MINICANELONS D'ALBERGÍNIA, BLEDES I RICOTA

Avui per dinar he preparat un plat deliciós i molt saludable, fet amb verdures que, presentades soles no són massa gustoses, però amb aquesta combinació queden espectaculars! Minicanelons d'albergínia, bledes i ricota...quina cosa tan bona!

INGREDIENTS
albergínies
bledes
ricota
sofregit de ceba
un all
tomàquet fregit casolà
sal i pebre

PREPARACIÓ

Tallem les albergínies a làmines i les coem, fins que siguin toves, a la paella, amb un raig d'oli i condimentades amb una mica de sal i pebre. Anem reservant l'albergínia, que serà la "pasta" per fer el caneló, damunt un paper de cuina. Així treurà el poc greix que hagi pogut agafar en fer-se.

Paral.lelament preparem el farcit. Saltegem les bledes, prèviament bullides i escorregudes, amb una mica de sofregit de ceba (jo el compro fet) i una dent d'all, i sal i pebre al gust. Tot seguit, afegim la ricota i remenem bé fins obtenir una massa homogènia.

Formem els minicanelons amb l'albergínia, i el farcit de bledes, i els anem col.locant en una safata en la que haurem col.locat un llit de tomàquet fregit casolà.

Cobrim amb abundant formatge ratllat (en el meu cas emmental), i al forn a gratinar durant uns 10-12 minuts! I ja els teniu a punt!

Ja veureu qué bons! Que vagi de gust!

FLORS DE CIREROLS

I la segona recepta salada del dia són aquestes flors de cirerols que fa un temps vaig veure en un video d'aquells hipnòtics de youtube, on t'ensenyen a fer formes amb la pasta de full! És molt fàcil de preparar, i ja veieu quin resultat visual més interessant!

INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
ou batut
cirerols
sal, pebre, oli i les herbes que més us agradin (jo he fet servir farigola).

PREPARACIÓ
Comencem macerant els cirerols amb una mica d'oli, sal, pebre i les herbes que escolliu. Jo he sigut generosa amb la farigola.

I tot seguit anem per la pasta de full. L'esteneu i la talleu a tires.

Amb les tires formeu ovals que agrupareu de tres en tres. El del mig ha de ser una mica més gran que els altres.

Pinteu generosament amb ou  el seu interior i repartiu els cirerols com us ensenyo a la fotografia. Dos cirerols a cada òval, als extrems.

Ara bé l'única operació una mica complicada, consistent en formar les flors. Serà fàcil si feu servir dos palets (com els típics xinesos de menjar) per unir els ovals per la part central. Si no veieu clar q quedi fixada la unió, podeu deixar-hi clavat un escuradents durant la cocció com assegurança.

I aneu fent fins a tenir formades totes les flors (amb una placa de pasta de full en surten 6).

Torneu a pintar amb ou i cap al forn, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-18 minuts, o fins que estiguin daurades (jo he afegit dos o tres minuts més amb escalfor a baix per acabar de coure'n el cul).

Un cop cuites, les desenforneu i les deixeu refredar una mica damunt una reixa.

I a punt per degustar!

Que vagi de gust!

COCA CRUIXENT D'ESPINACS I FORMATGE DE CABRA

Aquest cap de setmana les meves intrusions a la cuina han estat per preparar receptes ràpides i salades...això va com va! La primera, aquesta coca cruixent d'espinacs i formatge de cabra que estava impressionant! Encara hi sou a temps a fer-la com a entrant del dinar de diumenge!

INGREDIENTS

2 plaques de pasta de full, una rodona i una rectangular
ou batut
formatge de cabra (jo per això en compro uns rotlles petits, sense pela, que van molt bé de repartir)
un grapat de pinyons
2 manats formosos d'espinacs bullits i escorreguts
1 cullerada gran de sofregit de ceba
sal i pebre al gust

PREPARACIÓ
Comenceu preparant el farcit. Dareu els pinyons en una paella, amb un rajolí d'oli, hi afegiu el sofregit i tot seguit els espinacs, bullits i ben escorreguts. Salpebreu a gust i saltegeu tot plegat 3 o 4 minuts.

Quan tingueu això a punt, aneu per la base. Esteneu les dues bases. La rodona la deixeu tal qual i amb la rectangular feu tires primetes (tan llargues com es pugui, i les treneu). Pinteu el marge de la massa rodona amb ou batut i enganxeu les trenes. 

Punxeu ben bé l'interior de la massa rodona, amb l'ajuda d'una forquilla, i repartiu els espinacs pel damunt, així com el formatge de cabra, a trossets.

Pinteu bé la trena d'ou batut i cap al forn, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15 minuts, i cinc minuts més només amb escalfor baix per tal que s'acabi de coure bé la base. I ja podeu degustar-la!

Que vagi de gust!

AREPAS COLOMBIANES

Feia temps que volia preparar arepas, una menja deliciosa que fa anys vaig descobrir de la mà d'amics colombians. I el passat cap de setmana vaig agenciar-me la farina necessària per a preparar-les i les vaig cuinar. Farcides d'ou remenat, formatge i gall d'indi van resultar un sopar d'allò més original...però l'endemà, les que van sobrar, escalfades, amb una mica de mantega i flor de sal, tampoc els tenien res a envejar!

INGREDIENTS (per unes 12 arepas no massa grosses)

360 grams de farina de blat de moro precuita -la blanca-

600 ml d'aigua natural

1 culleradeta de sal

el farcit que preferiu (en el meu cas, ou farcit, gall d'indi i formatge havarti)

Aquesta és la farina de la que us parlo, la groga.

PREPARACIÓ

Barregem la farina, la sal i l'aigua i amassem fins a obtenir una massa homogènia, que deixarem reposar 10 minuts.

Tot seguit, i amb les mans lleugerament humides, dividim la massa en porcions iguals, estirem les porcions entre paper de forn (fins obtenir un gruix d'uns 0,5 cm) i donem forma amb l'ajuda d'un tallador rodó.

Només us queda coure les arepas en una paella, untada lleugerament amb oli d'oliva, a foc baix-alt, uns 6-7 minuts per cada costat, o fins que estiguin ben daurades i cuites per dins. Quan encara estiguin tèbies, obriu per un costat i farciu a voluntat. En el meu cas ho vaig fer amb ou remenat i gall d'indi i formatge havarti tallat petit....van resultar una delícia!

Ja veieu que fàcil! No deixeu de provar de preparar-les! Que vagi de gust!

PANET FARCIT DE CARN I VERDURES

La proposta de sopars d'aquest cap de setmana és ràpida, senzilla i deliciosa....només necessiteu uns panets de viena, hamburgueses, formatge i verdures (les que tingueu) per completar el farcit....És una recepta que surt sola!

INGREDIENTS (per 4 panets)

4 panets de viena

4 cullerades de ceba caramel.litzada

4 hamburgueses

300 grams de xampinyons

4 llesques de formatge

16 espàrrecs verds

PREPARACIÓ

Comenceu buidant els panets.

Hi poseu una primera capa de ceba caramel.litzada, i al damunt les hamburgueses, que prèviament haureu cuit (en una paella o al forn, com les feu normalment).

Tot seguit les cobriu amb una capa de xampinyons. Els he tallat i saltejat prèviament amb sal, pebre i un raig de vi.

I coronem amb unes llesques de formatge (aquest era Cadí), i uns espàrrecs verds que vaig coure prèviament al forn, juntament amb les hamburgueses.

Enfornem a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant un 5 o 6 minuts, o fins que veieu que el formatge s'hagi fos i ja els teniu a punt per servir!

I si per fora fan goig...ja veureu quan els obriu!

Que vagi de gust!