COCA BLANCA AMB XOCOLATA!

Us preguntareu el perquè del títol...coca blanca...La reposta és molt senzilla: aquesta coca és ben blanca perquè només està feta amb clares d'ou! És una recepta amb pocs ingredients, però que dóna un resultat esplèndid...a més, és complementària a qualsevol crema...ideal per aprofitar les clares que queden després de preparar una bona crema catalana!

INGREDIENTS (si voleu fer-la més gruixuda, dupliqueu les mesures, i augmenteu temps de cocció)

6 clares d'ou
250 grams de sucre llustre
150 grams de farina
75 ml d'oli d'oliva suau
la pela ratllada d'una llima
el suc d'una llima
120 ml de nata
120 ml de xocolata negra
un trosset de mantega
nous i mininúvols per decorar

PREPARACIÓ
Comencem batem les clares.

Quan comencin a pujar, hi afegim el sucre llustre, prèviament tamisat, molt a poc a poc, i sense deixar de batre.

Bateu fins obtenir una massa consistent i brillant.

És l'hora d'incorporar la farina, també prèviament tamisada, igualment a poc a poc, i sense deixar de batre.

Per acabar, l'oli, rajolí a rajolí, i el suc de llima.

L'últim pas, i ja a mà, és incorporar la pela de llima ben ratllada.

En aquest punt, passeu la massa a un motlle rodó, prèviament untat amb mantega, i enforneu, a 180 graus, escalfor només per baix, durant uns 35 minuts o fins que, en punxar-la, l'estri surti net (sobretot, i per tal que no baixi, els primers 20 minuts no obriu el forn).

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu.

Quan la tingueu totalment freda, disposeu pel damunt la cobertura de xocolata o ganache,que l'aconseguireu abocant la nata bullint sobre la xocolata i la mantega, deixant reposar uns minuts, i remenant fins que espesseeixi.

Per decorar, uns trossets de nous i mininúvols, queda genial!

Ja veureu quina cosa més esponjosa i deliciosa!

Que vagi de gust!

AVUI ANEM A TERRES GALLEGUES PER TASTAR LA BICA, UN PA DE PESSIC CELESTIAL!

Segons he llegit, la bica és un dolç típic gallec, que es pot trobar tot l'any però, sobretot, per Carnestoltes. Es veu que, segons la zona, la recepta varia una mica, però si surten la meitat de bones que aquesta, ja us puc assegurar que han de ser totes espectaculars. És un pas de pessic hipermegaesponjós, tendre i suau, i amb un gust dolcet molt peculiar! Ha sigut el berenar d'avui a casa, i, segons en Marc, estava boníssim! Per més referències, no deixeu de preparar-lo!

INGREDIENTS (per un motlle quadrat, d'uns 24x24)
180 grams de clara d'ou
1 culleradeta de crémor tàrtar
320 grams de sucre
220 grams de farina
200 ml de nata per muntar
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Batem les clares amb el crémor tàrtar.

Quan estiguin mig muntades, i anem afegint el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.

Cal que us quedi una merenga ferma.

Llavors, amb l'ajuda d'una espàtula o cullera, i moviments de baix a dalt, incorporeu la farina, prèviament tamisada.

I per acabar, la nata muntada.

Al final ha de quedar una massa molt lleugera, més o menys així.

Folreu el motlle amb paper de forn, i ruixeu-lo d'spray antiadherent.

Aboqueu-hi la massa, i aplaneu la superfície.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 30 minuts. Un cop cuit, traieu del foc i deixeu refredar.

Llavors només queda empolsinar amb sucre llustre, tallar i degustar!

Que vagi de gust!

MAGDALENES DE CLARA D'OU A LA VAINILLA

Tinc tanta..tanta calor, que, cosa molt estranya, no em ve de gust ni posar-me davant l'ordinador per preparar les entrades de tot el que he anat cuinant aquests dies. Estic ben aplatanada...i és que arribar, durant una setmana sencera, als 41 graus, és de difícil portar...Girona és, i no només figuradament, un forn!!! Bé...com que això s'allarga, i les receptes s'acumulen, he decidit posar-me l'aire acondicionat a tot drap, i ensenyar-vos aquestes magdalenes, que són tan lleugeres que quasi leviten...com menjar un trosset de núvol...i de gust, estan delicioses!!! Ah...per cert, la recepta base (que vaig modificar una miqueta) la vaig treure d'un bloc que no coneixia, Culinaina, però que ben aviat tornaré a visitar! A veure què us semblen!!!

INGREDIENTS (per 12 magdalenes mida mitjaneta)

3 clares d'ou grosses

un pessiguet de cremos tàrtar

un polsim de sal

125 grams de sucre

60 grams de farina

80 grams de mantega a temperatura ambient

1 cullerada generosa de pasta de vainilla bourbon

sucre al rom i la vainilla per decorar

PREPARACIÓ

Comencem batent les clares d'ou a punt de neu, i reservem. Prèviament hi dissoleu un polsim de sal i un pessiguet de cremor tàrtar, que ajudaran a la seva estabilitat.

Llavors batem el sucre amb la mantega a temperatura ambient, fins aconseguir una massa blanquinosa.

Incorporem la farina i la pasta de vainilla.

Us ha de quedar més o menys així.

Només us queda afegir, poc a poc, i amb moviments molt suaus, les clares a punt de neu. Veureu com la massa va agafant volum.

Al final, teniu una massa molt lleugera i molt lleugera, que haureu de repartir entre els paperets.

Abans d'enfornar, per donar un toc visual i també de gust, empolsineu generosament amb sucre, en aquest cas un de molt curiós i bo, que vaig trobar al LIDL, amb gust de rom i vainilla.

Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 14-18 minuts, o fins que les veieu ben dauradetes, i la massa no quedi enfonsada en tocar-la.

En treure del forn, deixeu refredar damunt una reixa...i a degustar!

Aquí a punt de clavar-li queixalada a una...

I aquí...post queixalada...perquè veieu quin interior més esponjós!!!

Que vagi de gust!!!

ORANGE ANGEL FOOD CAKE

Des de que vaig descobrir els angel food cakes que me n'he fet una fervorosa fan! Són tan suaus i esponjosos..., tan lleugers! Hi ha qui els troba massa dolços, però jo trobo que són un tipus de pastís gens carregós, d'aquells que vas tallant i no te n'adones que ja ha desaparegut, especialment si tenen un toc cítric com el que avui us ensenyo!!! Fins i tot ma mare, que sempre és força exigent en el control de qualitat de les meves postres, ha dit que el trobava boníssim! I, a més, són divertidíssims de preparar! Això si, ja us vaig avisar en el primer que vaig publicar...heu de tenir el motlle especial! Si, si, el de la xemeneia al mig i potetes a les parets!  

INGREDIENTS (per un motlle de 25 cm de diàmetre)
12 clares d'ou (uns 330 ml)
un pessic de sal
1 sobre de cremor tàrtar
400 grams de sucre llustre
125 grams de farina
2 cullerades de pasta concentrada de taronja
una miqueta de colorant taronja

PREPARACIÓ
Primer de tot, tamisem la farina i el sucre, i reservem.

Llavors posem en el bol del batedor elèctric les clares, la sal i la cremor tàrtar.

Barrejar a velocitat baixa fins que la cremor i la sal quedin ben integrades.

Batre a velocitat alta fins que les clares comencin a estar muntades.

Després baixar la velocitat i afegir, a cullerades, el sucre.

Després d'incorporar tot el sucre veureu com les clares estan ben lluents.

Llavors afegim la pasta concentrada de taronja, i la punta de colorant, per donar-li un to ataronjat.

Barregem bé a velocitat mitjana, i després, afegim la farina, també a cullerades, sense parar de remenar.

Ha de quedar amb aquesta textura.

Recollim bé les restes de la paret del bol, i fem una última barrejada a mà abans d'abocar-ho tot al motlle d'angel food cake, que ja sabeu que té una xemeneia al mig i unes potetes.

Alliseu una mica la superfície....

...i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventiladro) durant uns 45 minuts, sense obrir en cap moment la porta del forn.

Un cop cuit, traieu del forn i deixeu refredar, boca avall, durant una hora.

Passat el temps, passeu una espàtula o ganivet per les vores (perquè en no engreixar el motlle, s'enganxa, i és per això que també puja tant), i desemmotlleu.

Fa un goig quan es veu tanta alçada en un pastís!

I en començar-lo, ràpidament es veu com n'és de suau i lleuger!

I amb un gust a taronja molt refrescant!

En definitiva, unes postres aptes per la taula d'un dia ben festiu!

Que vagi de gust!