diumenge, 17 d’octubre de 2021

PLACINTE O PA PLA ROMANÈS FARCIT DE FORMATGE

Ahir era el #diamundialdelpa, i per celebrar tan assenyalada diada gastronòmica vaig preparat #placinte, un pa pla de formatge, q es fa a la paella, típic de Romania i algun altre país de l'est. El vaig fer seguint la recepta i les esplèndides explicacions de @pimientadulceblog! Està espectacular i és molt fàcil d'elaborar...tant que vaig poder compaginar la seva preparació (i també el seu tast, ho haig de reconèixer) amb una reunió telemàtica! El tornaré a fer i fins i tot potser innovaré amb el farcit!



INGREDIENTS (per sis unitats)
Per la massa
450 grams de farina de força
5 grams de bicarbonat
140 grams d'aigua
120 grams de iogurt grec
10 grams de mel
9 grams de sal
30 grams d'oli de girasol

Pel farcit
150 grams de formatge feta
150 grams de mozzarella
1 iogurt grec

més una mica més d'oli de girasol per estendre la massa

PREPARACIÓ
Posem tots els ingredients en el bol de la KA i amassem fins obtenir una massa elàstica que no s'enganxi als dits. Dividim en sis porcions, tapem amb paper film, i deixem reposar una mitja hora. Mentre la massa reposa, prepareu el farcit barrejant els dos formatges (el feta prèviament esmicolat i la mozzarella ratllada) amb el iogurt. Passada l'estona, i amb l'ajuda d'un corró, estirem cada una de les porcions, sobre una superfície untada d'oli, fins obtenir una rectangle de massa ben fina.



Llavors repartiu una mica de massa pel mig del rectangle, plegueu com si féssiu un farcell i aplaneu una mica amb el corró. Coeu en una paella calenta (sense oli ni res), durant uns 4 o 5 minuts per cada costat, fins que estigui ben torradet.


I ja els teniu a punt per menjar! Per fora estaran ben cruixents, i mireu quin interior més cremós!



Que vagi de gust!

dimecres, 6 d’octubre de 2021

HOJALDRES DE ASTORGA

Avui us porto una recepta d'uns dolços tradicionals molt i molt senzills de preparar, però que us enamoraran....A casa, quasi no arriben a la foto! I tot gràcies a la Mirta de dulcesentimiento.com que va ensenyar-los a preparar en un tres i no res en un reels que va penjar aquesta setmana en el seu instagram. Us deixo el meu pas a pas, que no és tan artístic però que us servirà pels quatre truquillos que s'ha de saber per tal que us quedin genials!


INGREDIENTS (per uns 12 hojaldres)
2 plaques de pasta de full
200 grams d'aigua
200 grams de sucre blanc
50 grams de mel
ou batut per pintar

PREPARACIÓ
Comenceu preparant l'almívar. Tan fàcil com posar l'aigua, el sucre i la mel en un caçó, deixar que arrenqui el bull, i mantenir-ho al foc uns minuts, fins que comenci a espesseir. Llavors retireu del foc i deixeu refredar una mica.


Paral.lelament, disposeu les plaques de pasta de full una sobre l'altre, i llavors en feu tires iguals i col.loqueu la meitat de les tires sobre l'altra meitat, de manera que us quedin tires de quatre capes de gruix. Talleu a quadrats i, amb l'ajuda d'una boca, feu un forat al mig. 


Disposeu tots els hojaldres damunt una safata folrada de paper de forn, pinteu amb ou batut i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18 minuts o fins que estiguin inflats i daurats. Llavors desenforneu.



Amb molt de compte banyeu els hojaldres, encara calents, en l'almívar reservat. Sigueu generosos, suqueu per totes bandes, i deixeu-los escórrer damunt una reixa.



Ja veureu quina cosa més bona!


Que vagi de gust!

dissabte, 25 de setembre de 2021

CAKE D'ARRÒS CRU

Si, si...ho heu entès bé. Aquest cake no es fa amb farina sinó amb arròs cru, que només heu de pensar en posar en remull entre 6-8 hores abans. I tampoc necessiteu cap estri especial per preparar-lo, amb una batedora americana, de les de peu, n'hi ha prou. Un pas a pas més senzill impossible! I el resultat de tot plegat, tendrament sorprenent! I si el decoreu amb la vostra xocolata preferida, encara millor! Atreviu-vos a provar de fer-lo!


INGREDIENTS 
(per un motlle tipus plum cake)
400 grams d'arròs
3 ous
180 grams de sucre
120 ml de nata líquida (de la de muntar)
120 ml d'oli de girasol
1 cullerada de llevat químic tipus Royal
2 o 3 cullerada de pasta de llimona, o qualsevol altre gust, o vainilla

i xocolata blanca per decorar

PREPARACIÓ
Unes hores abans poseu en remull l'arròs. Passades entre 6 i 8 hores, escorreu-lo i poseu-lo dins el got d'una batedora americana, de les de peu, juntament amb la resta d'ingredients. Bateu durant uns minuts, fins obtenir una massa, líquida, ben fina.




Llavors aboqueu en el motlle, prèviament folrat de paper de forn i ben engreixat, i enforneu a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 40 minuts. Quan estigui cuit, desenforneu i deixeu refredar una mica dins el forn, i del tot damunt una reixa.



Mentre es refreda, forneu la xocolata blanca (jo he fet servir aquesta, amb cagallons de colors i intens gust a vainilla), i decoreu com més us agradi.




Si l'exterior ja apunta maneres, quan veieu l'interior, tendre i gustós, es convertirà en un fix en el vostre receptari!


Que vagi de gust!


dissabte, 21 d’agost de 2021

COOKIE CAKE

D'aquesta recepta no he fet fotos del pas a pas...de totes maneres és molt senzilla de preparar, i el resultat és tan espectacular que no volia deixar d'explicar-vos-la!


INGREDIENTS (per un motlle d'uns 18-20 cm de diàmetre)
Per la base
240 grams de mantega
180 grams de sucre moreno
65 grams de sucre blanc
1 ou més un rovell
1 cullerada de pasta de vainilla
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
360 grams de farina de blat
2 teules de xocolata a trossets o gotes de xocolata

Per la crema de xocolata de la decoració
120 grams de mantega
250 grams de sucre llustre
65 grams de cacau pur en pols
1/2 culleradeta de pasta de vainilla
1 o 2 cullerades de llet

I sprinkles per decorar

PREPARACIÓ
Batem molt i molt bé la mantega i els sucres. Quan obtinguem una crema hi afegim l'ou i el rovell i la pasta de vainilla. Quan tot estigui integrat aboqueu la farina, la sal i el llevat. L'últim ingredient a incorporar és la xocolata, a gotes o tallada a trossets (reserveu uns quants trossets).
Col.loqueu la massa, que us quedarà exactament igual que la de les galetes, en un motlle rodó, ruixat d'spray antiadherent, l'aplaneu bé i enforneu a 170 graus. opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts, o fins que la galeta gegant estigui ben daurada.
Un cop cuita, desenforneu, col.loqueu els trossets o gotes de xocolata reservats pel damunt i deixeu refredar damunt una reixa.
Mentrestant, prepareu la crema de xocolata batent tots els ingredients, amb l'accessori globus de la KA, fins obtenir una crema. Col.loqueu la crema en una mànega i repartiu damunt el pastís-galeta un cop fred. Decoreu amb sprinkles! Ja veureu que bo!


I mireu quin tall!


És una recepta ràpida, senzilla i deliciosa! Que vagi de gust!

MUFFINS DE NABIUS I CREMA DE LLIMONA FETS AMB LLET MERENGADA

Aquests muffins de nabius i crema de llimona (o lemon curd com diuen els anglesos), fets amb llet merengada que l'altre dia vaig comprar al supermercat, han resultat una brutalitat...Ha pagat la pena el risc assumit en obrir el forn amb aquestes calors que fa!



INGREDIENTS (per uns 24 muffins mitjans)
400 grams de mantega
550 grams de sucre blanc
5 ous petits
1 cullerada de pasta de vainilla
450 ml de llet merengada
500 grams de farina amb llevat incorporat
nabius
lemon curd o crema de llimona

PREPARACIÓ
Batem molt i molt bé la mantega i el sucre fins obtenir una crema suau.


Afegim els ous i la pasta de vainilla.



Per acabar amb el gruix de la massa, afegir la farina (amb llevat incorporat) i la llet merengada a tongades, sense deixar de batre, però a més baixa velocitat.



Aquesta és la llet merengada que he fet servir. La vaig comprar al supermercat la setmana passada i té molt bon gust!


És l'hora dels nabius. Els renteu bé, els assequeu, els empolsineu lleugerament amb farina i els repartiu per la massa. En guardeu uns quants sense empolsinar amb farina per la decoració.




Ompliu els papers de muffins escollits i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador). Quan els veieu daurats i esponjosos, estan llestos. Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.



Un cop freds, buideu parcialment amb l'ajuda d'un estri d'aquells de treure el cor de les pomes, ompliu de crema de llimona i decoreu amb nabius! I a els teniu a punt! La crema de llimon o lemon curd la podeu fer a casa i de manera "express" (trobareu la recepta clickant a aquí) però aquesta vegada he comprat feta la clàssica,  l'anglesa...que em menjaria a cullerades!



Que vagi de gust!

dimecres, 7 de juliol de 2021

TARTELETTES EXPRESS DE LLIMONA I COCO

A l'instagram vaig posar que per preparar aquesta recepta empres tant de temps com per menjar-te el resultat, i és ben veritat! Aquí us la deixo per si us animeu, perquè trobo que va molt bé per aquestes calors que estem vivint!


INGREDIENTS (per 8-10 tartelettes
1 placa rodona de pasta full
250 ml de llet
3 rovell d'ou
2 cullerades generoses de sucre blanc
1 cullerada generosa de maizena
2 cullerades generoses de pasta de llimona
xips de coco

PREPARACIÓ
Agafeu la placa rodona de pasta de full i amb l'ajuda d'un tallador gros de galetes (el meu amb forma de flor) talleu les tartelettes. Les aneu dipositant sobre el cul de flameres cap per avall, que prèviament haureu ruixat d'spray antiadherent. Punxeu el centre i coeu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15 minuts, amb una particularitat, durant la cocció poseu un paper de forn damunt les flameres, i damunt el paper una safata de forn que no pesi massa. Així fareu que el cul d'aquestes tartelettes sigui ben prim i cruixent.


Us han de quedar més o menys així.


Llavors les farciu amb la crema, que haureu fet barrejant bé tots els ingredients en un bol (si us queden grumolls coleu la barreja resultant), i coent aquesta amalgama al microones durant uns 3 o 4 minuts (a tongades primer d'un minut i després de 30 segons), remenant després de cada tongada de forn, fins que espesseeixi. La pasta de llimona li dona un gust extraordinari. Si la feu una estona abans, millor, només cal que filmeu la crema obtinguda arran (perque no faci crosta) i la deixeu refredar.

Aquesta és la pasta de llimona que faig servir.


I ja només us queda repartir per damunt els xips de coco.

I aquests els xips de coco que porta aquesta recepta.

I tindreu aquestes delícies a punt per ser degustades!




Que vagi de gust!

diumenge, 4 de juliol de 2021

MADELEINES DE COMMERCY ENXOCOLATADES

Al blog ja tenia la recepta de les magdalenes o madeleines de Commercy. La trobareu clickant a aquí. Però avui he fet la versió enxocolatada, que és deliciosa! És molt fàcil, només necessiteu fer les magdalenes, deixar-les refredar i seguir el procediment que us detallo a continuació! I a gaudir!


INGREDIENTS
12 magdalenes de Commercy (seguint la recepta de l'enllaç)
200 grams de xocolata negra de cobertura

PREPARACIÓ
Un cop tingueu les magdalenes fredes, foneu la xocolata i en poseu una culleradeta dins de cada motlle (que haureu netejat i ben assecat). Aneu repartint bé la xocolata per tots els racons (jo ho he fet amb una cullereta, no té massa secret!).


Un cop repartida la xocolata, hi poseu al damunt les magdalenes fredes, pressioneu lleugerament, i poseu els motlles al congelador 10 minuts.

Veureu que, en poca estona, la xocolata es solidifica, i desemmotllar-les és molt fàcil!

Ja només us queda posar-les en una safata o recipient original i servir-les als vostres comensals...seran vistes i no vistes!


Que vagi de gust!