Tal com vaig prometre ahir, aquí teniu les delicioses barretes de ceba, inspirades en el pa de ceba de l'Olga, de La Cuina de l'Olga, que, superades les vicissituds que us vaig explicar ahir, vaig preparar fa uns dies. És un pa deliciós per fer entrepans, però també per menjar tot sol, sucat amb una mica de tomàquet! He augmentat considerablement la quantitat de ceba, així que tenen un gustet intens, que a casa, que són molt de la "ceba" -tan en sentit metafòric com literal- ha entusiasmat...Ja m'estan demanant quan en tornaré a fer! Per cert, que vaig fer el procés d'amassat amb la panificadora, però després els vaig donar forma i enfornar de la manera tradicional. A veure què us sembla!
INGREDIENTS (per 6 barretes)
450 grams farina de força
100 grams farina integral
1 culleradeta de sal
1 sobre de llevat sec de flequer (per 500 grams farina)
300 ml d'aigua d'aigua tèbia
1 pot de ceba fregida (de 155 grams nets)
PREPARACIÓ
Posem la farina de força al recipient de la panificadora.
Afegim la farina integral...
...la sal...
...i el llevat de flequer dissolt en l'aigua tèbia.
Comenceu a amassar.
Passats un parell de minuts, quan els ingredients comencen a estar mínimament integrats, afegiu la ceba fregida, i continueu amb el programa d'amassat.
Un cop obtinguda la massa, la passem a un recipient, i la deixem en un lloc càlid, tapada amb paper film, durant una parell d'hores, mentre lleva.
Un cop ha triplicat el volum, la dipositem sobre una superfície enfarinada, i l'amassem lleugerament amb les mans per treure-li l'aire.
Tot seguit, formem una peça més o menys rectangular...
Que dividirem en sis peces amb l'ajuda d'un ganivet.
Amb les mans enfarinades, estirem les peces fins obtenir les barretes de la mida desitjada (en el meu cas, mida entrepà dels matins d'en Marc).
Deixem llevar durant una hora més...
...i enfornem a 180 graus, durant uns 25-30 minuts, o fins que estiguin daurades i cruixents.
Deixeu refredar i a gaudir d'un dels millors pans que he preparat mai!
I si les suqueu amb tomàquet...molt millor!
Que vagi de gust!
