Avui és l'aniversari de la meva filla petita! Ja fa 7 anys, o sigui que ja no ho és tant de petita... I com que la festa la va celebrar dissabte a Blanes (ja us ensenyaré en un altre post la taula de dolços que li vaig preparar) el pastís el vaig fer de temàtica marítima! Va quedar especialment vistós! Per la base vaig fer servir una recepta de coca, amb gust a caramel, i farcit de dolç de llet, però el que realment us vull ensenyar és la decoració, feta amb crema de mantega, que és molt senzilla però tan divertida i acolorida com pot ser el fondant (que, a casa, com ja us he dit altres vegades, no agrada gaire).
INGREDIENTS
Una coca de base (si voleu farcida)
750 grams de mantega (que, ara a l'estiu, treureu una estona abans de la nevera)
950 grams de sucre llustre
dues cullerades d'essència de llimona
8 o 9 cullerades de llet
colorant blau
I per decorar...galetes, figures fetes amb fondant, perles...
PREPARACIÓ
Prepareu la crema de mantega barrejant en un batedor elèctric, primer a velocitat baixa i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, la mantega, el sucre llustre, l'essència i la llet. Heu d'aconseguir una crema suau, que serà amb la que cobrireu el pastís. La dividiu en tres parts (una més petita i dos més gran). La part petita la deixeu blanca (bé, del color trencat que queda la crema). Les altres dues parts les tenyiu amb colorant blau. En una li poseu més colorant blau, i a l'altra menys, per aconseguir dos tons de blau diferenciats. El colorant jo el barrejo a mà, amb una espàtula, fins obtenir una massa tota acolorida homogèniament! Llavors ja podeu començar a decorar.
Primer, cobriu tota la coca amb una capa, del blau que volgueu.
Després, poseu la resta de cremes en tres mànegues -una per cada color-, amb boques rodones llises. Es tracta de fer una filera de punts de mantega, que després escampareu una miqueta lateralment amb l'ajuda del revers d'una cullera.
Un cop fetes les onades, i deixat refredar una mica el pastís a la nevera, jo hi vaig afegir unes barquetes de galeta decorades amb glaça -aquí podeu trobar la recepta http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2012/12/galetes-decorades-gimnastica-ritmica.html -) ...
Sobretot, les figures de fondant afegiu-les a darrera hora, abans de servir el pastís, perquè si les enganxeu i poseu el pastís a la nevera, quedaran una mica "xunides" com diem a casa...
Oi que feia goig?
Que vagi de gust!
