PANNA COTTA DE MANGO

Aquests dies he provat unes fruites congelades que em vaig agenciar en la meva última visita al supermercat, i que han resultat ser un gran descobriment. Vaig fer servir els nabius per unes magdalenes, i el mango per aquesta panna cotta, servida en gotets, que va resultar molt original, i imprescindible pels amants d'aquest producte tropical que mica en mica s'ha fet un lloc en la nostra alimentació!

INGREDIENTS (per a uns 8 gotets)
250 grams de polpa de mango (en aquest cas congelat)
400 ml de nata
1 cullerada de sucre a la vainilla bourbon
6 fulles de gelatina (mireu exactament les indicacions del fabricant)
una mica de melmelada de maduixa o fruits vermells i unes galetes per decorar

Aquest és el mango congelat, base d'aquesta recepta

PREPARACIÓ
Deixem descongelar una mica el mango, i el triturem.

Posem la nata al foc.

Hi afegim una cullerada generosa de sucre a la vainilla bourbon...un sucre que compro a França i que em té el cor robat!!!

Quan la nata comenci a bullir, la retirem del foc.

Hi afegim les fulles de gelatina, prèviament hidratada en aigua freda.

Barregem bé fins que la gelatina estigui ben dissolta.

Llavors hi incorporem el mango triturat, i remenem bé.

Al final us ha de quedar una barreja amb aquest aspecte i textura.

Prepareu els gotets on volgueu servir la panna cotta.

 Ompliu-los amb l'ajuda d'una gerra, per no tacar massa els vorals dels gotets.

Deixeu-los refredar, primer a temperatura ambient, i després a la nevera, durant 3 o 4 hores.

En treure'ls de la nevera, amb la panna cotta ja presa, només us queda la decoració final.

Una culleradeta de melmelada de maduixa o fruits vermells....

...i un trosset de galeta, tipus napolitana...en aquest cas, col.locades molt artísticament per la Tisge i la seva amiga Sam!!!

Que vagi de gust!

PANNA COTTA DE NUTELLA...UN PETIT PECAT D'ESTIU!!!

Amants de la nutella...aquí teniu unes postres que us faran perdre el sentit!!! Res de forn, 10 minuts de preparació, una mica de repòs, i a degustar!!!

INGREDIENTS (per a 6-8 racions)
500 ml de nata líquida
140 grams de nutella
3 cullerades de sucre llustre
6 fulles de gelatina
avellanes torrades i cagallons de xocolata per decorar

PREPARACIÓ
Posem la nata, el sucre i la nutella en un caçó.

Ho posem al foc, i quan arrenqui el bull, hi tirem la gelatina que prèviament haurem hidratat.

Remenem bé durant un parell de minuts, i llestos.

Disposem els recipients en els que la vulguem servir, i els omplim, però no massa, perquè són unes postres consistents.

Deixem refredar i posem a la nevera durant unes tres o quatre hores.

Serviu acompanyada de cagallons de xocolata i avellanes torrades.

Irressistible!!! Que vagi de gust!

PANNA COTTA DE VAINILLA BOURBON AMB GELATINA DE CARAMEL

Aquesta setmana Itàlia ha envaït la meva cuina...i per això acabo el diumenge amb una altra recepta de panna cotta, aquesta cop de vainilla, amb gelatina de caramel, i acompanyada per una galeta de mantega enxocolatada...És veritat que són unes postres que heu de preparar en dos temps, però són molt ràpides i senzilles, i el resultat és digne d'una taula de diumenge o de convidats! No deixeu de provar-la!

INGREDIENTS (Per a 9 racions)

Per la panna cotta de vainilla

500 ml de nata per muntar

250 ml de llet sencera

5 làmines de gelatina (vigileu quantitat segons fabricant)

50 grams de sucre llustre

2 cullerades de pasta de vainilla bourbon

Per la gelatina de caramel

100 grams de sucre

2 fulles de gelatina (vigileu quantitat segons fabricant)

200 ml d'aigua calenta

Galetes de mantega rectangular per acompanyar

PREPARACIÓ

En un caçó poseu al foc la nata, la llet i el sucre.

Afegiu la vainilla bourbon i barregeu bé.

Quan arrenqui el bull, retireu del foc, afegiu la gelatina -prèviament hidratada, i ben escorreguda-, i remeneu fins que estigui ben incorporada.

Repartiu entre els pots escollits, deixeu refredar una mica, i deixeu reposar a la nevera tota la nit.

L'endemà, a primera prepareu la gelatina de caramel. Poseu el sucre al foc.

Quan caramel.litzi, remeneu fent moviment circulars amb el propi caçó, i afegiu l'aigua calenta.

Remeneu fins que el sucre es dissolgui altre cop, i quan la barreja arrenqui el bull, retireu del foc i incorporeu la gelatina. Remeneu bé i quan tot estigui integrat, ja la teniu a punt.

Coleu bé perquè no quedi cap grumoll.

Repartiu una capa d'aquesta gelatina de caramel per sobre de la capa de panna cotta. No cal que sigui molt gruixuda. I torneu a posar a la nevera tres o quatre hores més...

I ja ho teniu llest per servir!!!

I si l'acompanyeu amb una galeta de mantega enxocolatada casolana...la cosa està requetebona!!!

Que vagi de gust!!!

PANNA COTTA DE MADUIXA...LA SUAVITAT FETA POSTRES!!!

La gastronomia italiana aixeca passions...la pizza, la pasta, el pesto...en fi... què us haig d'explicar! Però per mi, res com la rebosteria d'aquell país: el cannoli, el panettone i la panna cotta són grans tresors culinaris a preservar!!! I com que avui, un atrevit i sempre original company de professió amb el que tinc l'honor de compartir estrada de tant en tant, ha tingut l'encert de trencar la tensió d'un matí judicial infernal instant-me a escoltar una mica de l'incombustible Franco Battiato, he pensat que era el dia ideal per preparar una panna cotta de maduixes que feia dies havia vist per la xarxa...unes postres suaus, saboroses i amb el punt just de dolçor per fer-vos oblidar de tots els greuges que us hagin pogut espatllar les hores que precedeixen a la seva ingesta!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per sis racions)
225 grams de maduixes
75 ml de llet sencera
175 ml de nata líquida
7 làmines de gelatina (això depèn de la grandària, cal seguir les instruccions)
75 grams de sucre
maduixes i sucre per acompanyar

PREPARACIÓ

Triem unes maduixes ben formoses, els hi traiem la cua, les rentem i les ben assequem.

Les triturem juntament amb la llet.

Posem al foc, en un caçó, la nata, el sucre i les maduixes triturades.

Remenem bé mentre esperem s'escalfi tot plegat.

Mentrestant, hidratem la gelatina. Jo he fet servir 7 fulles petites, però seguiu les instruccions que cada fabricant posa a l'envàs, per quantitat de líquid a gelificar.

Un cop la barreja arrenqui el bull, retirem del foc i hi afegim la gelatina hidratada ben escorreguda.

Remenem bé fins que estigui ben integrada, i ja tenim la panna cotta preparada!

Prepareu els recipients en les que la volgueu abocar, i distribuïu.

Deixeu refredar una mica a temperatura ambient, i tot seguit, acabeu de deixar refredar i reposar unes quantes hores més (4 o 5 com a mínim), a la nevera.

Un cop ben consistent, les podeu desemmotllar i servir soles o acompanyades d'una mica de maduixa ensucrada i triturada. Ja veureu quina cosa més bona!!!

 Que vagi de gust!