PA RÀPID DE CERVESA NEGRA

Per celebrar #saintpatricksday, la festa grossa dels irlandesos, he fet un pa ràpid de cervesa negra q està requeteboníssim...i té un gust més q original! Això si...l'hem servit amb un acompanyament més mediterrani conformat per embotits i pernil! Us animeu?

INGREDIENTS
380 grams de farina de força
15 grams de llevat fresc de flequer
10 grams de sucre
10 grams de sal
225 grams de cervesa negra

PREPARACIÓ
Posem en el bol de la KA tots els ingredients (vigilant que no es toquin la sal i el llevat) i amassem amb l'accessori ganxo durant cinc minuts.

Deixem descansar la massa uns 10 minuts, empolsinem amb una mica més de farina (no més d'una cullerada) i tornem a amssar durant 5 minuts més. 

Formem una bola amb la massa obtinguda, la disposem en un bol, la tapem i la deixem llevar en un lloc càlid fins que dupliqui el volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, aboqueu la massa damunt el marbre (empolsinat amb un xic de farina), desgasifiqueu i doneu al pa la forma que volgueu. Jo he tornat a format una bola perquè volia un pa rodó. Tornem a posar a llevar, una hora o hora i mitja més, a un lloc càlid, fins que torni a duplicar el volum. Acabat el procés, grenyeu i enforneu: 15 minuts a 210 graus, i entre 20 i 25 minuts més a 190 graus. Si poseu un recipient amb aigua dins el forn, mentre el coeu, us quedarà una crosta més cruixent.

Un cop cuit, només us queda deixar refredar damunt una reixar, llescar i menjar!

Que vagi de gust! I feliç dia de Sant Patrici! 

BRIOIXOS A L'ALEMANYA

Aquesta setmana estic fent prova de brioixos...la massa em queda molt bona, així que he atacat el tema de fer-los farcits...i ha sigut un encert. Aquests brioixos a l'alemanya han encantat a casa, sobretot a la peque que és una fanàtica d'aquest tipus de salsitxes!

INGREDIENTS (per uns 8 o 9 brioixos farcits grossets)
500 grams de farina de força
3 ous
10 grams de sal
100 grams de sucre blanc
1 cullerada de pasta de llimona
110 grams d'aigua
100 grams de mantega
40 grams de llevat fresc
salsitxes frankfurt pel farcit
rovell d'ou batut per pintar
sèsam per decorar

PREPARACIÓ

Comencem posant la farina, els ous, la sal, el sucre, la pasta de llimona i l'aigua al bol de la KA.

Amb l'accessori ganxo comencem a amassar fins que els ingredients estiguin integrats.

Llavors anem afegint la mantega a daus, sense deixar d'amassar.

Quant tota la mantega estigui incorporada a la massa, afegim el llevat fresc esmicolat.

Llavors es cosa d'amassar una bona estona (jo ho he tingut uns 15-18 minuts, fins obtenir una massa ben elàstica i que, a les mans engreixades, no s'enganxi gens.

Disposeu la massa en un bol, tapeu i deixeu llevar fins que la massa dobli el volum.

Llavors, aboqueu damunt una superfície engreixada, i dividiu en parts iguals (aquí veieu moltes porcions perquè jo he fet el doble de massa). Amb mig quilo de farina en surten 8 o 9 de mida ben bona.

Agafeu cada tros, l'estireu amb l'ajuda d'un corró, talleu un dels extrems (com fent un serrell) i disposeu el frankfurt a la part que no hàgiu tallat.

Enrotlleu la massa començant per la part del frankfurt. Us ha de quedar una mena de barreta així.

Aneu disposant les barretes damunt una safata folrada de paper de forn, separades perquè creixen. Tapeu i torneu a deixar llevar fins que augmentin considerablement de volum.

Llavors pinteu amb rovell d'ou batut (una mica aclarit amb unes cullerades d'aigua), empolsineu amb sèsam torrat i cap al forn, a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 20 minuts.

Ja veureu que inflats i daurats surten (aquests de la foto sense sèsam, perquè n'he fet amb sèsam i sense...a gust de tots els de casa).

Deixeu refredar una mica damunt una reixa...i ja podeu degustar! Sucats en una mica de quètxup i mostassa...són un vici! I que flonjos!

Animeu-vos que us agradaran! Que vagi de gust!

PA FREGIT A L'ESTIL XINÈS

I aquí teniu una recepta de les que a casa ha tingut més èxit darrerament: el pa fregit a l'estil xinès. Som molt fans de la cuina asiàtica, i sempre que podem en cuino alguna recepta...Aquesta, sense cap mena de dubte, la repetirem una i altra vegada! Per cert, la recepta la vaig treure del bloc Ara Cuina, on hi trobareu sempre molt bones idees!

INGREDIENTS (per uns 18-20 panets)

500 grams de farina de força

240 grams d'aigua tèbia

50 grams de sucre

10 grams d'OOVE

50 grams de llevat fresc de flequer

dos pessics de sal

oli de girasol abundant per fregir

PREPARACIÓ

Barregeu l'aigua tèbia amb el sucre i el llevat, i deixeu reposar uns minuts.

Afegiu aquesta barreja al bol on haureu col.locat prèviament la farina, l'oli i la sal. Pasteu, amb l'accessori ganxo de la KA, fins que obtingueu una massa elàstica.

Feu una bola amb la massa, la col.loqueu en un bol enfarinat, la tapeu i la deixeu repassar uns 40 minuts.

Passada l'estona, amasseu a mà durant uns segons la massa, per desgasificar-la, i la dispositeu en una superfície enfarinada.

Dividiu la massa en trossets i estireu cada un d'ells amb l'ajuda d'un corró.

Plegueu les puntes de la massa estirada. Us ha de quedar més o menys així. Dipositeu cada panet damunt un trosset de paper de forn. Torneu a tapar i deixeu reposar i llevar durant uns 40 minuts més.

Passat el segon temps de llevat, és el moment de coure els panets al vapor, en una vaporera, durant uns 15 minuts.

Us han de quedar més o menys així.

Un cop cuits al vapor, els fregim en oli de girasol abundant, per aconseguir el cruixent i daurat exterior típic. Primer daureu per un costat, i després per l'altre.

Un cop fregits, escorreu en paper de cuina, i a podeu servir!

A casa no tenia temps d'acabar una fregida que ja s'havien cruspit l'anterior!

Que vagi de gust!

PANETS PER HAMBURGUESA

En aquest blog trobareu un piló de receptes de panets, però aquesta, que vaig fer preparar especialment per les hamburgueses de confinament del repte del cuiner Pep Nogué, van resultar fàcils i deliciosos, i, a més, els vaig fer amb #esfarinadegirona, la nova iniciativa del Gremi de Flequers artesans de Girona, que ara també trobeu en format d'un quilogram. No deixeu de preparar-los, per menjar-los amb hamburguesa o amb el que volgueu!

INGREDIENTS (per a 6 panets)

350 grams de #esfarinadegirona

15 grams de llevat fresc

2 cullerades de sucre blanc

1 culleradeta de sal

25 grams de mantega

70 ml d'aigua tèbia

100 ml de llet sencera tèbia

2 rovells d'ou

una mica de llet i llavors de rosella per decorar

PREPARACIÓ

Poseu en el bol de la KA la farina (la meva de que us ensenyo #esfarinadegirona), el sucre, la sal i el llevat, mirant sobretot que el llevat no es toqui amb la sal.

Hi afegim l'aigua i la llet tèbies, i la mantega fosa, i comencem a amassar amb l'accessori ganxo.

Quan la massa comenci a agafar forma de bola, i afegiu els rovells, un a un. Amasseu durant uns 20 minuts, fins que obtingueu una massa que no enganxi, i molt elàstica.

Bolegem la massa i la col.loquem en un bol engreixat. Tapem i deixem reposar una horeta i mitja o dues, o fins que, com a mínim, dupliqui el volum.

Un cop llevada, la disposeu damunt el marbre enfarinat, la desgasifiqueu i la dividiu en sis porcions, amb les que formeu boles.

Torneu a tapar i deixeu llevar una horeta més. Llavors pinteu amb llet, empolsineu amb llavors de rosella, i enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts.

Un cop cuits, obtindreu aquest goig de panets, que haureu de deixar refredar damunt una reixa.

I mireu quin interior...tendre, tendre, tendre!

Amb aquests panets, podreu fer unes hamburgueses de confinament, o els entrepans que us vinguin de gust, de luxe!

Que vagi de gust!