GALETONES DE GINGEBRE FARCIDES DE CREMA D'SPECULOOS

En Txema és el darrer fixatge del meu despatx: un jove apassionat i ple d'il.lusions, idees i ideals, que arriba cada matí a l'oficina disposat a emprendre mil i una batalles sense defallir!! Està bé tenir tanta vigorositat jovenívola al costat!!! Doncs bé...en Txema aquest Nadal ha viatjat al sud-est asiàtic i ha visitat, entre altres països, Cambodja, d'on em va portar un souvenir referent a la que sap, després del dret, és una de les meves grans passions: la cuina!!! Va travessar un munt de fronteres, algunes amb algun problemilla..., amb una bosseta de gingebre en pols, que fa una olor intensa desconeguda fins ara per mi!!! En fi, aquestes galetes han sigut la primera recepta on l'he emprat...i han quedat més que delicioses!!! Les que m'han deixat a casa, després d'atacar la safata que tot just sortia del forn, les he farcit amb la crema d'speculoos que vam portar de França, i trobo que la combinació ha sigut molt encertada!!! En fi...si us animeu, a més de ser una monada, són d'allò més bones!!!

INGREDIENTS (Per unes 40 galetes petites dobles)

Per les galetes

250 grams de mantega

250 grams de sucre

1 ou

1 i 1/2 de gingebre en pols, a poder ser cambotjana

400 grams de farina de blat

100 grams de farina d'ametlla

Pel farcit

crema d'speculoos

Aquesta és la famosa gingebre cambotjana, que va viatjar
per mig món fins arribar a les meves mans!!! 

PREPARACIÓ

Tallem la mantega, bo i sortida de la nevera, a tallets.

La batem amb la KA, equipada amb l'accessori pala, juntament amb el sucre, fins obtenir una barreja ben cremosa.

Hi afegim l'ou i barregem fins que estigui ben integrat.

Llavors hi incorporem el gingebre...

...i les dues farines, prèviament tamisades.

Acabem de remenar, el just per obtenir una massa homogènia, que no s'enganxi als dits.

Col.loquem la massa damunt un paper de forn.

El tapem amb un altre paper i, amb l'ajuda d'un corró, obtenir una placa de 0,5 cm de gruix aprox.

Si voleu treballar-la millor, poseu la placa 15 minuts a la nevera, tapada, abans de tallar les galetes. Un cop treta de la nevera, amb l'ajuda d'un tallador de mida petita, en aquest cas amb forma de flor, formem les galetones.

Les disposem totes damunt una safata de forn folrada, i enfornem a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durants uns 8-10 minuts (no deixeu que es torrin massa, i vigileu perquè en ser tan petitones, en un tres i no res estan llestes!!!).

Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar una mica a la safata, abans de passar-ho damunt una reixa.

Un cop ben fredes (i si n'han quedat de "viues"...perquè a casa més de la meitat de la producció ha volat durant la fase de refredament) ajunteu per parelles, i enganxeu amb una petita porció de crema speculoos...un dels pecats dolços més addictius que he tastat mai!!

I ja les teniu a punt per clavar-hi queixalada.

I així, posadetes unes damunt les altres, fa un goig....!!!

Que vagi de gust!

GALETES DE MANDARINA I GINGEBRE

Us ho prometo: aquí va la darrera recepta àcida de la setmana. La veritat és que, a l'hivern, les taronges, mandarines i llimones són part de la dieta fonamental de casa meva, i sempre n'hi ha la nevera a vessar.   D'aquí la dèria d'aquests dies de trobar receptes interessants que en portessin entre els seus ingredients. Aquesta l'he trobar al bloc "Encar's Bakery", que és brutal, d'imatge i de continguts. Són unes galetes de textura i sabor originals, i les he volgut fer amb una forma que em recorda les galetes que menjava per berenar quan era petita, rectangulars i amb els marges arrissats.

L'únic que heu de vigilar és que la massa és una mica humida i enganxosa (com si portés mel), i costa una mica de treballar, a l'hora de tallar les galetes amb els talladors.

INGREDIENTS

500 grams de farina

150 grams de sucre llustre

150 grams de suc de mandarina

150 grams d'oli d'oliva

la pela de dues mandarines ratllades

1 rovell d'ou

1 culleradeta de llevat tipus Royal

2 culleradetes de gingebre mòlt

PREPARACIÓ

Barregeu amb el batedor elèctric el suc de mandarina, el rovell d'ou, la pela de mandarina ratllada i l'oli d'oliva. Quan estigui tot ben barrejat, hi afegiu la farina (prèviament barrejada amb el llevat i el gingebre) a poc a poc. Ha de quedar una massa humida i un xic enganxosa, que podeu acabar d'amassar, a mà, en una superfície una mica enfarinada. Emboliqueu la massa resultant amb paper film, deixeu refredar a la nevera un parell d'hores, i llavors l'estireu (amb un gruix d'uns 4 mm) i talleu les galetes amb la forma que volgueu. Es couen al forn, a uns 180 graus, uns 12-14 minuts. Aquesta és la pinta que feien dins el forn....

Trobo que són molt adequades per berenar, amb una presa de xocolata d'aquella taaaaaaan negra!

Que vagi de gust!

CASA DE GALETES DE GINGEBRE

Fa dies que volia provar de preparar galetes de gingebre amb una finalitat especial: fer una d'aquelles casetes que els americans elaboren quan s'acosta el Nadal. És com una mena de mona però de galetes i xuxes, i de temàtica "arquitectònica". Doncs bé, avui he tingut una estoneta i m'hi he posat. Després de buscar i remirar moltes receptes de galetes de gingebre, n'he acabat fent una de pròpia agafant d'aquí i d'allà, i he començat el projecte. Primer he dissenyat un model de casa, i n'he fet els patrons en paper.

Llavors, quan he tingut la massa preparada (ja us l'explicaré un altre dia que faci galetes individuals), l'he tallat segons els patrons i ho he col·locat en una safata de forn, folrada de paper. La massa que m'ha sobrat l'he fet servir per tallar galetes que em servissin per decorar la casa.

El següent pas ha sigut enfornar-ho tot. Com que era la primera vegada, la fornada de les peces de la casa, se m'ha torrat una mica massa. La pròxima vegada hauré de vigilar més! Un cop tretes i refredades una mica, les he passat, amb molt de compte, a una altra safata.

Per últim, només quedava aixecar la caseta, fent servir glaça de ciment, i decorar-la amb pastilles de xocolata (els típics "lacasitos"), xuxes, galetes decorades, sprinkles...etc. El resultat es pot millorar, però, per ser la primera, i ser fruit únicament del que he vist en un parell de tutorials a youtube, n'estic força orgullosa! He fet una tanca, un banc, un arbre i una teulada emulant el mercat de Santa Caterina de Barcelona...en fi, una segona residència pirinenca com cal!!!