PASTISSETS DE XOCOLATA I AMETLLA

Ahir vaig fer uns pastissets, de xocolata i ametlla, que són un gran descobriment. Tot va començar quan vaig comprar uns bricks de nata d'ametlla a la botiga d'aliments ecològics de prop de casa, i vaig decidir emprar-la en una recepta dolça immediatament intentant potenciar el sabor d'aquest fruit sec que tan agrada a casa! Ametlla i xocolata em va semblar una combinació ideal, i així va ser... D'aquests pastissets no en pots menjar només un!!!!

INGREDIENTS (per uns 6 pastissets mida magdalena grosseta)
65 grams de mantega
75 grams de sucre moreno
1 ou
40 grams de praliné d'ametlles
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
150 ml de nata d'ametlla
25 grams de cacau
150 grams de farina de blat
8 grams de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
sucre llustre per decorar
gelat o nata per acompanyar

PREPARACIÓ

Primer, amb la KA equipada amb l'accessori pala, barregeu bé la mantega (a temperatura ambient), i el sucre moreno, fins obtenir una massa cremosa.

Afegim l'ou i continuem barrejant fins que quedi integrat.

Després és el torn del praliné, d'ametlla...que és una perdició quan el tens a la nevera...

...i la vainilla en pasta, i continuem barrejant.

Tot seguit, incorporem la resta d'ingredients sòlids (la farina, el cacau, la sal i el llevat), prèviament barrejats i tamisats. Ho farem en dues tongades, intercalant la seva incorporació amb la nata d'ametlla, i mentre batem amb un batedor manual.

Un cop tot ben integrat, repartim la massa obtinguda entre els motlles...en aquest cas, uns moníssims, com de minipanettone, que vaig comprar a la darrera Fira de rebosteria Bcna&Cake.

I enfornem, a 180 graus, en opció rebosteria (baix, dalt i ventilador), durant uns 20-25 minuts. Sabreu que estan cuits quan hagin doblat el seu volum, i en tocar-ne la superfície amb el tou del dit, no s'enfonsi.

Deixeu refredar sobre una reixa...

...i abans de servir...ensucreu generosament amb sucre llustre.

Acompanyats de nata o gelat...són una perdició!!!

Que vagi de gust!