dilluns, 11 de juny de 2018

PASTÍS DE POLENTA I TARONJA!

A les noveles de la Donna Leon, el comissari protagonista és un fan de la polenta! Aquí us presento un pastís deliciós que la té com a ingredient principal...una recepta sense gluten, que si la proveu us asseguro us sorprendrà mooolt gratament!



INGREDIENTS
Per la base
200 grams de mantega
200 grams de sucre moreno
200 grams de farina d'ametlla
100 grams de polenta
1 culleradeta i mitja de llevat químic tipus Royal
5 ous mitjans
la pela d'una taronja molt grossa

Pel xarop de taronja
el suc d'una taronja ben grossa (o dues de més normals)
125 grams de sucre llustre

Aquest és l'ingredient secret d'aquesta recepta: la polenta!

PREPARACIÓ
Col.loqueu en el bol de la KA la mantega i el sucre moreno i, amb l'accessori pala, bateu fins a obtenir una crema.


Afegiu els ous un a un.


Incorporeu la polenta, la farina d'ametlla i el llevat químic prèviament barrejats.



I, per acabar, la pela de taronja ratllada.



Us ha de quedar una massa força espessa, que repartireu bé dins un motlle rodós, d'uns 24 cm de diàmetre, folrat amb paper de forn, i ruixat d'spray antiadherent.


Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria, durant aproximadament 45 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti sec. Mentrestant, prepareu el xarop, posant al foc el suc de taronja i el sucre, i deixant que bulli fins que s'espesseixi un xic.



Un cop traieu el pastís del forn, i mentre encara sigui calent i dins el motlle, mulleu bé amb el xarop.



Acabeu de deixar refredar dins el motlle, i tot seguit, ja podeu desemmotllar i servir....Si és encara un pelet tebi...molt millor!




Espectacularment tendre i bo, ja ho veureu! Que vagi de gust!

COCA DE CIVADA AMB VERDURES I BURRATA

Si no teniu sopar per avui...encara hi sou a temps de preparar aquesta fantàstica coca de civada amb verdures i burrata!


INGREDIENTS (Per una coca per a 6 persones aprox).
500 grams de farina de blat
100 grams de flocs de civada
un bon pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
30 ml d'oli d'oliva
350 ml d'aigua tèbia
carbassó, tomàquets, ceba i pebrots vermells
un raget més d'oli, sal i pebre blanc
burrata

PREPARACIÓ
En el bol de la KA poseu la farina, els flocs de civada, l'oli i la sal.


Afegiu l'aigua tèbia amb el llevat barrejat.


Amasseu el just per tal que s'integrin tots els ingredients. Si veieu que hi la massa se us enganxa molt, afegiu un polsim de farina. Dipositeu-la en un bol engreixat, tapeu i deixeu llevar.


Quan hagi doblat el volum, amasseu una mica més per desasificar, i estireu damunt una safata de forn.




Torneu a tapar i a deixar llevar. Mentrestant, sofregiu la ceba i el pebrot, amb una mica de sal.



Els tomàquets i els carbassons els talleu a rondanxes ben primes.


Quan la coca hagi augmentat de volum, repartiu per sobre les verdures. A les crues les amaniu amb una mica de sal, i en general, amb un bon raig d'oli i pebre.




Enforneu a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 25 minuts, però en el darrers 5, afegiu la burrata tallada a trossos.


Acabeu de deixar coure...només quedar desenfornar i deixar refredar un xiquet, el just per no cremar-vos la llengua! Només una cosa, si veieu que el pebrot se us torra, tapeu els darrers minuts de cocció amb una mica de paper d'alumini.



És un sopar diví! Que vagi de gust!

dissabte, 2 de juny de 2018

GELAT DE SÈSAM NEGRE...UNA GRAN DESCOBERTA!

Aquest gelat és una descoberta! Molt cremós, amb un gust a torrat molt original i deliciós i fàcil de preparar, ho té tot! No us cal res més que un bol i un caçó...i ja veureu quin resultat!


INGREDIENTS
500 ml de llet
500 ml de nata líquida
50 grams de sèsam negre
120 grams de sucre blanc
4 rovells d'ou
una mica més de sèsam negre i cons petits de galeta per decorar

Aquest és l'ingredient estrella d'aquest gelat: el sèsam negre!

PREPARACIÓ
Poseu al foc la llet i la nata. Hi afegiu el sèsam negre i 40 grams de sucre.




Mentre la llet infusiona, bateu la resta del sucre i els rovells, fins que la barreja blanquegi.




Hi afegiu una mica de la llet (que estarà a punt quan tingui un color gris intens), barregeu bé, i aboqueu tot plegat al caçó.


Remeneu bé i mantingueu al foc fins que arrenqui el bull.


Llavors coleu i deixeu refredar.


Un cop la barreja freda, només us queda posar-la al congelador. El secret perquè quedi un gelat ben cremós és molt senzill: durant les tres primeres hores de congelació, heu de barrejar enèrgicament el gelat, cada vint minuts aproximadament, per evitar cristal.litzi. Un cop passada aquesta estona, ja podeu deixar-lo al congelador, sense més, per tal que endureixi. Per fer bé les boles, haureu de treure'l una estoneta abans de servir.



Si el presenteu amb una mica de sèsam i uns cons petits de galeta, a part de molt bo us quedarà d'allò més vistós!

Que vagi de gust!

diumenge, 27 de maig de 2018

PASTÍS DE CACAU I LLET CONDENSADA!

Aquesta recepta ha sigut un gran descobriment!!!! La vaig trobar al fantàstic bloc Kanela y limón, y ha donat un resultat tan espectacularment deliciós que em sembla la repetirem el pròxim cap de setmana!


INGREDIENTS
Per la base
300 grams de galetes tipus digestive
100 grams de mantega fosa
Pel farcit
1 pot petit de llet condensada
50 grams de cacau pur
100 grams de mantega
3 rovells d'ou
nata i confeti de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Agafeu les galetes tipus digestive i trinxeu-les.



Afegiu la mantega fosa i barregeu bé.


Repartiu la barreja resultant damunt un motlle rodó d'uns 23 cm, que jo he folrat amb paper de forn i ruixat amb spray antiadherent, i premeu bé amb el cul d'un got. Procureu quedi una mica de "barana lateral".



Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 10 minuts. Llavors retireu del forn i deixeu refredar.


Mentrestant prepareu el farcit. Barregeu la llet condensada amb el cacau.



Afegim la mantega, tallada a trossets petits i escalfeu fins que es fongui i quedi integrada a la barreja.



Deixem refredar una mica i afegiu els rovells. Remeneu molt i molt bé!



Només queda col.locar el farcit damunt la base, i enfornar a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que qualli, durant uns 20 minuts aproximadament.


Un cop cuita, desenforneu i deixeu refredar...servida a temperatura ambient és genial!


Jo l'he decorat amb una mica de nata i confeti de sucre...però sola ja és celestial!


Que vagi de gust!