PASTÍS DE CREMA DE COCO

Es veu que aquest cap de setmana no ha fet gaire bon temps a Girona. Per sort, nosaltres hem estat a Blanes, on hem pogut gaudir de la platja i la piscina amb un sol que, especialment avui, era ben bé de ple agost! Això si, com sempre que podem, dissabte al matí, ens vam llevar, vam agafar les bicis i vam aprofitar per anar a comprar al poble, i més concretament a Es Portal -el petit mercat de peix que hi ha darrera l'Ajuntament-, on vam agenciar-nos uns calamars i uns escamarlans que enamoraven, i amb els que vaig preparar un arròs de costa gustosíssim! Davant un plat tan contundent, calien unes postres a l'alçada, així que vaig preparar un pastís de crema de coco que també va ser elogiat mentre era degustat a la terrassa de ca la iaia, de cares al mar! En realitat, aquest pastís té el seu origen en una deliciosa recepta de cupcakes de coco que la Neus de "Lo cupcake" (http://lo-cupcake.blogspot.com.es/) va publicar aquesta setmana. La Neus, que per mi és un geni del disseny i la fotografia rebostera, va crear uns cupcakes que va adornar amb coco filetejat, i, casualitat on n'hi hagi, jo n'acabava de comprar, i no sabia ben bé què fer-ne...Em va encantar la idea que torres una mica el coco al forn, i d'aquesta idea, al pastís que us presento, tot va anar rodat! La gràcia d'aquest dolç és que és molt fàcil i ràpid de preparar, i té pocs ingredients, i, malgrat això, el resultat és molt vistós! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
Una placa de pasta brisa
400 ml de llet de coco
400 ml de llet sencera
5 rovells d'ou
200 grams de sucre
3 cullerades de coco ratllat
2 cullerades de farina de blat de moro
coco filetejat per guarnir el pastís

Aquesta és la llet de coco que sempre faig servir, i que trobo molt i molt bona!

PREPARACIÓ
Posem a foc lent la llet de coco i la llet.

Mentrestant, batem, a mà, els rovells i el sucre fins obtenir una crema.

També hi afegim les tres cullerades de coco ratllat, i acabem de remenar.

Just abans que la barreja de llets comenci a bullir, hi afegim els rovells (prèviament barrejats amb el sucre i el coco), i comencem a remenar. Això si, abans de fer aquesta operació, retireu una tasseta de llet, per poder-hi barrejar la farina de blat de moro.

 Barregeu la farina de blat de moro amb la tasseta de llet que haureu reservat.

Afegiu a la cassola, i continueu remenant.

Heu de mirar que no bulli, i no parar de remenar. Quan espesseeixi, ja podeu retirar i abocar en una safata. Cal que deixeu refredar una bona estona, abans d'emprar-la pel pastís, i, fins i tot, un cop refredada a temperatura ambient, deixar-la un parell d'hores a la nevera.

Llavors aneu per la base. Estireu la massa en un motlle untat de mantega. Pressioneu bé les parets, i punxeu el cul per evitar que s'infli (també podeu coure-la amb pesos -cigrons...etc- al cul, per aconseguir el mateix efecte). Enforneu, amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador, a uns 190 graus), durant uns 15 minuts. Jo la vaig coure amb forn de gas, i vaig fer-ho, uns 20 minuts amb el forn, a temperatura molt baixa, i 3-4 minuts amb el gratinador, també a mínima potència.

Un cop cuit, deixeu refredar i desemmotlleu.

Un cop tot fred, farcim la base amb la crema de coco.

Ha de quedar més o menys així.

Llavors escampem generosament el coco filetejat pel damunt la crema de coco.

I gratinem un parell de minuts, per fer que es torrin les puntes del coco filetejat que s'aixequen.

Oi que queda xulo? Doncs el mèrit és de la Neus, que em va donar la idea de com alegrar el blanquinós coco filetejat!!!

Que vagi de gust!