diumenge, 19 de maig de 2019

BATUT DE CREMA CATALANA!

Us haig de confessar que els meus gelats preferits del món i més enllà són el de la gelateria Giotto de Blanes...en especial el de recuit de Fonteta, que és celestial! Però ahir vam tastar el de crema catalana, que també va resultar molt i molt bo, pel que vaig decidir iniciar la temporada de batuts amb un homenatge a aquest gelat i a les postres més tradicionals de casa nostra! 


INGREDIENTS
gelat de crema catalana
llet ben freda
caramel líquid
sucre i unes gotes de llimona per fer els cruixents de caramel

PREPARACIÓ
Primer de tot trieu un bon gelat. Aquest ja us avanço que és espectacular!


En el got de la batedora de peu que tingueu poseu-hi 2 boles de gelat per cada got de llet.


Afegiu la llet...


i bateu.


Decoreu la vora del got amb caramel líquid, ompliu amb el batut i decoreu amb cruixents de caramel, que podeu fer desfent sucre amb unes gotes de llimona i, amb l'ajuda d'una cullera, fent dibuixos sobre un paper de forn, que en 2 o 3 minuts s'enduriran!


Aquest batut per postres o per berenar, us farà ben xalar! Que vagi de gust!

diumenge, 12 de maig de 2019

COOKIES DE PANSES AL ROM I TARONJA CONFITADA

Aprofitant que a la fira de Sant Ponç de Barcelona vaig comprar una taronja confitada deliciosa, avui he preparat aquestes cookies d'allò més rústiques i d'allò més bones!


INGREDIENTS
125 grams de mantega
2,5 grams de llevat químic tipus Royal
100 grams de sucre
1 ou
200 grams de farina
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
un pessic de sal
80 grams de taronja confitada tallada a trossets
80 grams de panses (prèviament remullades en rom)

PREPARACIÓ
Ahir vam anar a Barcelona, i vam visitar la Fira de Sant Ponç. Allà la fruita confitada era la reina, i nosaltres ens vam enamorar d'aquestes rodanxes i talls de taronja. Avui ja els hi he trobat un destí, unes cookies que han resultat boníssimes!


Comencem tallant la taronja confitada a trossets.


I posant les panses en remull amb rom. Si són grossetes, com era el cas, les talleu a trossets.


Tot seguit, en el bol de la KA, batem la mantega i el sucre, i hi afegim l'ou.


Llavors és el torn de la pasta de vainilla.


Remenem una mica més i incorporem la farina, la sal i el llevat.


Quan tot estigui integrat, hi aboquem la taronja confitada i les panses, prèviament escorregudes.


Us ha de quedar una massa més o menys així. Si voleu, podeu abocar-la damunt una superfície enfarinada i amassar un xic més per assegurar que taronja i panses estan ben repartides.


Llavors la dividiu en porcions, en feu boles, les aplaneu i les aneu disposant en una safata de forn.


Enforneu a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 13-15 minuts, o fins que les veieu daurades. Llavors només queda deixar refredar (millor si es damunt una reixa) i degustar!


No sé ni si tindreu temps de guardar-les...perquè són tan bones que potser no arriben a la capsa!


Que vagi de gust!

diumenge, 5 de maig de 2019

PASTÍS DE FORMATGE "LA VIÑA"

Avui ha tocat una recepta senzillíssima però amb uns resultats que us faran glatir! El més que famós pastís de formatge del restaurant basc "La Viña" de Donostia, que fa poc va penjar una de les meves blocaires de capçalera, la Marta de Pa de Nous. No pot ser més senzill, ni tampoc més bo! Ja ho veureu!


INGREDIENTS (Per un motlle d'uns 24 cm aprox.)
600 grams de formatge crema tipus Philadelphia
250 grams de nata per muntar
4 ous mida mitjana (o 3 talla L)
210 grams de sucre blanc
18 grams de farina de blat

PREPARACIÓ
Tan senzill com posar tots els ingredients al bol de la KA, i amb l'accessori globus bateu bé durant un parell de minuts.


Us ha de quedar una massa més o menys així.


Llavors folreu un motlle amb paper de forn, ruixeu amb spray antiadherent, i aboqueu-hi la massa.



Enforneu en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), a 190 graus, durant 50 minuts. I deixeu refredar dins el forn, primer amb la porta tancada i després mig oberta.


I voilà! Us costarà resistir-vos a no tastar-lo abans de les postres!


Que vagi de gust!

GALETES DE SOBRASSADA

Aquestes galetes de sobrassada, per menjar soles o acompanyades, són una versió de les que ens va ensenyar fer el mestre Lluis Blanch en el darrer curs de pastisseria dolça i salada al que vaig assistir al Centre Cívic del meu barri....són espectacularment bones...i un aperitiu genial acompanyades d'una mica de crema de formatge o qualsevol altre condiment que us passi pel cap!

INGREDIENTS (Per unes 30 galetes grossetes)
350 grams de sobrassada
100 grams de mantega
10 grams de sucre llustre
360 grams de farina de blat
sèsam torrat
formatge crema, pimentó de la vera i tomàquets secs en oli per acompanyar

PREPARACIÓ
La preparació és tan senzilla com posar tots els ingredients dins el bol de la KA, i, amb l'accessori pala, barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia.




Enfarineu una superfície, i acabeu d'amassar a mà.


Doneu-li forma poliedre rectangular, emboliqueu amb paper film, i deixeu reposar  a la nevera durant un parell d'hores.



Un cop refredada i endurida la massa, traieu de la nevera, desemboliqueu i arrebosseu amb sèsam torrat.


Talleu a rodanxes. Us costarà una mica pel tema dels fils que fa la sobrassada, però acabeu de donar-li forma a cada tall, amb l'ajuda del mateix ganivet, i aneu disposant els rectangles resultants damunt una safata de forn.


Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15 minuts, o fins que es daurin.


Quan les traieu encara estaran tovetes. Amb molt de compte, traslladeu damunt una reixa i deixeu refredar completament.


Soles, com a aperitiu, estan espectaculars!



Però acompanyades d'una mica de crema de formatge, pimentó de la vera i trossets de tomàquet sec en oli, són inigualables!


Que vagi de gust!


dissabte, 4 de maig de 2019

COCA DE PINYA NATURAL I ROM

Aquesta coca porta els ingredients d'un còctel, fa estiu i està molt bona...el millor per començar el cap de setmana amb bon peu!


INGREDIENTS
4 ous
1 iogurt natural (utilitzarem l'envàs de mesura)
un pessic de sal

I utilitzant ja l'envàs del iogurt com a mesura...
1,5 de sucre
1 oli
4 de farina

1 sobre de llevat químic tipus Royal
1 bon raig de rom
pinya natural i caramel líquid

PREPARACIÓ
Primer de tot batem molt i molt bé els ous, el iogurt i el pessic de sal. Tot seguit, rentem l'envàs del iogurt i a partir d'ara el fem servir com a mesura.


Un cop ben batuts els ous i el iogurt, hi afegim el sucre i continuem batent fins que tot plegat dupliqui el volum.



Llavors és el torn de l'oli, que incorporarem molt a poc a poc, rajolí a rajolí, sense deixar de batre.


I, a continuació, el rom.


L'últim ingredient que incorporarem serà la farina, prèviament barrejada amb el llevat químic. En aquest punt baixem la velocitat de la KA, i batem el just perquè la farina s'incorpori. Si cal, acabeu a mà.


Al final us ha de quedar una massa més o menys així.


 És el torn de preparar el motlle. Per tal que res se us enganxi i quedi perfecte la presentació, seguiu aquestes instrucción. Folreu el cul del motlle rodó escollit amb paper de forn, ruixeu llavors tot el motlle amb spray antiadherent, i finalment, decoreu el cul amb generosos fils de caramel líquid.


Llavors repartiu pel damunt els trossos de pinya natural...


...i aboqueu-hi la massa, amb compte que els trossos de pinya no es moguin en excés.


Ja només queda enformar, a 170-180 graus, opció rebosteria, durant aproximadament uns 30 minuts, o fins que en punxar-lo l'estri emprat surti net. Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar cinc minut dins el motlle, i desemmotlleu, capgirant el motlle. Ja veureu com el paper es treu amb molta facilitat.


El toc final del pastís l'aconseguireu decorant-lo amb fils de caramel líquid.


Que vagi de gust!