PA D'ESPELTA I NOUS

Hem tret la panificadora de l'estanteria, i aquests dies pensem fer un munt de receptes panarres! Us anirem informant! El primer resultat, un pa d'espelta i nous que ha tingut molt èxit en l'esmorzar aquest matí!

INGREDIENTS
350 grams de farina d'espelta
50 grams de farina de blat
un pessic de sal
1 cullerada de sucre
un sobre de llevat de forner
150 grams de nous

PREPARACIÓ

En un bol preparem la farina d'espelta, la farina de blat, la sal, el sucre i el llevat de flequer (sobretot vigileu que el llevat de flequer no toqui la sal, perquè sinó perdria efecte).

Aboquem aquesta barreja al bol de la panificadora, hi afegim l'aigua tèbia i comencem a amassar. Jo vaig fer servir el programa de "pa integral".

Cap al final de l'amassada, incorporem les nous, una mica trossejades.

Tres hores després...aquest és el resultat...i ja heu vist que l'interior és brutal!!!

Que vagi de gust!

PANETS DE CACAUET...FETS AMB FARINA D'ESPELTA!

Avui per sopar he fet panets de cacauet, amb farina d'espelta. Han quedat molt cruixents per fora, i flonjos i tendres per dins...com ha de ser! I el toc dels cacauets fregits, els fa prou irresistibles!

INGREDIENTS (Per 6 panets grossets)
500 grams de farina d'espelta
300 ml d'aigua tèbia
4 cullerades d'oli d'oliva (més una mica més per pintar els panets)
25 grams de llevat de forner fresc
150 grams de cacauets fregits i salats

Aquesta és la farina que he fet servir,
d'espelta i bio...molt interessant!

PREPARACIÓ

Col.loquem en el bol de la KA la farina, l'aigua i l'oli, i comencem a amassar amb l'accessori ganxo.

Quan ja tinguem una massa elàstica, i poc enganxosa, afegim el llevat fresc esmicolat, i amassem fins que s'integri.

Llavors incorporem els cacauets, que haurem trencat una mica.

Quan els cacauets estiguin ben repartits, és l'hora de tapar la massa i deixar-la reposar una hora i mitja aproximadament, o fins que dobli el volum.

Un cop llevada, disposem la massa damunt una superfície enfarinada i li treiem una mica el gas...

dividim la massa en sis parts...i comencem la construcció dels panets.

Estirem cada una de les porcions...

...i fem un nus amb cada un dels "xurros" aconseguits.

Disposem els nusos damunt una safata, folrada de paper de forn, tornem a tapar, i deixem reposar de nou fins que tornin a doblar el seu volum.

Ja només queda pintar els panets amb una mica d'OOVE, i enfornar-los, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts o fins que estiguin ben daurats.

Deixeu refredar i ja els teniu a punt de farcir!

Que vagi de gust!

ROSCA D'ESPELTA A LA MOSTASSA! UNA GRAN BASE PELS VOSTRES ENTREPANS!

Encara que faci calor...paga la pena obrir el forn per preparar aquesta deliciosa rosca d'espelta a la mostassa...que us asseguro endevindrà una fantàstica base pels vostre entrepans!

INGREDIENTS
500 grams de farina d'espelta
20 ml d'oli d'oliva verge
300 ml d'aigua tèbia
25 grams de llevat fresc tipus flequer
2 o 3 cullerades generoses de mostassa a la mel
1 culleradeta de sal

PREPARACIÓ

Desfem el llevat en una mica d'aigua i ho aboquem, amb la resta d'ingredients, al bol de la KA. Amassem uns minuts amb l'accessori ganxo.

Sabrem que està quan la massa es desenganxi completament de les partes del bol.

Deixem reposar la massa, tapada, en un lloc càlid, durant un parell d'hores, o fins que com a mínim dobli el volum.

Llavors dipositem la massa damunt una superfície enfarinada, i la treballem una mica per desgasificar-la.

Agafem un motlle llis amb forma de corona, l'untem amb oli d'oliva, l'enfarinem lleugerament, i hi disposem la massa, lligant un extrem amb l'altre.

Tornem a tapar i deixem reposar una estona més, fins que torni a doblar el volum.

Pintem amb oli d'oliva la superfície i enfornem, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18-20 minuts, o fins que estigui ben daurada.

Deixem refredar completament damunt una reixa...

...i ja us podeu preparar un bon entrepà! Aquest, amb formatge tipus crema, anxoves i tomàquet...una veritable delícia!

Que vagi de gust!

MAGDALENES D'ESPELTA I CACAU...UN ESMORZAR CASOLÀ D'ALLÒ MÉS DELICIÓS!

Espelta i cacau, una combinació que, si exploreu, us enamorarà! Per acabar-ho d'arrodonir, he fet servir sucre moreno...i una ametlla enxocolatada de farcit, que li acaba de donar el toc cruixent a aquesta fantàstica versió del dolç d'esmorzar per excel·lència!

INGREDIENTS (Per 24 magdalenes aproximadament)
250 grams d'ou
350 grams de sucre moreno
120 ml de llet
380 ml d'oli de girasol
390 grams de farina d'espelta integral
30 grams de cacau en pols
14 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella en pols
ametlles enxocolatades pel farcit
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Bateu els ous i el sucre moreno fins que tripliquin el seu volum.

Llavors, sense deixar de batre, afegim, molt a poc a poc, l'oli i la llet.

Per acabar, i ja a mà, incorporem la farina, prèviament barrejada amb el cacau, la canyella, el llevat i el pessic de sal, i tamisada.

Tapem aquesta massa i la deixem reposar unes hores a la nevera. Quan volguem formar les magdalenes, traiem la massa de la nevera i li donem unes quantes batudes. Tot seguit, omplim els paperets escollits.

Al mig de cada magdalena, enfonsem una ametlla enxocolata.

Enfornem a 170 graus, opció rebosteria (ventilador i escalfor a baix i a dalt), fins que pugin i, en tocar-les, la massa retorni -no quedi enfonsada-.

Un cop cuites, les deixeu refredar damunt una reixeta, i, abans de degustar-les, les empolsineu generosament amb sucre llustre.

Bones, bones, bones!!! Que vagi de gust!