TORTELL DE REIS...UNA VERSIÓ CLÀSSICA, AMB MASSAPÀ, SUCRE PERLAT I CIRERES CONFITADES!

Ahir va ser el dia de Reis, i, com es tradició, a casa vam esmorzar xocolata desfeta. Enguany, a més, com que a la nit no tenia gaire son, i vaig decidir encendre el forn, la vam acompanyar amb el típic tortell de Reis; amb una versió clàssica, amb massapà, sucre perlat i cireres confitades!!! No cal massa res per aconseguir un dolç deliciós! Visca les nostres dolçaines tradicionals!

INGREDIENTS (Per un tortell per unes 6-8 persones)
Pel massapà
150 grams de farina d'ametlla
150 grams de sucre llustre
la pela d'una llimona ratllada
unes quantes cullerades d'aigua

Per la massa

2 sobrets de llevat de flequer

4 cullerades soperes de sucre

6 cullerades soperes d'aigua tèbia

4 ous

400 grams de farina

un pessic de sal

200 grams de mantega

1 ou per pintar-lo

cireres confitades i sucre perlat per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot preparem el massapà, perquè l'haurem de deixar reposar una estona a la nevera. Per fer-lo barregem al bol de la KA, equipat amb l'accessori pala, el sucre llustre, la farina d'ametlla i la pela de llimona ratllada. Hi afegim unes quantes cullerades d'aigua (poc a poc), i quan tinguem una massa homogènia, lligada, i consistent, ja tenim el massapà. El tapem amb paper film i deixem reposar una bona estona a la nevera.

Anem per la massa del tortell. En aigua tèbia, desfem els dos sobrets de llevat de flequer, i ho deixem reposar uns minuts.

Mentrestant batem els ous, i hi afegim la farina i el sucre. En afegir-hi la farina del sucre, canviem l'accessori globus de la KA pel ganxo.

Tot seguit el llevat dissolt...

...i quan ja comencem a tenir una massa elàstica, la mantega, a temperatura ambient i tallada a trosset petits. L'anirem incorporant molt a poc a poc, trosset a trosset.

Uns quants minuts després d'amassat, i un cop la mantega estigui totalment integrada, us ha de quedar una massa elàstica més o menys així. És l'hora de tapar-la amb film i deixar-la resposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.

Traiem una mica l'aire de la massa, i la dividim en unes 8 o 9 porcions. Farcim cada porció amb una bola de massapà, i anem disposant en una safata de forn rodona, prèviament ruixada amb spray antiadherent.

Pintem amb ou batut per evitar que la massa m'assequi, tapem amb paper film i tornem a deixar reposar en un lloc càlid fins que les boles tornin a doblar el seu volum. Procureu posar un motlle rodó, també ruixat amb spray antiadherent al mig -jo n'he fet servir un de flam-, per així aconseguir un forat rodó ben formós.

Un cop la massa ha llevat per segona vegada, tornem a pintar amb ou i decorem amb les cireres confitades i el sucre perlat.

I al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), fins que estigui ben daurat (uns 20 minutets). Mireu, passat el temps de cocció, quin bé de Déu de tortell!!!

Ja us asseguro jo que amb un tros no en fareu prou!!!

I no cal que espereu els pròxims Reis per preparar-ne un...qualsevol excusa és bona per fer un tortell de massapà com aquest!

Que vagi de gust!

BUNYOLS DE L'EMPORDÀ...DEL MILLOR QUE ES POT TROBAR!

Estem en plena Quaresma...així que avui han tocat bunyols...però en comptes de fer bunyols de vent (que és costum a casa), m'he decanta pels bunyols de l'Empordà, també coneguts com brunyols de l'Empordà. o bunyols de Quaresma. Són bunyols típics d'aquesta època de Quaresma, que tradicionalment es feien a les cases de pagès de la comarca de la que prenen el nom, una terra màgica, també gastronòmicament parlant! Són més consistents que els de vent, i es guarden bé uns quants dies! Així que, si feu una bona bunyolada, en teniu per tota la setmana! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
1000 grams de farina de blat
250 grams de sucre
6 ous
240 ml de llet
25 grams de llevat fresc
240 ml d'oli d'oliva
100 ml d'anís
2 cullerades de pasta de llimona
2 cullerades de llavors d'anís
oli per fregir
sucre per ensucrar

PREPARACIÓ
Col.loquem al bol de la KA la farina i el sucre.

Afegim els ous...

La llet tèbia, on haurem desfet prèviament el llevat fresc.

L'oli...

...i comencem a amassar amb el ganxo, a velocitat mitjana-baixa (4).

Mentre comencen a barrejar-se els ingredients, afegim l'anís...

...i la pasta de llimona.

Per acabar, afegim les llavors d'anís.

Amassem durant uns 15 minuts, escurant bé, de tant en tant, les parets del bol, per tal que tots els ingredients quedin ben integrats. Ha de quedar una massa espessa i un pèl enganxosa.

Disposem la massa en un bol, la tapem, i la deixem llevar fins que dobli la massa.

Llavors, agafem porcions de la massa, i les posem a coure en oli d'oliva calent. Jo ho he fet amb dos culleres, i fent el forant al mig amb un palet de fusta.

Es dauren bé per tots dos costats...

...i una vegada ben torradets, els disposem damunt una paper de cuina, perquè absorbeixi bé l'oli sobrant.

Un cop una mica freds, els ben arrebossem amb sucre.

I ja els teniu a punt de menjar!!!

Un darrera l'altra!!!

Que vagi de gust!

TORTELL DE REIS FET DE PORCIONS INDIVIDUALS!!!

Aquests darrers dies han estat una mica embolicats...entre la tornada del nostre "recolliment" francès, i els preparatius de la diada reial...la cosa ha sigut força moguda...Avui, però, després de preparar la xocolatada de rigor, per recuperar forces després d'obrir els paquets que Ses Majestats han tingut a bé deixar al menjador de casa i de casa la iaia Juanita i la tieta Anna, m'he posat, amb calma, a preparar el dolç de la diada, un tortell de massapà, dels clàssic, amb farina que ja vaig comprar per aquest fi durant les vacances...això si...amb un toc estètic especial...Aquesta vegada l'he format amb porcions individuals...així que no cal ni ganivet a l'hora de repartir-lo!!! Espero que la jornada hagi anat de primera i que comenceu el primer trimestre de l'any amb forces renovades!

INGREDIENTS (per tres tortells de 8-9 porcions aprox.)

Per la massa

750 grams de farina per brioix (marca Francine)

6 sobrets de llevat de flequer (marca Francine)

3 culleradetes de sal

6 cullerades de sucre

3 ous

225 grams de mantega tallada a dauets

525 ml de llet tèbia

2 culleradetes de pasta de llimona

Pel farcit de massapà

350 grams de farina d'ametlla

300 grams de sucre

2 clares d'ou

Per la decoració

Rovell d'ou per pintar

Perles de sucre

Fruita confitada tallada a dauets

Aquesta és la farina que he fet servir!!!

Amb el llevat de conjunt!!!

PREPARACIÓ

Comencem preparant el massapà. Posem tots els ingredients en el bol de la KA, i amb l'accessori pala, remenem fins obtenir una massa totalment homogènia i que no enganxi en excés. 

Tapem amb paper film i reservem a la nevera fins al moment de fer servir!!!

Llavors anem per la massa... Posem el sucre, la farina, la sal i els ous en el bol de la KA.

Afegim la llet tèbia, amb el llevat barrejat.

Engeguem la KA,amb l'accessori ganxo, i quan la massa comenci a compactar-se, anem afegint la mantega a trossets.

Pastem durants uns 12 minuts, fins obtenir una massa elàstica i que, altre cop, no enganxi en excés.

Llavors dipositem en un bol, ruixat amb spray antiadherent, i deixem llevar, tapada, durant unes dues o tres hores.

Quan hagi, com a mínim, duplicat el volum, aboquem sobre una superfície enfarinada i treballem uns segons amb les mans per treure una mica l'aire.

Tallem la massa en porcions.

Traiem el massapà de la nevera, i en fem boles de la mida d'una trufa-nou.

Embolcallem cada bola de massapà amb una porció de massa.

No oblideu posar, en alguna, un rei i una fava, embolicadets en paper film.

Anem dipositant les boles de massa farcides en una safata grossa rodona, de parets baixes, ruixada d'spray antiadherent. Les hem de posar separades perquè creixen!!!

Un cop totes fetes, tapem altre cop amb un drap, i deixem llevar durant una hora i mitja més aprox. Recordeu posar al mig un tallador de galetes per aconseguir un forat ben rodó (ruixeu-lo amb spray per poder treure'l millor un cop cuit).

Quan les boles ja estiguin ben enganxades. Pintem amb rovell d'ou...

...i decorem amb perles de sucre i trossets de truita confitada. Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts, o fins que estigui ben daurat.

Desenforneu i deixeu refredar sobre una reixa durant una estona.

Col.loqueu la corona i el vers...i ja teniu el tortell a punt per menjar!!!

Que vagi de gust!!!!