BUNDT CAKE DE NATA AMB DECORACIÓ DE TARDOR

 Us deixo aquí una recepta de bundt cake feta amb nata en comptes de mantega. Les mides que us poso són per un motlle de bundt gran, perquè jo vaig fer servir aquest tan mono de les fotos (petit) i em va sobrar massa per fer un petit pa de pessic, que també va anar coll avall! És molt fàcil de preparar i aguanta tendre 4 o 5 dies, o sigui que és ideal de preparar pels esmorzars! A veure si us animeu!

INGREDIENTS (per un bundt gran)
Per la massa

250 grams de sucre blanc3 ous1 culleradeta de pasta de vainillaun pessic de sal200 grams de farina de blat
50 gram de farina de blat de moro (maizena)
14 grams de llevat químic tipus Royal
375 grams de nata per muntar

Per decorar

1 tassa de sucre llustre

el suc de mitja llimona

una mica de colorant en gel

sprinkles de tardor

PREPARACIÓ

Comenceu semimuntant la nata i reservant-la.

Tot seguit bateu molt i molt bé els ous i el sucre, fins que, com a mínim, dupliquin el volum.

Un cop ben batuts els ous i el sucre, i afegiu la vainilla, les farines, la sal i el llevat i incorporeu, a mà, amb moviments suaus de baix a dalt.

Per acabar, afegiu la nata que havíeu reservat, també amb moviments embolcallants.

Us ha de quedar una massa lleugera, suau i brillant.

L'aboqueu dins el motlle de bundt escollit, que prèviament haureu ben engreixat i cap al forn, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 45 minuts, o fins que en punxar-lo, l'estri emprat surti net. Llavors desenforneu, deixeu refredar 10 minuts dins el motlle, i desemmotlleu. 

Quan estigui fred del tot, decoreu amb glaça de color (que fareu barrejant el sucre llustre amb el suc de llimona i el colorant, fins obtenir una barreja amb textura de iogurt dens) i molts sprinkles de tardor!

Que vagi de gust!

GALETES CORONES REIALS

Demà a la tarda arriben els reis mags de l'Orient, les úniques majestats que tolero...i què millor per rebre'ls que aquestes corones reials ben dolces!

INGREDIENTS (Per unes 15 galetes)

Per la massa de les galetes

250 grams de mantega
200 grams de sucre llustre
1 ou
una cullerada generosa de pasta de vainilla
500 grams de farina
un pessic de sal

Per la glaça

35 grams de clara d'ou pasteuritzada

250 grams de sucre llustre

unes gotes de vinagre de poma

una cullerada de pasta de taronja per aromatitzar

colorant groc

2 o 3 cullerades d'aigua

fondant, sprinkles, purpurina o el que tingueu per decorar les corones

PREPARACIÓ

Amb l'ajuda de l'accessori pala de la KA, batem bé la mantega i el sucre llustre, fins obtenir una crema.

Llavors afegim la vainilla i l'ou, i tornem a batre fins que s'integrin.

Per acabar, incorporem la farina i la sal, i barregem el just per obtenir una massa, que acabarem d'amassar a mà.

Estenem la massa entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró, fins a obtenir una placa no massa gruixuda, i formem les galetes amb el tallador de corona.

Disposem les galetes damunt una safata folrada de paper de forn, i enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 14-15 minuts. Dependrà de la mida de la galeta, aquestes eren grosses. Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar, a poder ser damunt un reixa.

Mentre es refreden, prepareu la glaça. Primer farem glaça d'escriptura, barrejant el sucre llustre, la clara d'ou, les gotes de vinagre, la pasta de taronja i el colorant. Obtindreu una massa força densa, que, dins una màniga pastissera, permet delinear les galetes perfectament. I això és el que fareu, emprant una quarta part de la glaça obtinguda i una mànega amb una boca rodona ben petita.

En acabat, afegiu dues o tres cullerades d'aigua a la resta de la glaça, per tal que quedi més lleugera i la poseu en una mànega sense boca, a la que fareu un petit tallet. Ompliu les galetes amb aquesta glaça.

Un cop plenes les galetes, deixeu-les assecar completament. Jo les vaig deixar assecar 12 hores.

Un cop seques, decoreu amb trossets de fondant, sprinkles o el que volgueu, que podeu enganxar amb una mica de glaça d'escriptura que haureu reservat del dia anterior, dins la mateixa mànega.

I si les emboliqueu de tres en tres, són un regal pels més petits d'allò més original!

Que vagi de gust! I bons Reis!

CORONA NADALENCA DE GALETES DE CACAU I CANYELLA

Feia dies que volia fer un petit present dolç, i quan vaig veure que la Sofia de @sobrillasblog penjava una corona nadalenca de galetes, vaig pensar que era ideal per aquestes dates! Així que aquí va la meva versió. Porta el seu temps, però el resultat final fa que l'estona esmerçada pagui la pena!

INGREDIENTS (per una corona grosseta, i algunes galetes de propina)
Per les galetes

250 grams de mantega

200 grams de sucre llustre

1 ou

una culleradeta generosa de pasta de vainilla

450 grams de farina de blat

25 grams de cacau pur en pols

una cullerada de canyella en pols

Per la glaça

35 grams de clara d'ou pasteuritzada

250 grams de sucre llustre

unes gotes de vinagre de poma

una cullerada de pasta de llimona per aromatitzar

cacau en pols pur per decorar

coco ratllat per decorar

PREPARACIÓ

Amb l'ajuda de l'accessori pala de la KA, batem bé la mantega i el sucre llustre, fins obtenir una crema.

Hi afegim l'ou i la vainilla i tornem a barrejar fins que s'integrin.

És el torn d'incorporar la farina, el cacau i la canyella, i barrejar el just per obtenir una massa terrosa, que acabarem de compactar amb les mans.

Tot seguit, amb l'ajuda del corró, formem una placa, de 0,6-0,8 cm aprox de gruix, i amb dos estris circulars formem la corona. Amb la massa restant fem una altra placa i, amb els nostres talladors preferits, formem les galetes. Reservem corona i galetes a la nevera, una estona, perquè endureixin.

Un cop endurides, enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts i deixeu refredar damunt una reixa. Mentrestant, prepareu la glaça. És senzillíssim: barregeu enèrgicament tots els ingredients i ja la teniu. Només us queda posar-la en una mànega amb una boca rodona, llisa, ben petita.

Amb la glaça perfileu les galetes.

Abans que s'assequi la glaça, suqueu les galetes en coco ratllat.

I acabeu d'arreglar les imperfeccions amb l'ajuda d'un escuredents.

Quan tingueu totes les galetes a punt, ja podeu començar-les a enganxar a la corona de galetes, a la que, prèviament, jo he posat la cinta de penjar, per no manipular-la tant un com acabada.

Les galetes s'enganxen a la corona amb la mateixa glaça que hem perfilat les galetes.

Deixeu assecar, i ja teniu un megaregal, d'allò més gustós, a punt!

Que vagi de gust!

MUFFINS CÍTRICS

Si us agraden els cítrics i les magdalenes, els muffins o el cupcakes...aquesta és la vostra recepta!

INGREDIENTS (per uns 15 muffins no massa grans)
Per la base
60 grams de mantega
1 ou
250 ml de llet sencera barrejada amb el suc de mitja llimona (buttercream casolana)
250 grams de farina de blat
250 grams de sucre blanc
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de pasta de yuzu
1 paquet de cítrics confitats

Per la glaça
una tassa de sucre llustre i suc de llima
pela de llima ratllada per decorar

PREPARACIÓ
Fonem la mantega i la deixem refredar una mica.

Batem l'ou i el barregem amb el buttercream casola, que haurem obtingut barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar la barreja uns 10 minuts.

En un bol barregem la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat, i hi aboquem la mantega fosa i la barreja d'ou i buttercream.

També hi afegim la pasta de yuzu.

I quan, amb l'ajuda d'una espàtula, ja ho tinguem tot integrat, afegim els trossets de cítrics confitats.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

La repartiu entre els papers escollits (en el meu cas uns de molt amorosos), i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), un 20 minuts o fins que estiguin flonjos i daurats.

Un cop desenfornats, i mentre es refreden damunt una reixa, prepareu la glaça amb sucre llustre i suc de llima. Heu d'afegir el suc, molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, fins a obtenir una crema densa.

També reserveu una mica de pela de llima ratllada.

I per enllestir l'obra, glacegeu el "top" dels muffins i decoreu amb la pela de llima ratllada.

Ja veureu qué bons! Que vagi de gust!