PASTÍS DE GALETES DE CANYELLA I CREMA DE LLIMONA

Estic de vacances, i m'encanta poder dedicar estona a preparar dinars i postres pels de casa sense cap mena de pressa...bé, només la de baixar quan abans a la platja o a la piscina a refrescar-me!!! Doncs bé, aquest pastís el vaig preparar ahir. En realitat, vaig anar creant la recepta a mesura que el feia i a partir de la idea de fer un pastís amb la base de galetes de canyella, que eren una de les meves preferides quan era petita. Segur que a vosaltres també us agradaven les inoblidables "Napolitanes" de Cuétara...Bé, en aquest cas en vaig fer servir unes de la mateixa marca però amb un altre nom comercial ("Ricanelas"), que van contribuir a obtenir una base de pastís boníssima! 

INGREDIENTS
Per la base
2 paquest de galetes de canyella
2 cullerades de mantega
1 culleradeta de mel
una mica més de mantega per untar el motlle

Pel farcit de crema
300 ml de llet
2 ous sencers més dos rovells
50 grams de sucre
la pela de dues llimones ratllada
el suc de quatre llimones
4 culleradetes de midó

Aquestes són les galetes de canyella, similars a les "Napolitanes" de tota la vida, que vaig fer servir!

PREPARACIÓ

Primer de tot anem per la base del pastís. Agafem les galetes i, amb l'ajuda d'una trituradora, les ben esmicolem.

Llavors hi afegim la mantega i la mel, i barregem bé.

Repartim la massa resultant pel cul i les parets d'un motlle (dels de parets desmuntables) i la pressionem força amb el revers d'una cullera. Penseu que la gràcia és que la base tingui parets per contenir la crema. Enfornem, durant uns 5-7 minuts, a 180 graus, i després traiem del forn i deixem refredar.

Un cop feta la base, anem pel farcit. En un caçó posem a foc baix la llet, els ous i els rovells, la ratlladura de la llimona i batem bé.

Quan tot estigui ben integrat, afegim el midó (si volem prèviament barrejat amb un ditet de llet que haurem reservat, o amb una mica de la pròpia barreja que tenim al foc).

I tot seguit el suc de les llimones.

Continuem batent bé durant uns minuts (entre 10 i 12 minuts).

La crema de llimona estarà llesta quan espesseeixi. Penseu que no ha de quedar massa clara, perquè el pastís ha de tenir consistència.

Un cop feta la crema, retireu del foc i deixeur refredar un pelet (només uns 5 minuts), i ja podeu abocar-la a l'interior de la base que haureu reservat.

Llavors enforneu, amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant aproximadament uns 14-16 minuts. Cal que quedi torradet per damunt, com si d'una crema catalana cremada es tractés!!!

Desenforneu, deixeu refredar i desemmotlleu.

I ja el tindreu llest per sorprendre als comensals de la vostra taula! Podeu servir-lo adornat amb una mica de pela de llimona!

Que vagi de gust!