NOCILLA'S CUPCAKES!

La Dinke em va demanar si podia fer uns cupcakes per una festa d'aniversari, i com que tenia un maxipot de nocilla al rebost, vaig decidir fer una recepta de l'Alma Obregón que prenia com a estrella principal aquest ingredient...fent alguna petita modificació per tal que la nocilla encara prengués més protagonisme! En fi aquí teniu la meva versió, que trobo va quedar molt bona!

INGREDIENTS (per 24 cupcakes)

Per la base 

230 grams de mantega

440 grams de sucre blanc

6 ous

360 grams de farina

80 grams de cacau pur

240 ml de llet sencera

1 cullerada de llevat químic tipus Royal

1 bon raig d'essència de vainilla

salsa de caramel dissolt en aigua per sucar

nocilla per farcir

Pel frosting

150 grams de nocilla

250 grams de mantega

250 grams de sucre llustre

2 cullerades de llet sencera

cagallons i ametlles enxocolatades amb xoco blanca per decorar

Aquest és el maxipot del que us parlava!!!

PREPARACIÓ

Batem, amb l'accesori pala de la KA, la mantega i el sucre fins obtenir una crema blanquinosa.

Afegiu els ous un a un, tot batent perquè s'integri.

Feu el mateix amb l'extracte de vainilla.

Tot seguit és el torn de la farina, el cacau i el llevat (tot prèviament barrejat i tamisat), i de la llet. Incorporarem aquests ingredients a tongades, ara una mica d'un, ara una mica de l'altre.

En acabat us ha de quedar una massa força espessa, més o menys així.

Repartiu-la entre els papers escollits amb l'ajuda d'una cullera de servir gelat. Ompliu només 2/3 del paper.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 20-25 minuts, o fins que, en tocar-los amb un dit, la massa reboti.

Un cop cuits, deixeu refredar completament.

Llavors, amb l'ajuda d'un buidador, traieu-ne el cor, farciu-los de nocilla, i torneu a tapar (jo els taps els tallo una mica, per què constin menys d'entrar i quedi tot més flonjo). Ah...i abans de farcir-los, els vaig ben remullar, amb l'ajuda d'un pinzell, amb salsa de caramel (de la que compro a França), diluïda en una mica d'aigua calenta....els dóns un gustet d'allò més bo i queden hipermegamelosos!

I ja podem anar pel frosting, tan sezill de fer com batre, amb l'accessori globus de la KA, durant uns 8 o 9 minuts, tots els ingredients, fins obtenir una crema d'allò més suau!

Poseu la crema obtinguda en una mànega amb boca arrissada, i coroneu cada cupcake, en aquest cas, amb una versió de cobertura pla, tipus rosa que dic jo, començant l'espiral pel centre i anant i cap a l'exterior, acabant al voral (al revés, començant als marges i fent l'espiral cap al centre, és quan ens queda un "barret" elevat).

Només us queda decorar amb cagallons de xocolata, i ametlles enxocolatades amb xocolata blanca, i, si voleu, col.locant unes banderoles com van fer la Dinke i la seva amiga!

Que vagi de gust!

CUPCAKES CÍTRICS FLORALS...PRACTICANT AMB LES "BOQUILLES RUSSES"!!!! ENCARA QUEDA MOLT CAMÍ A FER!

Qui us digui que són fàcils de fer servir us enganya...les boques russes donen un resultat genial, però costen de dominar...Avui he fet un primer intent i, encara que queda molt camí per córrer, no han quedat del tot malament! A més, encara que de vista no eren perfectes ni molt menys, de gust eren deliciosos....O sigui que han sigut unes pràctiques molt profitoses!

INGREDIENTS (per a 12-14 cupcakes florals)
Per la base
125 grams de mantega
250 grams de sucre
3 ous
1/2 gotet de suc de llimona
la pela d'una llimona ratllada
240 grams de farina
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
240 ml de llet

Pel frosting floral
200 grams de mantega
600 grams de sucre llustre
1/2 gotet de suc de llimona
colorants alimentaris

PREPARACIÓ
Tamissem la farina, amb el llevat químic i la sal i reservem.

Per altra banda, bateu la mantega i el sucre fins obtenir una crema blanquinosa.

Afegiu els ous, lleugerament batuts, un a un.

I tot seguit la pela de llimona ratllada i el suc de llimona.

Quan tot l'anterior estigui integrat, incorporeu la farina reservada, i la llet, a tongades, tot remenant, amb l'accessori pala de la KA, a velocitat mitjanda.

En poques remenades us ha de quedar una massa blanquinosa i lleugera.

Repartiu la massa entre els paperets, omplint-los fins aproximadament els tres quarts de la seva capacitat.

Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant aproximadament 18-20 minuts, o fins que, en punxar-los l'estri surti ben net!

Un cop freds els cupcakes, punxeu-los i regueu-los, amb un pinzell, amb una barreja de suc de llimona i sucre.

Fet això, ja teniu una base, amb tocs cítrics deliciosos, apta per provar les boques russes!!!!

Prepareu el frosting batent, durant 8-10 minuts, la mantega, el sucre llustre i el suc de llimona.

Separeu la crema obtinguda en tres bols, afegiu a cadascún el colorant escollit, barregeu bé, i ompliu les mànegues. Jo he fet servir tons "pastel".

I a practicar!!!! S'ha d'apretar, amb la mànega perpendicular a la base, formar la flor i deixar d'apretar...Així, explicat, sembla fàcil...però no us penseu....la cosa té el seu truc...i a mi encara em queda practicar força!!! Per fer les fulles, he fet servir la boca petita especial, que fa unes formes molt xules!

Encara queda molt per aprendre...ja us aniré ensenyant els avanços!!! 

Que vagi de gust!

CUPCAKES DE FESTUCS! AQUEST COP BEN ENGALANATS PER REGALAR!

Avui la Dinke volia fer un present a una seva amiga que celebrava el seu sant, així que aquesta tarda hem preparat uns cupcakes amb el seu nom...Ha sigut una bona excusa per provar la pasta de festucs de Homechef, que ha resultat ser un ingredient genial! El gust de festucs, tan en la massa com en el frosting, ha resultat deliciós! Esperem que li hagin agradat a la Júlia!!! I que us serveixin d'inspiració a vosaltres!

INGREDIENTS (Per 12 cupcakes)

Per les bases

125 grams de mantega

220 grams de sucre

3 ous

1 cullerada generosa de pasta de festucs

200 grams de farina

120 ml de llet sencera

1 culleradeta i mitja de llevat químic tipus Royal

Per l'almívar

100 ml d'aigua

una culleradeta de pasta de festucs

Pel frosting

125 grams de mantega

170 grams de sucre llustre

1 cullerada generosa de pasta de festucs

Per decorar

fondant i sprinkles

PREPARACIÓ

Per començar, batem la mantega i el sucre, durant uns minuts, fins obtenir una massa ben suau. En acabat, afegim els ous un a un.

Quan tinguem una massa homogènia, afegim la farina (prèviament tamisada amb el llevat) i la llet en un parell de tongades, 

Per acabar, és el torn de la pasta de festucs.

Acabem de remenar el just perquè quedi tot ben integrat, i repartim entre les càpsul.les.

Enforneu, a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15-18 minuts, o fins que estiguin cuits (per saber-ho només cal tocar-los amb el dit, si la massa retorna, estan al punt). Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixeta.

Com que aquests cupcakes han d'anar ben engalanats, amb frosting consistent en crema de mantega, els tallarem una mica la copa, i els ben sucarem amb un almívar que haurem fet amb aigua bullents en la que haurem dissolt una mica de pasta de festucs.

Mentre els cupcakes s'acaben de refredar, prepararem el frosting. En aquest cas, una crema de mantega també de festucs. Batem durants 6-8 minuts, la mantega, el sucre i la pasta de festucs (primer poc a poc perquè la cuina no quedi tota emblanquinada, i un cop el sucre comenci a barrejar-se amb la mantega, a velocitat alta). De tant en tant, escurem bé els voltants del bol, per tal que tota la crema quedi uniforme.

Veureu que està quan sigui ben suau i ben lleugera (el to també és molt més blanquinós que el de la mantega inicial, encara que, en aquest cas, la crema de festucs fa que el color de la crema sigui d'un groc trencat).

Llavors és l'hora de col.locar els cupcakes a la caixa escollida per regalar-nos, i la crema de mantega dins una mànega amb boca arrissada...

...i decorar-los. Com que hem d'afegir unes lletres al damunt, he fet una decoració sense volum, una mena de rosa que es forma començant un espiral del centre cap a les vores del cupcake.

I només ens falta afegir els sprinkles, ben acolorits, i les lletres, que farem amb fondant i uns motlles de plàstic que fa molt i molt temps que tinc, i que són d'allò més útils.

Aquestes són les lletres un cop enllestides.

I aquí els cupcakes un cop ja acabats de decorar!

Que vagi de gust!