PASTÍS DE CIRERES

Comença el temps de les cireres...si més no, comencen a estar un xiquet més bé de preu....i quina millor manera de celebrar aquesta època, que fins i tot va donar nom a una novel·la d'una de les grans escriptores catalana del segle XX, que fent amb aquest fruit roig, dolç i saborós un pastís. A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per un pastis de 18 cm de diàmetre)
18 galetes digestives
120 ml de mantega fosa
5 cullerades de sucre amb canyella
2 ous
125 ml de nata
un iogurt natural
un rajolí de moscatell
un bol de cireres sense pinyol

PREPARACIÓ
Agafem les galetes tipus digestive i les triturem, fins obtenir una massa sorrenca.

Hi afegim dues cullerades de sucre a la canyella (o, en el seu defecte, de sucre una mica aromatitzat amb un toc de canyella).

Incorporem la mantega fosa, i barregem bé fins obtenir una massa densa i consistent.

La posem dins un motlle rodó, d'uns 18 cm, i la repartim entre el cul i les parets, formant una capa que premerem ben fort, perquè sigui prou compacta.

Tot seguit, rentem les cireres i els hi traiem el pinyol. Jo he fet servir un aparellet molt senzill i pràctic, que et facilita moltíssim la tasca.

Disposem les cireres dins el motlle recobert de pasta de galeta digestive.

Llavors anem per preparar la resta del farcit, que farà com de ciment -comestible i deliciós- entre les cireres. En un bol aboquem la nata, el iogurt, els ous i la resta del sucre de canyella...

...i un rajolí de moscatell.

Batem bé fins obtenir una mescla homogènia.

I aboquem aquesta per damunt de les cireres.

Enfornem, a 180 graus (opció rebosteria: dalt, baix i ventilador), durant uns 40 minuts. En estar daurat i cuit, traieu del forn i deixeu refredar una bona estona.

Finalment, i amb molt de compte, desemmotlleu i deixeu acabar de refredar fins al moment de servir.

És un pastís deliciós, amb un intens gust de cireres (ja que n'és el principal farcit), que farà les delícies de tots els comensals, especialment dels amants d'aquesta fruita.

Que vagi de gust!