PLACINTE O PA PLA ROMANÈS FARCIT DE FORMATGE

Ahir era el #diamundialdelpa, i per celebrar tan assenyalada diada gastronòmica vaig preparat #placinte, un pa pla de formatge, q es fa a la paella, típic de Romania i algun altre país de l'est. El vaig fer seguint la recepta i les esplèndides explicacions de @pimientadulceblog! Està espectacular i és molt fàcil d'elaborar...tant que vaig poder compaginar la seva preparació (i també el seu tast, ho haig de reconèixer) amb una reunió telemàtica! El tornaré a fer i fins i tot potser innovaré amb el farcit!

INGREDIENTS (per sis unitats)

Per la massa

450 grams de farina de força

5 grams de bicarbonat

140 grams d'aigua

120 grams de iogurt grec

10 grams de mel

9 grams de sal

30 grams d'oli de girasol

Pel farcit

150 grams de formatge feta

150 grams de mozzarella

1 iogurt grec

més una mica més d'oli de girasol per estendre la massa

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients en el bol de la KA i amassem fins obtenir una massa elàstica que no s'enganxi als dits. Dividim en sis porcions, tapem amb paper film, i deixem reposar una mitja hora. Mentre la massa reposa, prepareu el farcit barrejant els dos formatges (el feta prèviament esmicolat i la mozzarella ratllada) amb el iogurt. Passada l'estona, i amb l'ajuda d'un corró, estirem cada una de les porcions, sobre una superfície untada d'oli, fins obtenir una rectangle de massa ben fina.

Llavors repartiu una mica de massa pel mig del rectangle, plegueu com si féssiu un farcell i aplaneu una mica amb el corró. Coeu en una paella calenta (sense oli ni res), durant uns 4 o 5 minuts per cada costat, fins que estigui ben torradet.

I ja els teniu a punt per menjar! Per fora estaran ben cruixents, i mireu quin interior més cremós!

Que vagi de gust!

BRIOIXOS CLÀSSICS

 Aquests brioixos els preparo molts vespres per sopar, però mai els havia penjat ni explicat en el blog...així que aquí us deixo la recepta i el pas a pas. Estic segura que, si els proveu de fer, repetireu sovint!

INGREDIENTS (per uns 6 brioixos)
250 grams de farina de força
50 grams de sucre
15 grams de llevat fresc
un pessic de sal
la pela ratllada d'una llimona petita (o si voleu de taronja, o barrejades)
100 ml de llet
1 ou petit
el suc de mitja llimona
10 ml de rom
60 grams de mantega

PREPARACIÓ

En el bol del batedor elèctric, hi col·loqueu, sense que es toquin, la farina, el sucre, el llevat esmicolat, la sal i la pela de llimona ratllada. Barregem una miqueta i, seguidament, afegim la llet, l'ou, el suc de llimona i el rom. Barregem (amb l'accessori ganxo). Quan tot estigui integrat, afegim la mantega a trossets ben petits, mentre amassem durant l'estona necessària per obtenir una massa elàstica (els experts parlen de que ha de fer membrana), que es desprengui de les partes, i que no s'enganxi a les mans. Perquè us serveixi de referència, jo he tardat uns 15 minuts. Llavors tapeu amb un paper film i deixeu reposar, en un lloc càlid, fins que dobli el volum.

Llavors aboquem la massa damunt una superfície engreixada, la desgasifiquem, formem les boles i les col·loquem en una safata de forn untada d'oli. Tornem a tapar amb paper film i deixem que faci una segona llevada, i augmentin les boles de volum. Un cop han llevat (doblin el volum), pinteu amb molt de compte amb ou batut, i enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts, o fins que estigui ben inflats i daurat. Per millorar la cocció, ompliu amb una mica d'aigua un recipient, i deixeu-lo dins el forn mentre cogueu els brioixos.

Que vagi de gust!

PANET FARCIT DE CARN I VERDURES

La proposta de sopars d'aquest cap de setmana és ràpida, senzilla i deliciosa....només necessiteu uns panets de viena, hamburgueses, formatge i verdures (les que tingueu) per completar el farcit....És una recepta que surt sola!

INGREDIENTS (per 4 panets)

4 panets de viena

4 cullerades de ceba caramel.litzada

4 hamburgueses

300 grams de xampinyons

4 llesques de formatge

16 espàrrecs verds

PREPARACIÓ

Comenceu buidant els panets.

Hi poseu una primera capa de ceba caramel.litzada, i al damunt les hamburgueses, que prèviament haureu cuit (en una paella o al forn, com les feu normalment).

Tot seguit les cobriu amb una capa de xampinyons. Els he tallat i saltejat prèviament amb sal, pebre i un raig de vi.

I coronem amb unes llesques de formatge (aquest era Cadí), i uns espàrrecs verds que vaig coure prèviament al forn, juntament amb les hamburgueses.

Enfornem a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant un 5 o 6 minuts, o fins que veieu que el formatge s'hagi fos i ja els teniu a punt per servir!

I si per fora fan goig...ja veureu quan els obriu!

Que vagi de gust!

PA RÀPID DE CERVESA NEGRA

Per celebrar #saintpatricksday, la festa grossa dels irlandesos, he fet un pa ràpid de cervesa negra q està requeteboníssim...i té un gust més q original! Això si...l'hem servit amb un acompanyament més mediterrani conformat per embotits i pernil! Us animeu?

INGREDIENTS
380 grams de farina de força
15 grams de llevat fresc de flequer
10 grams de sucre
10 grams de sal
225 grams de cervesa negra

PREPARACIÓ
Posem en el bol de la KA tots els ingredients (vigilant que no es toquin la sal i el llevat) i amassem amb l'accessori ganxo durant cinc minuts.

Deixem descansar la massa uns 10 minuts, empolsinem amb una mica més de farina (no més d'una cullerada) i tornem a amssar durant 5 minuts més. 

Formem una bola amb la massa obtinguda, la disposem en un bol, la tapem i la deixem llevar en un lloc càlid fins que dupliqui el volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, aboqueu la massa damunt el marbre (empolsinat amb un xic de farina), desgasifiqueu i doneu al pa la forma que volgueu. Jo he tornat a format una bola perquè volia un pa rodó. Tornem a posar a llevar, una hora o hora i mitja més, a un lloc càlid, fins que torni a duplicar el volum. Acabat el procés, grenyeu i enforneu: 15 minuts a 210 graus, i entre 20 i 25 minuts més a 190 graus. Si poseu un recipient amb aigua dins el forn, mentre el coeu, us quedarà una crosta més cruixent.

Un cop cuit, només us queda deixar refredar damunt una reixar, llescar i menjar!

Que vagi de gust! I feliç dia de Sant Patrici! 

COCA DE CIVADA AMB VERDURES I BURRATA

Si no teniu sopar per avui...encara hi sou a temps de preparar aquesta fantàstica coca de civada amb verdures i burrata!

INGREDIENTS (Per una coca per a 6 persones aprox).
500 grams de farina de blat
100 grams de flocs de civada
un bon pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
30 ml d'oli d'oliva
350 ml d'aigua tèbia
carbassó, tomàquets, ceba i pebrots vermells
un raget més d'oli, sal i pebre blanc
burrata

PREPARACIÓ
En el bol de la KA poseu la farina, els flocs de civada, l'oli i la sal.

Afegiu l'aigua tèbia amb el llevat barrejat.

Amasseu el just per tal que s'integrin tots els ingredients. Si veieu que hi la massa se us enganxa molt, afegiu un polsim de farina. Dipositeu-la en un bol engreixat, tapeu i deixeu llevar.

Quan hagi doblat el volum, amasseu una mica més per desasificar, i estireu damunt una safata de forn.

Torneu a tapar i a deixar llevar. Mentrestant, sofregiu la ceba i el pebrot, amb una mica de sal.

Els tomàquets i els carbassons els talleu a rondanxes ben primes.

Quan la coca hagi augmentat de volum, repartiu per sobre les verdures. A les crues les amaniu amb una mica de sal, i en general, amb un bon raig d'oli i pebre.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 25 minuts, però en el darrers 5, afegiu la burrata tallada a trossos.

Acabeu de deixar coure...només quedar desenfornar i deixar refredar un xiquet, el just per no cremar-vos la llengua! Només una cosa, si veieu que el pebrot se us torra, tapeu els darrers minuts de cocció amb una mica de paper d'alumini.

És un sopar diví! Que vagi de gust!

PA DE PESTO

Amb una mica de retard, però aquí teniu la recepta del pa de pesto que vaig preparar l'altre dia...un pa molt senzill de preparar i ideal per degustar a qualsevol hora!

INGREDIENTS 
500 grams de farina
300 ml d'aigua tèbia
1 sobre de llevat sec (o el que indiqui la que utilitzeu per llevar 500 grams de farina)
2 o 3 cullerades d'OOVE (més una mica per pintar)
un bon pessic de sal
la vostra salsa pesto preferida

PREPARACIÓ
Poseu la farina i la sal en el bol de la KA.

Barregeu el llevat amb l'aigua i ho incorporeu a la farina, juntament amb l'oli.

Amasseu el just fins que quedi tot integrat i la massa deixi d'enganxar.

Deixeu llevar aquesta massa, en un lloc càlid fins que, com a mínim, dobli el seu volum (jo la vaig deixar unes dues hores).

Un cop llevada la traspasseu a una superfície enfarinada i la treballeu una mica per desgasificar-la.

Li doneu forma més o menys rectangular, i hi escampeu el pesto per sobre.

Enrotlleu la massa sobre si mateixa, formant una mena de braç de gitano.

Talleu el rotlle, transversalment, en dues meitats.

Enrotlleu les dues tires obtingudes, formant una mena de trena.

Tapeu i deixeu llevar una horeta més. En acabat, pinteu amb OOVE i enforneu, a 190-200 graus, durant uns 25 minuts, o fins que la trena estigui ben daurada.

Ja veureu quina cosa més bona, per menjar a qualsevol hora!

Que vagi de gust!