PÚDING DE CROISSANT

Tenia quatre croissants a casa que, bé havia de congelar, bé havíem de menjar-nos sucats en la llet l'endemà. Com que ni una opció ni l'altra em seduïa, vaig decidir fer-ne un púding. El púding és un postre d'origen anglès, a mig camí entre una coca i un flam, de textura força humida. És un dolç que serveix per esmorzar, per postres o per berenar, no massa dolç i fantàstic per aprofitar restes de pa sec, galetes...etc. Admet moltíssimes versions, o sigui que, podeu començar a fer volar la imaginació...

INGREDIENTS

4 croissants

4 ous

500 ml de llet

2 cullerades de sucre

caramel líquid

PREPARACIÓ

Agafeu els croissant, i talleu-los a trossos no massa gruixuts.

Agafeu un motlle rodó i aboqueu un bon raig de caramel al fons (que serà la part superior del pastís després de cuit).

Després disposeu una capa de trossos de croissants (que, insisteixo, haureu tallat a làmines no massa gruixudes).

A part, amb un batedor, a mà o a màquina, barregeu els ous, la llet i el sucre. Aboqueu la meitat d'aquesta barreja per sobre de la capa de trossets de croissant. Aixafeu una mica els trossets de croissant, amb una forquilla, perquè absorbeixin més i no sobresurtin.

Col·loqueu una nova capa de trossets de croissant i aboqueu la resta de barreja d'ous, llet i sucre. Torneu a prémer una mica els trossets de croissant amb una forquilla.

Enforneu, a 180 graus, durant uns 30-35 minuts, o fins que tot estigui ben pres. Desenforneu, deixeu refredar, i desemmotlleu alhora que el gireu (el cul ha de ser la part de dalt). Jo vaig adornar-lo amb una rodanxa de pinya dessecada...que va durar ben poc perquè el púding va volar!!!

Que vagi de gust!!!

PASTISSETS DE TORTOSA

Quan era petita, la meva àvia Rosita tenia uns veïns , l'Antonio i la Mercè, que eren d'Horta de Sant Joan, un poble de les Terres de l'Ebre. Quan anaven al poble, sempre li portaven algun dolç i n'hi havia un de molt celebrat: els pastissets. Avui, quan els feia, m'han vingut un piló de records, fins i tot de la caixa de cartró on venien col·locats els pastissets. És un postre ancestral, de recepta senzilla, i de pocs ingredients -i dels de tota la vida-, però el resultat no té res a envejar a l'alta rebosteria actual!!! Estan més que bons i es poden menjar a qualsevol hora del dia. Aquesta recepta l'he tret de cuines.cat, del bloc Cultura del Pa d'en Jordi Morera i és genial!!!

A veure què us semblen!!!

INGREDIENTS (per uns 30 pastissets)
600 grams de farina
80 grams de moscatell
70 grams d'anis
300 grams d'oli
la pela d'una llimona ratllada
400 grams de cabell d'àngel
sucre per arrebossar-los

PREPARACIÓ

En el batedor elèctric, amb l'accessori pala, es barreja la farina, el moscatell, l'anís i la pela de llimona ratllada. Sense deixar de barrejar, es va afegint l'oli, a poc a poc. No cal que pugi, ni que canviï de color, ni res de res. Només cal que quedi tot ben barrejat. Més o menys així:

Després en  fem boles, d'una mida una mica més gran que una nou.

Agafem cada una de les boles, les col·loquem entre papers de forn, i les aplanem fins aconseguir una placa d'un gruix aproximat de 0,3 cm.

.
Agafem qualsevol objecte circular que ens serveixi de tallador (jo he fet servir la part superior del pot de la minipimer), i talleu una rodona.

Reserveu la massa sobrant per fer més pastissets, i poseu les rodones sobre una safata de forn folrada de paper.

Poseu una culleradeta de cabell d'angel a un costat de cada rodona.

Doblegueu les rodones i, amb els dits, feu els doblecs del voltant.

Quan tingueu tota la safata plena, ja la teniu preparada per enfornar.

Heu d'utilitzar la funció rebostera del forn (dalt, baix i ventilador), i coure, a uns 200 graus, durant uns 10-12 minuts, fins que estiguin ben daurats.

En sortir del forn, deixeu refredar una mica, i arrebosseu, per dalt i per baix, amb sucre.

Queden espectaculars i duren en el mateix estat, en un recipient ben tancat, un parell de dies!
Que vagi de gust!!!

CRUMBLE DE CACAU DE MADUIXES I GROSELLES

L'altre dia vaig veure una fotografia d'un crumble de maduixes, i me'n vaig enamorar! Trobo que és un postre original, fàcil, força sa, i impactant. Si, si, crec que el menjar i els dolços, també poden ser impactants, sobretot pel color que tinguin, i aquest, en el que anem del vermell rabiós de les maduixes i les groselles, al marró fosc del cacau, hi ha un contrast visual que m'agrada força. És d'origen anglès, i, en realitat, es pot fer amb diferents fruites, i amb o sense cacau, i amb d'altres ingredients complementaris -nous, cereals...-. Com que n'aniré fent, ja us ensenyaré altres possibilitats.

Aquest d'avui és d'una fruita tova i sucosa, que n'hi ha prou que macerem una miqueta abans (per exemple, amb poma, s'hauria de coure una mica abans de muntar-lo). L'únic inconvenient que hi trobo és que, a l'hora de servir, o es fan porcions individuals, o no queda massa ben presentat al plat, perquè no té la consistència per fer-ne porcions netes.

A veure que us sembla.

INGREDIENTS (per un motlle quadrat de 20x20cm aprox)

500 grams de maduixes

1 tarrina de groselles

3 cullerades soperes de sucre

unes gotes de suc de llimona

Per la crosta

50 grams de  farina

30 grams de sucre

40 grams de mantega freda de la nevera

2 cullerades de cacau

PREPARACIÓ

Talleu les maduixes a làmines fines.

Col·loqueu-les, a capes, vàlid per anar al forn i també prou "presentable" per servir a taula (perquè no es desemmotlla).

Quan acabeu cada una de les capes, amaniu amb sucre i unes gotes de llimona.

A la darrera capa combineu maduixes i groselles (reserveu una branca per decorar). Deixeu macerar una mitja horeta.

Mentre, prepareu el crumble, posant tots els ingredients en un bol i remenant (bé amb algun estri, bé amb les mans) fins a obtenir una farineta gruixuda.

Un cop macerada la fruita, cobriu amb la massa obtinguda.

Enforneu a 180 graus uns 15 minuts (els primers només per baix, i els darrers opció rebosteria -dalt, baix i ventilador- perquè així la crosta es torri una mica; aquesta, com que és marró no es veu tant, però en les que no porten cacau, es veu més el torradet).

Aquest postre es serveix tebi, i, acompanyat de nata o gelat, és molt bo, i una manera molt original de menjar fruita!!!

Que vagi de gust!!!

MAGDALENES CHIPS AHOY

Les meves tres filles són fans de les galetes chips ahoy casolanes, o el que és el mateix, de les típiques cookies americanes amb gotes de xocolata. En faig i n'ingereixen moltíssimes! Per variar una mica de format, vaig decidir adaptar-les a format magdalena. El resultat els va entusiasmar, així que ara a més de fer un piló de galetes, hauré de fer un munt de magdalenes per poder apaivagar la sempre desperta gana de la gent més jove de casa meva!

INGREDIENTS (per unes 15 magdalenes)

200 grams de farina

1 sobre de llevat Royal

4 ous

100 grams de sucre

1/2 got d'oli d'oliva verge

150 grams de gotes de xocolata negra

3 cullerades de sucre

2 cullerades de canyella

PREPARACIÓ

En el batedor elèctric, amb l'accessori globus, bateu els ous fins que hagin triplicat el seu volum. Sense deixar de batre, hi aneu afegint el sucre, a poc a poc. Un cop tot ben integrat, i també sense deixar de batre, hi incorporeu, a rajets, l'oli d'oliva. Quan la mescla sigui homogènia, a mà, i amb moviments de dalt a baix (no remenant) hi afegiu la farina i el llevat, tamisats.

Disposeu els papers de magdalena i poseu una cullerada de massa al cul de cada un. Després hi poseu unes quantes gotes de xocolata negra.

Tapeu les gotes amb una altra cullerada de massa. Cal que el paper s'ompli fins a les 3/4 parts aproximadament. 

A sobre de cada magdalena hi poseu un altra grapadet de gotes de xocolata, sucre i canyella.

Enforneu, a 170 graus, uns 15 minuts (amb el forn prèviament escalfat). Ja veureu quina presència i qué bones que queden!!!

Que vagi de gust!

PREPARACIÓ

MERENGUES ACOLORITS

Continuo amb la febre de colors! Tenia unes clares d'ou que m'havien sobrat d'una altra recepta, i he pensat que no es podien malbaratar. Però com que no tenia gaire temps, he hagut de buscar una recepta exprés, d'aquelles que quasi es preparin soles. La guanyadora ha sigut la de  merengues, bé, merenguetes d'aquelles dures que es desfan a la boca i que no pots parar de menjar!

Els ingredients són tres (no els poso en llista perquè s'acabaria abans de començar): 4 clares d'ous, 250 grams de sucre i unes gotes de llimona. Ah! i el colorant que volgueu. Jo l'he fet servir taronja. Només avisar-vos que en coure-les perdent color, o sigui que ja us podeu passar una mica a l'hora d'acolorir!

 

PREPARACIÓ

En un batedor elèctric, amb l'accessori globus, batre les clares, el sucre (afegit a poc a poc) i les gotes de llimona fins que estiguin dures i consistents. Al final afegir-hi el colorant i acabar de batre.

Es posa la massa obtinguda en una mànega, amb la boca que més us agradi, i feu pilonets en una safata d'anar al forn folrada de paper. Més o menys així:

 

 

Jo n'he fet dues plates, i es poden coure plegades. Cal precalentar el forn (amb l'opció rebosteria -dalt, baix i ventilador-, a 120 graus. Cal que coguin, a 120 graus, aproximadament una hora (dependrà de si us surten més groses o més petites.

 

 

Sabreu que estan cuites quan estiguin dures i es desenganxin molt fàcilment del paper. Pot ser que se us esquerdin una mica. No patiu, és normal i habitual! En tot cas, veureu que el resultat és espectacular visualment parlant, a més de boníssim al paladar. Serveixen per endolcir unes postres, acompanyar un cafè, són un present fantàstic (dins una bossa transparent lligada amb cintes de colors) i són imprecindibles quan fas un bufet dolç!