SARA AMETLLADA...PER PARTICIPAR EN EL CONCURS DEL CENTENARI DE CADÍ!

Fa dies que tenia pendent la participació en el concurs que Cadí ha organitzat pel seu centenari, i encara que la idea del que volia fer la tenia clara, em faltava temps per posar-m'hi. Avui, abans d'anar a acabar de desmuntar la decoració de la festa major, m'hi he lliurat...i aquí el teniu!!! Aquest era el pastís preferit de la meva àvia, i el seu ingredient bàsic és la mantega (requisit del concurs), així que, amb un tret mato dos pardals: faig un petit homenatge a la meva àvia...llaminera per antonomàsia...i participo en el concurs d'una de les marques més emblemàtiques de casa nostra: Cadí! Formatges i mantegues del Cadí han estat sempre presents a casa, des de que era petita, i emprar-los en les receptes, és garantia d'èxit!!! Així que, un pastís tradicional, per un productes que, després de 100 anys, ja ha creat tradició! Felicitats!

INGREDIENTS (Per un pastís de 18 cm de diàmetre)
Per la base
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina

Per l'almívar
1/2 got d'aigua
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon

Per la cobertura
500 grams de mantega Cadí
3 rovell d'ou
200 grams de sucre llustre
1 cullerada de cacau
ametlles laminades

Per decorar
sucre llustre i flors de fondant

PREPARACIÓ
Primer de tot batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Hi afegim la farina tamisada, i l'incorporem amb suaus moviments de baix a dalt.

Repartim la massa en dos motlles iguals, que haureu ben engreixat, i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts. Veureu que està cuit quan les vores es desenganxen del motlle.

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar del tot damunt una reixa.

Mentre es refreden, prepareu unes floretes amb fondant, per decorar-lo, i deixeu assecar.

Tot seguit, anem per la sara, o crema de mantega, a la catalana, amb rovell d'ou. Batem els rovells, el sucre i la mantega durants uns 8-10 minuts, a velocitat alta, fins obtenir una crema molt blanquinosa i suau.

Reservem 2/3 d'aquesta crema, i a la restant hi afegim una cullerada generosa de cacau en pols pur, tamisat (perquè recordeu que fa molts grumolls...encara que sigui una cullerada).

Així aconseguireu una crema de mantega enxocolatada pel farcit, que donarà color i un molt bon gustet!

Almivarem les dues capes de pa de pessic (l'almívar l'he fet fent bullir un parell de minuts una mica d'aigua amb pasta de vainilla bourbon). Si voleu també hi podeu afegir algun licor.

I poseu damunt la de sota la crema de mantega de cacau.

Tapeu amb l'altra capa de pa de pessic (que col.locarem al revés perquè la superfície sigui ben llisa).

I cobriu amb la crema de mantega bàsica.

Arrebosseu la capa de crema de mantega amb ametlla laminada...

...i decoreu amb sucre llustre i les flors de fondant...Jo també hi he afegit unes banderoles amb referència al centenari de Cadí!

I ja el teniu a punt per servir!

 
Mireu quina presència...i millor sabor!!! En Marc en dóna fe!

Que vagi de gust!

PASTÍS D'ANIVERSARI DE TEMÀTICA MARÍTIMA

Avui és l'aniversari de la meva filla petita! Ja fa 7 anys, o sigui que ja no ho és tant de petita... I com que la festa la va celebrar dissabte a Blanes (ja us ensenyaré en un altre post la taula de dolços que li vaig preparar) el pastís el vaig fer de temàtica marítima! Va quedar especialment vistós! Per la base vaig fer servir una recepta de coca, amb gust a caramel, i farcit de dolç de llet, però el que realment us vull ensenyar és la decoració, feta amb crema de mantega, que és molt senzilla però tan divertida i acolorida com pot ser el fondant (que, a casa, com ja us he dit altres vegades, no agrada gaire).

INGREDIENTS
Una coca de base (si voleu farcida)
750 grams de mantega (que, ara a l'estiu, treureu una estona abans de la nevera)
950 grams de sucre llustre
dues cullerades d'essència de llimona
8 o 9 cullerades de llet
colorant blau
I per decorar...galetes, figures fetes amb fondant, perles...

PREPARACIÓ

Prepareu la crema de mantega barrejant en un batedor elèctric, primer a velocitat baixa i després a velocitat alta, durant uns cinc minuts, la mantega, el sucre llustre, l'essència i la llet. Heu d'aconseguir una crema suau, que serà amb la que cobrireu el pastís. La dividiu en tres parts (una més petita i dos més gran). La part petita la deixeu blanca (bé, del color trencat que queda la crema). Les altres dues parts les tenyiu amb colorant blau. En una li poseu més colorant blau, i a l'altra menys, per aconseguir dos tons de blau diferenciats. El colorant jo el barrejo a mà, amb una espàtula, fins obtenir una massa tota acolorida homogèniament! Llavors ja podeu començar a decorar.

Primer, cobriu tota la coca amb una capa, del blau que volgueu.

Després, poseu la resta de cremes en tres mànegues -una per cada color-, amb boques rodones llises. Es tracta de fer una filera de punts de mantega, que després escampareu una miqueta lateralment amb l'ajuda del revers d'una cullera.

Heu d'anar fent aquesta operació, fila a fila, fins cobrir tota la part de dalt del pastís. Així simularem les onades del mar.

Un cop fetes les onades, i deixat refredar una mica el pastís a la nevera, jo hi vaig afegir unes barquetes de galeta decorades amb glaça -aquí podeu trobar la recepta   http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2012/12/galetes-decorades-gimnastica-ritmica.html -) ...

i unes figures de petxines, crancs, estrelles de mar i cargols de mar fetes amb fondant. També hi vam escampar unes perles imitant l'espuma de les onades!

Sobretot, les figures de fondant afegiu-les a darrera hora, abans de servir el pastís, perquè si les enganxeu i poseu el pastís a la nevera, quedaran una mica "xunides" com diem a casa...

Oi que feia goig?
Que vagi de gust!

PASTÍS ANIVERSARI COR

 

Avui la meva filla gran ha convidat a unes amigues a dormir (a casa mai estem sols!!!), i resulta que una d'elles avui fa anys. Com ja us podeu imaginar, m'ha demanat que li prepari alguna cosa, i he fet un pastís expréss. Us semblarà una mica massa "amorós", però és que la nena fa 13 anys, i, per tant, està en plena "edat del pavo" com diria la meva àvia, i això dels cors, a aquesta edat, funciona molt bé. No cal ni llista d'ingredients. Només cal que feu un pa de pessic (125 grams sucre, 125 grams farina i 3 ous), i hi afegiu colorant vermell i aroma de gerds. Un cop cuit, a decorar amb el que volgueu. Jo he fet servir xocolata negra i cors de sucre (i així he tapat un petit estropici que ha ocorregut al bell mig del pastís mentre s'estava refredant!). Ah! i me n'oblidava. Perquè fos irresistible als paladars adolescents, l'he farcit de nutella!!! Espero que tingui èxit!

 

 

PASTÍS ANIVERSARI ESTELADA

L'altre dia va ser l'aniversari del meu home, en Marc, que va néixer el mateix dia que el nen Jesús -no veieu les conyes que li arribem a fer per aquesta coincidència bíblica-, i vaig decidir sorprendre'l amb un pastís més vistós que gustós. El dins, pa de pessic farcit de melmelada de taronja dolça -res de l'altre món-, però en l'exterior vaig posar-hi tota la meva creativitat. Com que en Marc és, si és possible, encara més independentista que jo, vaig fer-li un "pastís estelada". El fondant, a casa, no els agrada gaire, així que vaig  recobrir el pa de pessic amb els famosos i americaníssims "candy melts", en aquest cas, grocs i blaus. Les quatre barres i l'estrella sí que les vaig acabar fent de fondant. La cobertura d'un pastís amb candy melt, si us haig de ser sincera, queda una mica massa dura i densa, i com que no té el gust de la xocolata, pot resultar un pèl empalagosa, però com que el que es tractava era d'aconseguir un impacte visual, crec que vaig assolir sobradament l'objectiu! Jutgeu vosaltres mateixos!