MELMELADA DE PRÉSSECS, AMB ELS DARRERS DE LA TEMPORADA!

Aquesta setmana, com diria la meva mare, he voltat més que el vint-i-nou...el famós tramvia barceloní. Hi ha hagut dies que he dinat a Girona, sopat a Barcelona, esmorzat a Nàpols, dinat a Roma i tornat a sopar a Girona...això sumat a escapades múltiples a Figueres i altres partits judicials de la província, han convertit els darrers cinc dies en una muntanya russa vital. Hi ha hagut moments que tenia feina a saber on em trobava. Per tant, de temps pels meus dolços ben poc...només unes hores, les justes, per preparar aquesta senzilla i alhora deliciosa melmelada, amb els darrers préssecs que vaig trobar a la fruiteria del barri...i quan dic darrers, és literal: el fruiter em va dir que, d'aquesta varietat, no en tornaria  tenir fins l'estiu que ve...! Sort que ja els tinc ben conservats, per degustar-ne el gust durant l'hivern!

INGREDIENTS (Per 3 o 4 pots de melmelada, depenent del tamany)

1200 grams de préssec

600 grams de sucre

el suc de dues llimones petites

PREPARACIÓ

Pelem i tallem els préssecs a trossets.

Hi afegim el sucre i la llimona.

Remenem bé i posem a foc lent, tot remenant de tant en tant.

Passat uns 50-60 minuts, o quan veieu que el préssec està ben tou, tritureu. Deixeu una mica més al foc, sense deixar de remenar, fins que obtingueu la textura desitjada.

Mentre es fa la melmelada, preparem els pots. Jo vaig fer servir aquests, de forma i tapes precioses, que vaig trobar fa un temps en una botiga de Figueres.

Cal bullir-los i deixar-los assecar completament.

I, tot seguit, omplir-los de l'ensucrada menja. Per fer-ho, jo vaig fer servir aquest nou estri que m'he agenciat: una mena de colador, de boca ampla, especial per omplir pots de conserva.

Un cop plens, tapeu bé i torneu a bullir durant uns 20 minuts.

Tot seguit, i quan la temperatura de l'aigua us permeti extreure'ls de l'aigua, deixeu reposar unes quantes hores boca avall.

I ja els podeu guardar al rebost, per degustar el sabor d'una de les fruites estiuenques per excel.lència, també durant l'hivern.

Que vagi de gust!

PIRULETES DE PASTA DE FULL I PRÉSSEC

Ahir va venir ma germana a casa, i em va explicar que havia vist en una revista la pròxima recepta que faria: unes piruletes de pasta de full i xocolata. Em va explicar com es feien i jo, aquesta tarda, he decidit versionar-les. Han quedat fantàstiques i són senzillíssimes de preparar! Això si, com que m'he avançat a ma germana -que és una artista dels postres sofisticats, com podeu comprovar a instagram- l'acabo de trucar per demanar-li permís per publicar el present post. Tot i que ha rondinat una miqueta, no ha posat masses objeccions...jo crec que vol veure els "fallos" i així poder millorar-les!!! A veure què en penseu!!!

INGREDIENTS (Per unes 12 piruletes)

1 placa de pasta de full

12 culleradetes de melmelada de préssec

ou per pintar-les i pals de fusta (tipus polo)

sucre moreno

PREPARACIÓ

Estenem la placa de pasta de full.

Amb un tallador de galetes, amb forma de flor, la tallem en porcions.

Hem d'aconseguir un número parell de porcions.

Estenem la meitat de les porcions sobre una safata folrada amb paper de forn.

Posem una culleradeta de melmelada de préssec damunt de cada porció.

Col·loquem un pal a cada porció.

Pintem els marges de cada flor amb ou.

 Col·loquem l'altra meitat de porcions damunt les que hem estès primer.

Fem una marca al final del que seria cada pètal , per fixar les dues cares de la flor (jo he fet servir un tallador petit de fondant).

Pintem amb ou la superfícies de les galetes.

Empolsineu amb sucre moreno.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) fins que estiguin daurades.

Desenforneu, deixeu refredar, i aixequeu de la safata amb compte de no trencar-les. Oi que són una monada???

Que vagi de gust!

CUPCAKES DE PRÉSSEC

Fa uns quants dies vaig provar de fer cupcakes de préssec, i em van quedar fatal!!! Com que la recepta era de creació pròpia, vaig pensar que hauria de fer-ne moltes vegades, per retocar les quantitats, però per una vegada, i sense que serveixi de precedent, a la segona ha anat la vençuda, i ara ja us els puc ensenyar perquè m'han quedat força bé. La veritat és que he comptat amb la inestimable ajuda dels meus fiols, la Carla i en David, que han  vingut a casa a aprendre a fer cupcakes i han resultat ser uns aprenents de rebosteria d'allò més eficients.

 

INGREDIENTS

 

Pels cupcakes (per unes 24 unitats)

200 grams de sucre
120 ml d'oli d'oliva
2 ous grossos
315 grams de farina de blat
1 sobre de llevat Royal
240 ml de llet
tres mitjos préssecs en almíbar ben escorreguts i triturats

Pel frosting (buttercream o crema de mantega de préssec)

250 grams de mantega
325 grams de sucre llustre
2 cullerades de llet
2 cullerades (generoses) de melmelada de préssec
colorant taronja
flors de sucre i llaminadures ensucrades per decorar

Preparació

En un batedor elèctric, a velocitat baixa, es barreja el sucre i l'oli. Quan està ben integrat, s'hi afegeixen els ous un a un, i es barreja bé, llavors hi aboquem el puré de préssec i, finalment, la farina -prèviament barrejada amb el llevat i tamitzada- i la llet, ingredients aquests darrers que es va afegint, mica en mica, i de manera alternativa, fins a acabar-los.

Es reparteix la massa resultant en càpsul·les, que es posen al forn a coure, a 170 graus, durant uns 15 minuts.
Mentre es refreden, preparem la crema de mantega. Posem la mantega, el sucre i la llet i batem (amb el globus), primer a velocitat baixa -per evitar que el sucre glass s'escampi per tota la vostra cuina-, i després a velocitat forta durant uns 4 o 5 minuts. La mantega s'ha de tornar blanquinosa i cremosa. Per últim afegiu la melmelada i el colorant. Uns segons més de batre i ja la teniu preparada.
Poseu la crema de mantega en una mànega, amb la boca arrissada, i decoreu els cupcakes. Col.loqueu una flor o llaminadura ensucrada al capdamunt, per deixar-los encara més vistosos.
Són uns cupcakes molt suaus í, si us agrada el préssec, de ben segur que us en tornareu addictes!!!