RÍNXOLS ESPECIATS

 La meva mare, quan era petita, feia uns pastissets dolços, que en deia "borratxillos", amb aquesta forma. Sens perjudici que un dia d'aquest els prepararé, i us els ensenyaré, vagi per endavant aquesta versió salada, que, a més de ser força agradable a la vista, és boníssima al paladar! Per picar o per berenar, rínxols heu de preparar!!!

INGREDIENTS (Per uns 25 rínxols)
200 grams de farina
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de mostassa en pols
1/2 cullerada de pebre negre
125 grams de formatge en pols
2 ous
1 cullerada de llet
1 cullerada de llavors de rosella

PREPARACIÓ
Col·loqueu en un recipient la mantega, tallada a trossets.

Després barregeu la farina amb els pebres i la mostassa, i l'aboqueu al recipient on teniu la mantega.

El pas de barrejar el podeu fer amb les mans, anar matxucant la massa, o amb l'acessori pala del batedor. La qüestió és barrejar, barrejar, fins obtenir una massa de textura de pa ratllat.

Llavors hi afegim el formatge en pols, i barregem una mica més.

Agafem els 2 ous, els trenquem, i reservem una clara. La resta, l'afegim a la barrega, juntament amb una cullerada de llet.

Amb l'accessori pala, barregem fins obtenir una massa força compacta.

La col·loquem damunt una superfície enfarinada, i acabem d'amassar a mà.

Emboliquem amb paper film, i refrigerem la massa obtinguda durant uns 25-30 minuts.

Llavors la treien i l'estirem.

I tot seguit la dividim en porcions, més o menys iguales. Han de resultar unes 25 porcions.

Agafem cada porció i amb les mans, en fem un xurro allargat i prim (com quan érem petits i fèiem plastilina).

Llavors agafem cada un dels xurros i l'enrosquem sobre si mateix.

Anem col·locant els rínxols damunt una safata de forn folrada de paper.

Els pintem amb la clara d'ou que hem reservat (prèviament batuda una miqueta).

I repartim per sobre les llavors de rosella, que s'hi enganxaran perquè l'ou fa de cola.

Enfornem amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 180 graus, durant 15 minuts aproximadament, i ja els teniu cuits.

Deixeu refredar i ja podeu degustar!!! Oi que són monos aquests rínxols!!! I són molt saborosos, perquè les espècies els donen un toc molt original!!!

 Que vagi de gust!!!

GALETES DE FORMATGE I SÈSAM

Em venia de gust provar de fer unes galetes salades, i la frase que podria definir aquestes és: "eren per sopar, però no hi van arribar". Les vaig fer ahir a la tarda, i vaig pensar que acompanyarien molt bé un pernilet que havia comprat per sopar, però les meves filles, el meu home i el meu cunyat, se les van cruspir abans de les 20:00, i, per tant, el pernilet va acabar  fent un solitari damunt unes llesques de pa amb tomàquet!!!

Sort que són molt ràpides de preparar, i en qualsevol moment en tornaré a fer una fornada...

INGREDIENTS (per unes 20 galetes)

125 grams de formatge ratllat (jo vaig barrejar-ne de diversos tipus: maasdam, emmental, gruyère...)
125 grams de farina
1 ou

75 grams de llard
un polsim de pebre negre mòlt
dues culleradetes de sèsam
ou per pintar les galetes

PREPARACIÓ
Es barreja el formatge, la farina, la llard, el pebre i l'ou (jo he fet servir el batedor elèctric), fins obtenir una massa que es desenganxa de les parets del bol. Acabeu d'amassar a ma, sobre una superfície una mica enfarinada. Feu un "xurro", d'uns tres dits de diàmetre.

L'arregleu bé de les puntes, que quedi un cilindre el més perfecte possible, l'emboliqueu amb paper de film i el deixeu refredar a la nevera durant 1 hora aprox.

Quan el traieu de la nevera, el talleu a rodanxes, d'un centímetre de gruix, més o menys. En tallar se us deformarà una mica la forma circular, però podeu acabar de donar-hi forma amb les mans. Col·loqueu-les en una safata de forn, folrada de paper de forn, i pinteu-les amb ou. Repartiu les llavors de sèsam per sobre.

Enforneu, a 180 graus, durant uns 15 minuts (jo els primers 12 he fet servir el forn de baix, i els darrers 3 minuts l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), per acabar d'enrossir-les. Deixeu refredar un mica, i col·loqueu en una safata.

Queden formidables i molt saboroses!