QUICHE DE GAMBES I BLEDES

Les bledes no m'agraden...les gambes m'encanten...i ves per on, la recepta d'avui, que porta ambdós ingredients, també està boníssima! A vegades, el secret està en trobar la combinació ideal! La podeu fer d'entrant o com a sopar! La qüestió és que l'heu de tastar!

INGREDIENTS (per un motlle rodó d'uns 20 cm)
Per la massa
150 grams de farina de blat
60 grams mantega
un pessic de sal
1 ou

Pel farcit
3 ous
1 got nata (de cuina o per muntar, qualsevol de les dues va bé)
100 grams formatge ratllat variat
sal i pebre
gambes, bledes i ceba caramel.litzada, prèviament saltejat tot amb uns allets

PREPARACIÓ

Comencem preparant la massa. Posem els ingredients en el bol de la KA, equipada amb l'accessori pala. La mantega ha d'estar tallada a trossets i ben freda. Remeneu uns minuts i veureu que us queda com un cúmul de grumolls. Ja començ a estar. Dues batudes més i es compactarà. Quan passi això, pareu, traieu la massa i l'estireu sobre un paper de forn i folreu amb la placa el motlle escollit. El meu, d'uns 20 cm i foradat, especial per aquest tipus de pastissos salats.

Un cop el motlle folrat, el reserveu a la nevera.

 Anem pel farcit. Agafeu gambes pelades i les fregiu amb una mica d'OOVE i uns quants alls (que després podeu retirar.

Llavors hi afegiu un manat de bledes, prèviament bullides i ben escorregudes.

I per acabar, una bona cullerada de ceba caramel.litzada. Deixeu coure tres o quatre minuts tot junt,

Paral.lelament, bateu els tres ous, amb el got de nata, sal i pebre.

Hi afegiu la barreja de gambes i bledes...

...i el formatge ratllat.

Remeneu bé per tal que tot quedi ben repartit.

Escalfeu el forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), i poseu a coure 10 minuts la massa un cop la traieu de la nevera.

Passats els 10 minuts, hi aboqueu el farcit i torneu a coure aproximadament uns 25 minuts més, o fins que veieu que el farcit està quallat.

Deixeu refredar una mica i degusteu!

Que vagi de gust i molts ànims!

COCA D'ESPÀRRECS, GAMBES I PINATELLS!

Aquesta coca d'espàrrecs, gambetes i pinatells (rovellons a la zona de Barcelona), i un formatge de llet crua de vaca, va ser el sopar de dijous, i va resultar una gran combinació, segons tots els que la van tastar!

INGREDIENTS

1 placa de pasta de full rodona

1 bon manat d'espàrrecs

un grapat de pinatells/rovellons

gambetes

oli, sal, pebre i 3 o 4 alls

una mica de sofregit de ceba

melmelada de ceba

el formatge que més us agradi.

PREPARACIÓ

Rentem els espàrrecs, els tallem a trossos, i els saltegem amb oli, sal i pebre i uns quants alls.

Fem el mateix amb els pinatells/rovellons.

Finalment, fem el mateix amb les gambetes, retirem els alls i ho barregem tot.

Hi afegim una mica de sofregit de ceba (jo faig servir el d'en Quim Matas, que és espectacular), i barregem bé. Sofregim una mica tot plegat.

Mentrestant, fem un marge a la placa rodona de pasta de full i la punxem bé.

La coem durant 10 minuts (amb escalfor a baix, a dalt i ventilador i un pes sobre la massa per evitar s'infli).

Llavors la untem bé amb melmelada de ceba (la meva casolana), i la farcim amb la barreja d'espàrrecs, gambetes i pinatells/rovellons.

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10-15 minuts, i en els darrers minuts de cocció, afegiu uns daus pel damunt d'un bon formatge. Aquesta duia uns generosos daus de formatge elaborat amb llet crua de vaca de la Xiquella.

I listos...una menja divina! Que vagi de gust!

COCA DE CIVADA AMB VERDURES I BURRATA

Si no teniu sopar per avui...encara hi sou a temps de preparar aquesta fantàstica coca de civada amb verdures i burrata!

INGREDIENTS (Per una coca per a 6 persones aprox).
500 grams de farina de blat
100 grams de flocs de civada
un bon pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
30 ml d'oli d'oliva
350 ml d'aigua tèbia
carbassó, tomàquets, ceba i pebrots vermells
un raget més d'oli, sal i pebre blanc
burrata

PREPARACIÓ
En el bol de la KA poseu la farina, els flocs de civada, l'oli i la sal.

Afegiu l'aigua tèbia amb el llevat barrejat.

Amasseu el just per tal que s'integrin tots els ingredients. Si veieu que hi la massa se us enganxa molt, afegiu un polsim de farina. Dipositeu-la en un bol engreixat, tapeu i deixeu llevar.

Quan hagi doblat el volum, amasseu una mica més per desasificar, i estireu damunt una safata de forn.

Torneu a tapar i a deixar llevar. Mentrestant, sofregiu la ceba i el pebrot, amb una mica de sal.

Els tomàquets i els carbassons els talleu a rondanxes ben primes.

Quan la coca hagi augmentat de volum, repartiu per sobre les verdures. A les crues les amaniu amb una mica de sal, i en general, amb un bon raig d'oli i pebre.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 25 minuts, però en el darrers 5, afegiu la burrata tallada a trossos.

Acabeu de deixar coure...només quedar desenfornar i deixar refredar un xiquet, el just per no cremar-vos la llengua! Només una cosa, si veieu que el pebrot se us torra, tapeu els darrers minuts de cocció amb una mica de paper d'alumini.

És un sopar diví! Que vagi de gust!

TONNO ROLLS

Feia molts dies que no m'adentrava a mirar les novetats del Lidl, un supermercat on només hi vaig a comprar productes rars i ingredients exòtics per les meves elaboracions! Així que avui, amb la peque, ens hi hem passat, i només entrar ja he vist una massa llevada -yeast dough en anglès- que m'ha cridat l'atenció! N'he agafat una i, camí de casa, li he buscat un destí...aquests fàcils, ràpids i boníssims "tonno rolls" que acabarem de degustar (perquè tastar-los ja els hem tastat) per sopar!

INGREDIENTS
1 placa de pasta llevada
5 o 6 cullerades de tomàquet fregit
mozzarella ratllada
3 llaunes petites de tonyina en oli (que escorrerem)
sal i pebre

Aquesta és la nova massa que he provat en aquesta recepta!

PREPARACIÓ
Estenem la placa de massa (que haurem tret de la nevera una bona estona abans de preparar-la).

Els tres ingredients estrella d'aquesta recepta són molt comuns, i segur que els teniu al rebost o a la nevera: mozzarella ratllada, tonyina en conserva i tomàquet fregit!

Untem la massa amb el tomàquet fregit.

Hi repartim per sobre la tonyina, ben trinxadeta.

I també el formatge ratllat.

Enrotllem la massa sobre si mateixa.

I la tallem a rodanxes.

Repartim les rodanxes en un motlle rodó, prèviament ruixat amb spray antiadherent. Jo he deixat reposar la massa una mica més abans d'enfornar (uns 20-30 minuts més) i cap al forn, prèviament escalfat a 180 graus, i en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador).

Deixem coure uns 20-25 minuts, o fins que els rotlles estiguin ben daurat (ja veureu com s'infla la cosa), i ja teniu el sopar llest! Només queda desenfornar, deixar refredar una miqueta damunt una reixa, i procedir a la pertinent i segur que satisfactòria degustació!

Que vagi de gust!