HOJALDRES DE ASTORGA

Avui us porto una recepta d'uns dolços tradicionals molt i molt senzills de preparar, però que us enamoraran....A casa, quasi no arriben a la foto! I tot gràcies a la Mirta de dulcesentimiento.com que va ensenyar-los a preparar en un tres i no res en un reels que va penjar aquesta setmana en el seu instagram. Us deixo el meu pas a pas, que no és tan artístic però que us servirà pels quatre truquillos que s'ha de saber per tal que us quedin genials!

INGREDIENTS (per uns 12 hojaldres)

2 plaques de pasta de full

200 grams d'aigua

200 grams de sucre blanc

50 grams de mel

ou batut per pintar

PREPARACIÓ

Comenceu preparant l'almívar. Tan fàcil com posar l'aigua, el sucre i la mel en un caçó, deixar que arrenqui el bull, i mantenir-ho al foc uns minuts, fins que comenci a espesseir. Llavors retireu del foc i deixeu refredar una mica.

Paral.lelament, disposeu les plaques de pasta de full una sobre l'altre, i llavors en feu tires iguals i col.loqueu la meitat de les tires sobre l'altra meitat, de manera que us quedin tires de quatre capes de gruix. Talleu a quadrats i, amb l'ajuda d'una boca, feu un forat al mig. 

Disposeu tots els hojaldres damunt una safata folrada de paper de forn, pinteu amb ou batut i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18 minuts o fins que estiguin inflats i daurats. Llavors desenforneu.

Amb molt de compte banyeu els hojaldres, encara calents, en l'almívar reservat. Sigueu generosos, suqueu per totes bandes, i deixeu-los escórrer damunt una reixa.

Ja veureu quina cosa més bona!

Que vagi de gust!

ALFAJORES, UN DOLÇ TÍPIC EN MOLTS PAÏSOS DE L'AMÈRICA LLATINA

Us deixo la recepta dels "alfajores" típics de molts països de Llatinoamèrica, encara que els més famosos siguin els argentins. Unes galetes molt suaus i fines, farcides de dolç de llet que es faixa amb una mica de coco ratllat...i que fets així, a mida mossegada, són irresistibles!

INGREDIENTS (per uns 40 alfajores)
100 grams de mantega
100 grams de sucre llustre
la pela d'una llima ratllada
unes gotes d'essència de vainilla
1 ou i mig més un rovell
100 grams de farina de blat
200 grams de farina de blat de moro (o maizena)
1/2 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
dolç de llet i coco ratllat pel farcit

PREPARACIÓ

Comencem batent molt i molt bé la mantega i el sucre llustre.

Quan hàgim obtingut una crema, hi afegim la pela ratllada de la llima, la vainilla, els ous (1 ou i mig batut més un rovell), i continuem batent.

Tot seguit afegim les farines (prèviament barrejades amb la sal i el llevat i tamisades), i amassem el just per lligar tots els ingredients. Emboliquem la massa amb paper film, i deixem reposar a la nevera un mínim de 20 minuts.

Un cop reposada, estirem la massa entre dos papers de forn, empolsinats generosament amb farina, fins obtenir una placa d'uns 0,4-0,5 cm de gruix, i amb l'ajuda d'un got petit. formem petits cercles que anem disposant en una safata de forn.

Enfornem durant 7-8 minuts, a 150-160 graus, amb escalfor a baix i a dalt (sense ventilador). Penseu que no han de quedar gens torrats, ans el contrari, ben blancs. Llavors només us queda deixar-los refredar una mica damunt una reixa, farcir-los amb una mica de dolç de llet (jo he fet servir un d'italià que em va regalar l'Alberto de la botiga Frongia del barri) i faixar el dolç de llet amb una mica de coco ratllat.

Ja veureu que bons que queden!

Que vagi de gust!

POLVORONS D'AMETLLA

Al blog ja hi tenia uns polvorons d'avellana...per això he decidit a provar de fer-ne d'ametlla...i dono fe que he fet una gran troballa. Estan més que bons. Tenen una textura i un gust que us enaamoraran...i no són gens difícis de fer. Us deixo el pas a pas.

INGREDIENTS (per uns 40 polvorons)
500 grams de farina de blat
200 grams de farina d'ametlla
250 grams de sucre llustre 
275 grams de llard
25 grams de mantega
20 grams de canyella
més sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ

Comencem torrant, al forn, a 160 graus opció rebosteria, i anar barrejant, la farina de blat i la d'ametlla. Està llesta quan comença a agafar color. A mi m'ha tardat uns 35-40 minuts.

Llavors la deixeu ben refredar. Passat el temps, disposeu en el bol de la KA la barreja de farines torrades, la canyella i el sucre llustre, i tot seguit el llard i la mantega, i barregeu amb l'accessori pala.

Tardarà uns minuts, primer semblarà que els ingredients no s'integrin, però en 6 o 7 minuts la massa començara a fer-se homogènia, i al final us quedarà així.

És l'hora d'estendre la massa entre dos papers de forn, fins obtenir una placa de 1 o 1,2 cm de gruix, i amb l'ajuda d'un tallador, doneu forma als polvorons, que anireu disposant en una safata de forn.

Enforneu a uns 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-16 minuts. Llavors traieu del forn, deixeu refredar uns minuts i empolsineu generosament amb sucre llustre. Acabeu de deixar refredar del tot i, si teniu papers dels típics, ja els podeu embolicar.

Són un pecat dels més mortals! Que vagi de gust!

ORELLETES

Orelletes...un dolç tradicional que no és gens nadalenc però q a mi em recorda al meu pare i a aquests dies festius q estan a punt d'arribar! Us aviso que són irresistibles, i que un cop feta la primera queixalada cruixent, no podreu parar de menjar-les! La recepta és la de la meva mare, una gran cuinera, la Juanita!

INGREDIENTS

500 grams de farina (aproximadament)

3 ous

150 grams de sucre blanc

1 gotet petit de moscatell (jo no en tenia i hi vaig posar rom, i també van quedar genials)

1 gotet petit d'anís

1 culleradeta de pasta de vainilla

un pessic de sal

més sucre per ensucrar les orelletes

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients al bol de la KA, i amassem (amb l'accessori ganxo), fins obtenir una massa treballable. La quantitat de farina dic que és orientativa perquè, si veieu la massa molt enganxosa, haureu d'afegir-ne una mica més.

Tot seguit, dividiu la massa en trossets i feu-ne boletes (d'uns 40 grams), que deixareu reposar, tapades, uns 45 minuts.

Llavors, damunt una superfície enfarinada, i amb l'ajuda d'un corró, estireu les boletes fins obtenir una làmina ben fina (el màxim de fina que pugueu sense que se us trenqui) que fregireu en abundant oli de girasol.

Un cop fregides, les deixeu escórrer bé damunt una paper de cuina, i les ben ensucreu!

Ja veureu quina cosa més bona!

Que vagi de gust!