5. Per acompanyar qualsevol salsa, aperitiu, carn... m'encanten les barretes amb llavors, són tant bones! t'han quedar delicioses, segur!

    Un petone guapa!

    ResponElimina