El repte Memòries d'una cuinera d'aquest mes ens proposa preparar pa...una de les coses que més m'agrada del món. Panets, pans, brioixos; amb panificadora, amb la KA, a mà...fer pa sempre és un plaer. El que més m'apassiona és provar gustos nous, i barrejar a la massa ingredients que, de bon principi, no són propis de l'aliment bàsic per excel·lència! I aquest és el cas d'aquests panets que us presento avui. Uns panets de pebrots vermells escalivats i tomàquets deshidratats que fan perdre l'oremus. Per cert, la idea de la forma -com una mena de nus- la vaig treure del bloc de l'Eva Cuinant entre llibres que va preparar uns panets imperials sublims! A veure què us semblem aquests meu tan enrojolats!
INGREDIENTS (per una dotzena de panets)
600 grams de farina de força
300 ml d'aigua tèbia
2 sobres de llevat de flequer
1 culleradeta de sal
un pebrot vermell, mitjà, escalivat i triturat
4 o 5 tomàquets deshidratats
PREPARACIÓ
En el bol del batedor elèctric posem la farina de força i la sal.
Desfem el llevat en l'aigua tèbia.
Afegim l'aigua, i el llevat desfet en ella, a la farina.
Tallem els tomàquets deshidratats a trossets petits, i triturem el pebrot escalivat.
Afegim a la massa, que ja haurem començat a barrejar amb l'accessori ganxo, els tomàquets i el pebrot tirturat.
Hem d'amassar, amb l'acessori ganxo, fins que la massa no enganxi.
La tapem i la deixem llevar durant unes dues o tres hores. Ha de doblar el seu volum.
Un cop feta la primera llevada, la treballem una mica, sobre una superfície enfarinada, per treure-li l'aire...
...partim la massa en trossets...
...i estirem cada trosset convertint-lo en un "xurro" allargat.
Fem, literalment un nus amb cada "xurro".
Els dipositem en una safata folrada de paper de forn...
..els tapem...
...i els deixem llevar dues hores més.
Quan hagin tornat a doblar el seu volum, els pintem amb una milla de llet.
I els posem per sobre un polsim de llavors de rosella.
I cap al forn s'ha dit! Uns 14 o 15 minuts, a 180 graus, i en opció rebosteria (-dalt, baix i ventilador-), i ja els tindreu enllestits!.
Deixeu refredar una estona damunt una reixa...i a taula!
Mireu quin goig que fan!
I per dins, mireu quina molla més deliciosa! I amb un gustet a pebrots i tomàquets irresistible!
Que vagi de gust! Ah! i per cert...aquesta és la meva aportació al panarra Memòries d'aquest mes!
