MINITORTELLS CRUIXENTS SALATS

Si voleu fer un sopar senzill però molt gustós i visualment d'allò més cuqui, proveu aq minitortells cruixents farcits de salmó fumat, formatge crema, cirerols i lattughino! Nyam, nyam!

INGREDIENTS 

plaques de pasta de full

formatge crema

salmó fumat

cirerols

enciam ben tendre variat

ou i sèsam torrat

PREPARACIÓ

Comencem tallant la base i la part superior dels tortells a la placa de pasta de full.

Disposem totes les parts en un safata de forn. Punxem bé la meitat de les parts que volguem enfornar, i pintem la resta amb ou batut i empolsinem amb sèsam torrat.

Enfornem a 180-190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que estigui tot ben daurat. Deixem refredar totalment damunt una reixa.

Quan tinguem totalment freda la pasta de full, anem per farcir-la de manera ben vistosa. Jo he fet servir formatge crema, salmó fumat, cirerols i enciam ben tendre variat (prèviament lleugerament amanit), però podeu posar els ingredients que més us agradin!

Tapeu amb la part que heu decorat amb sèsam, i serviu! Ja veureu que desapareix en un tres i no res!

Que vagi de gust!

BRIOIXOS A L'ALEMANYA

Aquesta setmana estic fent prova de brioixos...la massa em queda molt bona, així que he atacat el tema de fer-los farcits...i ha sigut un encert. Aquests brioixos a l'alemanya han encantat a casa, sobretot a la peque que és una fanàtica d'aquest tipus de salsitxes!

INGREDIENTS (per uns 8 o 9 brioixos farcits grossets)
500 grams de farina de força
3 ous
10 grams de sal
100 grams de sucre blanc
1 cullerada de pasta de llimona
110 grams d'aigua
100 grams de mantega
40 grams de llevat fresc
salsitxes frankfurt pel farcit
rovell d'ou batut per pintar
sèsam per decorar

PREPARACIÓ

Comencem posant la farina, els ous, la sal, el sucre, la pasta de llimona i l'aigua al bol de la KA.

Amb l'accessori ganxo comencem a amassar fins que els ingredients estiguin integrats.

Llavors anem afegint la mantega a daus, sense deixar d'amassar.

Quant tota la mantega estigui incorporada a la massa, afegim el llevat fresc esmicolat.

Llavors es cosa d'amassar una bona estona (jo ho he tingut uns 15-18 minuts, fins obtenir una massa ben elàstica i que, a les mans engreixades, no s'enganxi gens.

Disposeu la massa en un bol, tapeu i deixeu llevar fins que la massa dobli el volum.

Llavors, aboqueu damunt una superfície engreixada, i dividiu en parts iguals (aquí veieu moltes porcions perquè jo he fet el doble de massa). Amb mig quilo de farina en surten 8 o 9 de mida ben bona.

Agafeu cada tros, l'estireu amb l'ajuda d'un corró, talleu un dels extrems (com fent un serrell) i disposeu el frankfurt a la part que no hàgiu tallat.

Enrotlleu la massa començant per la part del frankfurt. Us ha de quedar una mena de barreta així.

Aneu disposant les barretes damunt una safata folrada de paper de forn, separades perquè creixen. Tapeu i torneu a deixar llevar fins que augmentin considerablement de volum.

Llavors pinteu amb rovell d'ou batut (una mica aclarit amb unes cullerades d'aigua), empolsineu amb sèsam torrat i cap al forn, a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 20 minuts.

Ja veureu que inflats i daurats surten (aquests de la foto sense sèsam, perquè n'he fet amb sèsam i sense...a gust de tots els de casa).

Deixeu refredar una mica damunt una reixa...i ja podeu degustar! Sucats en una mica de quètxup i mostassa...són un vici! I que flonjos!

Animeu-vos que us agradaran! Que vagi de gust!

SUSHI DONUTS

Avui, per sopar, hem preparat un nou plat: els sushi donuts!!! Són entretinguts de preparar, però el procés és divertit i, si us agraden els makis, són d'allò més deliciosos! Ja teniu feina per aquest cap de setmana!

INGREDIENTS (per uns 10 o 12 donuts)
3 fulles d'alga nori
500 grams d'arròs especial per fer sushi
500 grams d'aigua
80 grams de vinagre d'arròs (més una mica per amanir la verdura)
32 grams de sucre blanc
16 grams de sal (més un pessic per amanir la verdura)
pastanaga, cogombre i raves
salmó fumat, bacallà fumat, "kaviar" vermell, gambetes o llagostins
salsa de soja per acompanyar

PREPARACIÓ

Primer de tot rentem l'arròs moltes vegades...es tracta de canviar l'aigua unes 8 o 10 vegades, fins que surti clara. Això es per treure el midó a l'arròs.

Llavors el posem a bullir, tapat, amb la mateixa mida d'aigua que d'arròs. Ha de bullir 2 minuts a foc viu, i 13 minuts més a foc baix.

Mentrestant prepareu el condiment de l'arròs...el que fa que tingui aquell gustet especial. Es fa barrejant el vinagre d'arròs, el sucre i la sal.

Traiem l'arròs del foc i el deixem reposar, també tapat, durant 15 minuts. En acabat ha de tenir més o menys aquest aspecte.

El posem en un recipient (n'hi ha un d'especial, que ajuda a eliminar l'humitat a l'arròs...però a falta de l'estri concret, jo he fet servir un bol qualsevol), hi afegim el condiment, i barregem, amb compte. No es tracta d'aixafar l'arròs.

Un cop afegit el condiment, el venteu...si, si...ho heu sentit bé!!! El venteu una estona...Es tracta que es refredi de la manera més ràpida possible! Us ha de quedar un arròs amb el gra diferenciat, i una mica enganxós.

I el reserveu tapat amb un drap humit.

Llavors agafeu les verdures i amb l'ajuda d'un pelador, les talleu a làmines molt fines, les amaniu amb una mica de sal i de vinagre d'arròs i les reserveu.

Prepareu també el peix: les gambetes, el salmó i el bacallà fumat, i el "kaviar" vermell.

Un cop tots els ingredients preparats, folreu el motlle de donuts amb paper film.

Disposeu les verdures i els diferents peixos al cul dels forats del motlle.

I a sobre hi posem arròs i el comprimim lleugerament.

Tot seguit tallem quadres d'alga nori. Sobre aquests quadres disposarem els donuts.

Desemmotlleu i disposeu cada donut damunt un tros d'alga nori.

I veureu quina cosa més xulíssima i boníssima de servir i degustar!

Que vagi de gust!

PA FARCIT A LA MALLORQUINA

Si teniu un pa de pagès a mà...de fer aquesta recepta no us en podreu estar! És tan bo que es mereixeria un club de fans!

INGREDIENTS

1 pa de pagès

sobrassada ibèrica

formatge cremós (tipus havarti o similar)

mantega

oli, pebre negre i orenga

PREPARACIÓ

Agafem un pa de pagès rodó, i hi fem incisions profundes de dalt a baix i de costat a costat.

Llavors tallem el formatge i la sobrassada ibèrica a tiretes primes.

Posem formatge i sobrassada a totes les incisions.

Amanim amb un raig d'oli i un bon polsim de pebre negre.

Ho posem al forn, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10 minuts...llavors hi afegim uns encenalls de mantega pel damunt i enfornem cinc minuts aproximadament més perquè s'acabi de daurar.

Un cop daurat, desenforneu i serviu immediatament! Serà vist i no vist!

Que vagi de gust!