PASTÍS DE CLARES D'OU I AMETLLA

Tanta crema de Sant Josep vaig fer, que em van quedar un munt de clares a la nevera mortes de riure. Així que, em vaig posar a inventar una recepta que es fes amb mooooltes clares. No les vaig gastar totes, però la reserva va disminuir notablement. Em va quedar un pastís a mig camí entre el bescuit i la conegudíssima "Tarta de Santiago", amb un punt de canyella, que literalment, no he vist sencera més de cinc minuts!!! Així que ja ho sabeu, si teniu clares despistades, no dubteu ni un moment en anar obrint el forn...

INGREDIENTS
125 grams de mantega a temperatura ambient
250 grams de su
cre llustre
150 grams de farina de blat
100 grams de farina d'ametlla
1 culleradeta de llevat tipus Royal
1 culleradeta de canyella
5 clares d'ou
un pessiguet de sal
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

En un batedor elèctric, amb l'accessori globus, batem el sucre llustre i la mantega fins a obtenir una crema suau i lleugera (uns quatre-cinc minuts aproximadament a velocitat alta). 

Per altra banda, tamiseu la farina de blat, el llevat, la canyella i la farina d'ametlla.

Afegim la farina, poc a poc, a la crema obtinguda de batre el sucre i la mantega. No patiu amb la massa resultant, que queda seca i grumollada, perquè després "s'arregla".

Tot seguit, bateu les clares a punt de neu (si afegiu un pessiguet de sal a les clares, pugen fins al cel i més amunt!!!).

Finalment, aneu incorporant, poc a poc, les clares a la barreja grumollosa. Jo ho he fet en el mateix batedor elèctric, amb l'accessori globus, però a velocitat mínima.

Us ha de quedar una massa clara i esponjosa, que repartireu pel motlle, prèviament untat amb mantega o spray antiadherent.

Enforneu, a 170 graus, durant un 35 minuts. Un cop tret del forn, deixeu refredar durant uns minuts en el propi motlle.

Pel que fa la decoració, vaig utilitzar una blonda petita, a la que vaig retallar una estrella al bell mig.

La vaig col·locar al bell mig del pastís, i vaig tamisar el sucre llustre per sobre. Llavors, amb compte, retireu la blonda, i aquest és el resultat.

Servir en un plat, "embrutit" amb sucre líquid.

Que vagi de gust!!!