PRÉSSECS EN ALMÍVAR A LA VAINILLA

Si proveu els préssecs el almívar a la vainilla, fets a casa, estigueu segurs que mai més en tornareu a comprar d'enllaunats! 

INGREDIENTS
6 préssecs ben formosos
200 grams de sucre blanc
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon
1/2 litre d'aigua
una mica de nata i galeta trinxada per decorar

PREPARACIÓ
Trieu uns préssecs ben formosos. Els talleu per la meitat i els hi traieu el pinyol.

Els disposeu en una cassola de cul ample, on les meitats no quedin apilonades.

Llavors barregeu l'aigua, amb el sucre i la pasta de vainilla, i l'aboqueu per damunt dels préssecs. Haurien de quedar més o menys coberts.

Els heu de deixar coure, a foc lent, aproximadament entre 1 hora i mitja i 2 hores. l'Almívar s'anirà espesseint i els préssecs estovant. L'estona final dependrà de com de verds o madurs estiguin els préssecs. Un cop cuits, els deixeu refredar, els peleu (veureu que un cop cuits és molt senzill) i els guardeu a la nevera amb l'almívar que hagi quedat a la cassola. Ben fresquets i servits amb una mica de nata muntada i galeta trinxada, són unes postres espectaculars!

Que vagi de gust!

ANGEL FOOD CAKE DE PRÉSSEC

En sóc una fanàtica...per no dir que són una veritable obsessió per mi...i per això em veig amb la suficient autoritat per dir, que l'angel food cake d'aquest gust (préssec) és un dels millors que he menjat!!! Si el prepareu, els de casa al·lucinaran!!!

INGREDIENTS
12 clares d'ou (uns 330 ml de clara d'ou)
1/2 culleradeta de cremor tàrtar.
un pessic de sal
375 grams de sucre llustre
125 grams de farina de blat
2 cullerades de pasta de préssec
préssec en almívar i cireres confitades per acompanyar

PREPARACIÓ

Poseu en el bol del batedor les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal, i equipeu-lo amb l'accessori globus. Bateu un minut a velocitat baixa perquè es dissolgui el cremor, i llavors a velocitat alta fins que es "muntin".

Sense deixar de batre, a velocitat mitjana, hi anem afegint el sucre llustre, prèviament tamisat, a cullerades. Un parell cada 15 segons aproximadament.

Mireu que brillant ha de quedar al final d'incorporar tot el sucre.

És l'hora d'afegir la pasta de préssec.

I, per acabar, la farina, també a cullerades, i sense deixar de batre a velocitat mitjana.

En acabar el procés, us ha de quedar la massa més o menys així!!!

Llavors l'aboqueu en el motlle de potetes, l'especial per angel food cakes...sobretot, no l'unteu ni el ruixeu amb spray antiadherent, perquè la massa s'ha d'agafar a les parets.

Aplaneu la superfície amb una espàtula i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant 45-50 minuts.

Quan estigui cuit, deixeu refredar, durant una hora, cap per avall. Així no baixarà.

Quan estigui ben fred, desemmotlleu, amb l'ajuda d'un ganivet, i, just abans de servir, empolsineu generosament amb sucre llustre.

Si serviu acompanyat de préssec en almívar, són unes grans postres!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS DE SANT JORDI DE GERDS I LLIMONA

Avui és Festa Grossa a casa nostra...Sant Jordi... el nostre Patró...diada de llibres i roses...per mi, un dels dies més acolorits de l'any...Per això, a casa, no podia faltar algun dolç...Bé, en realitat n'he fet uns quants que he aprofitat per regalar a Jordi's i persones molt apreciades! En fi, aquí us el deixo perquè, és tan ràpid de fer que encara el podeu preparar per l'hora de sopar! Que us regalin moltes roses i llibres! 

INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
2 o 3 cullerades de llet per pintar la pasta
1 pot de melmelada de maduixes
1 safata de gerds
1 pot de lemon curd
Fondant de colors per fer les roses per ornamentar el pastís

PREPARACIÓ
Estenem la placa de pasta de full.

Mulleu amb una mica d'aigua les vores i les doblegueu-les, per fer el marge.

Pressioneu els marges perquè quedin ben agafats, i punxeu molt i molt tot l'interior.

Pinteu les vores amb una mica de llet.

Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), fins que estigui la base ben daurada. jo hi he posat un pes al mig per evitar que s'inflés.

Un cop freda la base, repartiu per sobre la melmelada de maduixa.

Renteu amb molt de compte els gerds, i eixugueu-los amb un paper de cuina, amb mooolta delicadesa.

Formeu quatre fileres amb els gerds al damunt del pastís.

Ara és l'hora de la lemon curd...a mi, a falta d'una de casolana, la Robertsons m'encanta!

La posem en una mànega, amb boca arrissada, i la repartim, a pilonets entre les fileres de gerds.

Ja tenim la senyera formada...

Ara només falta que feu unes roses amb fondant (les he fet únicament cargolant una tira vermella de fondant, i enganxant-les a unes fulles, també de fondant, que he fet amb un tallador de galetes) i les col·loqueu en un extrem. Oi que queda molt vistós i patriòtic?

I si no teniu lemon curd o se us acaba en el primer pastís com m'ha passat a mi, també la podeu substituir per trossets de préssec en almívar ben escorregut...Ja veieu que he tingut una tarda pastissera on m'han sortit diferents versions del clàssic pastís de Sant Jordi!

Que vagi de gust i que acabeu de passar un bon vespre de Sant Jordi!

PASTÍS DE FORMATGE I PRÉSSEC

Alguna vegada ja us he dit que el meu home diu que m'apunto a masses coses... Malgrat que davant d'ell sempre dic que és un exagerat i que tot plegat no em treu massa temps, la veritat és que, en confiança us diré que moltes nits les passo pensant què posaré en aquella carta, com redactaré una acta, o quin projecte podem portar a terme les properes setmanes per recaptar fons. Sóc secretària d'una Fundació i també d'una Associació de cooperació internacional, també sóc membre d'una comissió del meu col·legi professional i  de la Junta de l'Associació de Veïns del barri on he viscut des de petita...i alguna altra activitat complementària que em deixo, això a part de treballar d'advocat penalista! Total, que en Marc té tota la raó del món, i, com ja us he dit alguna altra vegada, més paciència que un Sant. Sort que ja em va conèixer així, i, per tant, no el vaig enganyar ni gens ni mica!!!! Doncs bé, tot aquest rotlle era per explicar-vos com he fet el pastís d'avui. Resulta que havia d'anar a diferents establiments per captar anunciants i fons pel programa de la Festa Major, però, alhora, volia preparar alguna coseta dolça per berenar. Així que he decidit deixar un pastís al forn mentre feia la ronda de visites pels comerços del barri. El pastís escollit ha sigut un pastís de formatge i préssec i, la veritat, és que en el resultat final no s'ha notat gens que s'ha fet sol, sense cap tipus de control ni supervisió humana!!! Espero que us agradi!

INGREDIENTS
500 grams de formatge quark
1 iogurt natural
5 ous
1 cullerada de maizena
6 cullerades de sucre
un bon rajolí de llet condensada
200 ml de nata
melmelada de préssec
préssec en almívar
una cirera confitada per decorar

PREPARACIÓ
Col·loqueu tots els ingredients en un recipient, i amb l'accessori globus del batedor, bateu fins obtenir una massa, cremosa, i ben integrada.

Vigileu en batre perquè esquitxa força.

Un cop ben batuts els ingredients, col·loqueu la massa resultant en un motlle de parets desmuntables rodó, prèviament untat amb mantega (o spray antiadherent) i una mica de farina.

Coeu a 180 graus, durant aproximadament una hora, i després, abans de desemmotllar, deixeu ben refredar.

Mentrestant, prepareu la melmelada de préssec,

i el préssec en almívar tallat a làmines ben primetes.

 Unteu molt generosament la part superior del pastís amb la melmelada.

Finalment, repartiu el préssec en almívar per sobre la melmelada, mirant de col·locar-lo ben posadet.

A part d'un postre ben bo, és estèticament molt bonic!!!
Que vagi de gust!!!