PA DE LA REINA

A unes fleques molt famoses de Girona, fan un pa que té un nom molt curiós...li diuen Pa de la Reina. És un pa fet amb orellons, panses i avellanes...a en Marc li encanta, i quan en comprem, normalment no arriba sencer a casa...Per això, aquesta setmana, vaig decidir fer-ne una versió casolana amb la panificadora...va quedar molt bo...i acompanyat d'una bona melmelada...va ser un gran berenar!!!

INGREDIENTS

500 grams de farina de força

1 culleradeta de sal

25 grams de llevat fresc de flequer

325 ml d'aigua tèbia

una tassa d'orellons

mitja tassa de panses

mitja tassa de nous pelades tallades a trossets

PREPARACIÓ

Posem la farina i la sal a la cubeta de la panificadora. 

Hi afegim l'aigua tèbia, amb el llevat dissolt.

Tallem els orellons a trossets, i els barregem amb les panses i les nous tallades també petitones.

Ho afegim a la massa, un cop comenci a barrejar-se.

Jo he fet servir el programa de pa normal, que dura aproximadament unes tres hores.

Mireu com havia llevat abans de començar a coure's.

I una vegada cuit, i deixat refredar damunt una reixa...ja en podeu fer unes llesques delicioses!!!

Que vagi de gust!

BARRETES DE CEBA

Tal com vaig prometre ahir, aquí teniu les delicioses barretes de ceba, inspirades en el pa de ceba de l'Olga, de La Cuina de l'Olga, que, superades les vicissituds que us vaig explicar ahir, vaig preparar fa uns dies. És un pa deliciós per fer entrepans, però també per menjar tot sol, sucat amb una mica de tomàquet! He augmentat considerablement la quantitat de ceba, així que tenen un gustet intens, que a casa, que són molt de la "ceba" -tan en sentit metafòric com literal- ha entusiasmat...Ja m'estan demanant quan en tornaré a fer! Per cert, que vaig fer el procés d'amassat amb la panificadora, però després els vaig donar forma i enfornar de la manera tradicional. A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per 6 barretes)
450 grams farina de força
100 grams farina integral
1 culleradeta de sal
1 sobre de llevat sec de flequer (per 500 grams farina)
300 ml d'aigua d'aigua tèbia
1 pot de ceba fregida (de 155 grams nets)

PREPARACIÓ
Posem la farina de força al recipient de la panificadora.

Afegim la farina integral...

...la sal...

...i el llevat de flequer dissolt en l'aigua tèbia.

Comenceu a amassar.

Passats un parell de minuts, quan els ingredients comencen a estar mínimament integrats, afegiu la ceba fregida, i continueu amb el programa d'amassat.

Un cop obtinguda la massa, la passem a un recipient, i la deixem en un lloc càlid, tapada amb paper film, durant una parell d'hores, mentre lleva.

Un cop ha triplicat el volum, la dipositem sobre una superfície enfarinada, i l'amassem lleugerament amb les mans per treure-li l'aire.

Tot seguit, formem una peça més o menys rectangular...

Que dividirem en sis peces amb l'ajuda d'un ganivet.

Amb les mans enfarinades, estirem les peces fins obtenir les barretes de la mida desitjada (en el meu cas, mida entrepà dels matins d'en Marc).

Deixem llevar durant una hora més...

...i enfornem a 180 graus, durant uns 25-30 minuts, o fins que estiguin daurades i cruixents.

Deixeu refredar i a gaudir d'un dels millors pans que he preparat mai!

I si les suqueu amb tomàquet...molt millor!

Que vagi de gust!

PA INTEGRAL DE PANSES

El pa que us presento avui té una mica d'història. Resulta que fa uns dies vaig veure un pa de ceba fantàstic al fabulós bloc de l'Olga "La cuina de l'Olga", així que diumenge al matí em vaig aixecar amb la dèria de fer-lo a la panificadora...Estava convençuda que tenia un pot de ceba fregida al rebost, però quan ja tenia tots els ingredients dins la màquina vaig comprovar, amb gran desesperació, que la ceba havia desaparegut...Bé, no és que la ceba tingués poders teletransportadors, sinó que, senzillament, just quan obria la porta de l'armari vaig recordar que el darrer pot l'havia fer emprat per fer un guisat divendres...total que em vaig quedar, el que vindria a ser "compuesta i sin novio". Però, per aprofitar i alegrar la base de pa integral, vaig haver de pensar ràpidament què hi podria afegir, i la llum em va arribar quan vaig veure davant meu un paquet de panses....-I si faig pa integral de panses, que també està molt bo?. Dit i fet. Aquí teniu un pa boníssim, fruit d'un dels meus descuits, i, sobretot, del meu tarannà esverat, que em porta a començar les receptes sense saber si compto amb tot el necessari...Ja ho diuen..."no hay mal que por bien no venga"...i us deixo que no sé que m'ha entrat avui amb tan refrany popular! Ah, i per cert Olga, demà publicaré una versió del teu pa de ceba, que un cop feta la pertinent excursió al supermercat, vaig acabar fent només unes hores després!

INGREDIENTS
200 grams farina de força
300 grams farina integral
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de sucre
 llevat sec de flequer (un sobre per 500 grams de farina)
310 ml d'aigua tèbia
100 grams de panses

PREPARACIÓ
Posem les farines al recipient de la panificadora.

Afegiu la sal i el sucre.

Incorporeu la llet tèbia, barrejada amb el llevat.

I just quan comenceu a amassar, incorporeu les panses.

Feu servir el programa per pa integral de la panificadora, que és una mica més llarg que el del pa blanc.

I tres hores i escaig més tard, tindreu aquest fabulós pa que, acompanyat d'una mica de formatge, farà les delícies dels panarres més exigents.

Mireu quina molla més esponjosa...sembla que digui clava'm queixalada!

Que vagi de gust!

PA DE CACAU I AVELLANES

Recordeu aquell anunci que deia..."leche, cacao, avellanas i azúcar....", doncs aquest pa porta bona part d'aquests ingredients (menys el sucre perquè ja li dóna prou dolçor la xocolata), i pel que fa al gust, és espectacular, res a envejar a la "Nocilla". És tan bo que no cal untar-lo, ni acompanyar-lo de res...tot sol és un esmorzar o berenar complet i deliciós!

INGREDIENTS
350 grams de farina de força
150 grams de farina integral
50 grams de cacau
150 ml de llet
200 ml d'aigua
1 sobre de llevat de flequer
una culleradeta de sal
un bon grapat d'avellanes torrades partides
un bon grapat de gotes de xocolata

PREPARACIÓ
Barregem les farines i el cacau.

Ho aboquem al recipient de la panificadora, i hi afegim la sal, la llet, i el llevat prèviament diluït en l'aigua. I engeguem la màquina en el programa de pa normal (en la meva panificadora, el número 1).

Llavors preparem un bon grapat d'avellanes torrades pelades, tallades a trossets, i un altre de gotes de xocolata negra.

I ho aboquem a la massa un cop comencin a integrar-se els ingredients sòlids i els líquids.

Veureu que, ben aviat, us queda una massa color de xocolata, que fa una olor....!

La màquina sotmetrà la massa a dues llevades, al final de les quals haurà augmentat tres vegades el seu volum.

Llavors el courà i, una estona després, tindreu aquest magnífic pa preparat. Sobretot deixeu-lo reposar i airejar, com a mínim un parell d'hores, damunt una reixeta, abans de menjar-vos-el...encara que tingueu moltíssimes ganes de clavar-li una bona queixalada.

Passat el temps, el llesqueu, i ja veureu com us el treuen de les mans!!!

Que vagi de gust!