CORONA DE MASCARPONE

Avui la gràcia del dolç que us porto està en la decoració. Es tracta d'una senzilla, tendra i deliciosa corona de mascarpone decorada amb sucre llustre, però simulant una mena d'estampat "tigrat". Molt fàcil de fer, sense instrumental específic, i d'allò més resultón. Us ho ensenyo!

INGREDIENTS

220 grams de farina

4 ous

250 grams de mascarpone

100 ml de nata per muntar

15 grams de llevat químic en pols tipus Royal

la pela ratllada d'una llimona grossa

150 grams de sucre blanc 

100 ml d'oli d'oliva

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé els ous i el sucre, fins que com a mínim doblin el volum.

Llavors baixem la velocitat de la batedora i, poc a poc, afegim l'oli i la nata.

Tot seguit, aboquem la pela ratllada de la llimona a la massa i fem les últimes batudes per tal que es reparteixi bé.

Ja a mà, incorporem, amb moviments suaus i de baix a dalt, el mascarpone, i la farina i el llevat, prèviament tamisats.

Llavors aboqueu la massa en el motlle de corona escollit, prèviament engreixat.

I cap al forn, a 170-180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 35 minuts.

Un cop cuit, desenfornem, deixem refredar damunt una reixa, i a decorar. Es tracta que repartim pel damunt tires tallades desigualment de paper d'alumini.

Llavors empolsinem generosament amb sucre llustre.

I quan traiem les tires, queda així! Oi que és senzill i xulo?

Que vagi de gust! I molts ànims!

MOUSSE DE FORMATGE

Mousse de formatge! Una recepta fàcil de preparar...i quin goig pel paladar! I les galetes de decoració són obra d’en Marc i la Tisge...els nous artites cuiners de la casa! 

INGREDIENTS (per 4 grans o 8 petits, tipus xarrup, com els meus)
2 ous
1 polsim de cremor tàrtar (opcional)
75 grams de sucre
50 grams de nata muntada
250 grams de formatge tipus crema (tant pot ser Philadelphia com Mascarpone)
2 fulles de gelatina
galetes per decorar

PREPARACIÓ

Barregeu, amb molt de compte i "carinyu", la nata muntada i el mascarpone (o el formatge tipus crema que hàgiu escollit... a mi és que el mascarpone m'agrada molt!).

Llavors bateu els 2 rovells d'ou amb la meitat del sucre fins que blanquegin.

Incorporeu els rovells a la barreja de nata i mascarpone. També amb molt de compte i moviments de baix a dalt.

Tot seguit munteu a punt de neu les clares, amb la resta de sucre i, si en teniu, per afavorir a l'estabilitat de les clares muntades, un polsim de cremor tàrtar.

Afegiu les clares muntades a la barreja, en dues tandes, i mooooolt poc a poc.

Només us queda posar en remull la gelatina, escórrer-la bé quan estigui hidratada, dissoldre-la amb un cop de microones, i afegir-la.

Ja teniu el mousse a punt, amb una textura genial!

Amb l'ajuda d'una mànega, amb boca arrissada, el repartiu en gotets.

Deixeu reposar els gotets a la nevera una hora i mitja o dues abans de servir.

Just quan les hàgiu de portar a taula, decoreu amb una galeta (les meves de mantega), i una mica més de galeta engrunada.

Que vagi de gust! I molts ànims!

PA DE PESSIC DE MANDARINA I LLAVORS DE ROSELLA

Tinc un llibre molt xulo, publicat per Cossetània Edicions, que es diu Bàsics de la Rebosteria, Pastissos amb amor, que és una passada. D'allà he tret la recepta d'avui, fent-la amb mandarina en comptes de amb llimona! És molt gustós i les llavors de rossella li donen un toc cruixent molt orginal! Estic segura que us agradarà molt!

 

INGREDIENTS

100 grams de mantega

200 grams de sucre moreno

2 ous

200 grams de farina de blat

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

120 ml de llet

1 cullerada de pasta de vainilla bourbon 

2 o 3 cullerades de llavors de rosella

la pela de dos mandarines ratllades

el suc d'una mandarina

rodanxes de mandarina confitada per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé la mantega i el sucre.

Quan ja tenim una barreja molt i molt cremosa, afegim el ous un a un i continuem batent fins tornar a obtenir una crema.

Tot seguit incorporem la ratlladura de pela de mandarina i el suc de mandarina.

Llavors, batent més a poc a poc, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat químic i tamisada) i la llet barrejada amb la vainilla, a tongades, fins acabar.

Per acabar, a mà, incorporem les llavors de rosella.

Aboquem la massa dins un motlle folrat amb paper de forn, i engreixat.

Enfornem, a 170 graus, opció rebosteria, durant uns 40 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti net.

Deixeu refredar damunt una reixa, i serviu decorat al gust, jo ho he fet amb unes rodanxes de mandarina confitada que tenia.

Que vagi de gust!

MINIPIES DE POMA FETS AMB PASTA DE FULL

Avui una recepta ràpida, molt ràpida, amb ingredients senzills i fàcil d'elaborar, però que estic segura que us agradarà molt: minipies de poma. Acompanyats com he fet jo d'un llimonada casolana són un esmorzar o berenar ideal!

INGREDIENTS (per uns 10 minipies)
2 o 3 pomes
1 culleradeta de canyella
2 cullerades de sucre moreno
el suc de mitja llimona
1 placa de pasta de full
ou batut per pintar i sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Comencem preparant el farcit. Pelem i tallem les pomes petites; les amanim amb canyella, sucre moreno i suc de llimona; i cap al microones fins que la poma estigui ben tova. Llavors reservem.

Estenem la placa de pasta de full i en tallem rodanxes. Si voleu fer 10 pies, heu de tenir 20 rodanxes. 

Col.loquem la meitat de les rodanxes damunt una safata folrada de paper de forn (seran la part de sota dels minipies), i les ben punxeu.

Llavors repartiu el farcit pel damunt. Escorreu bé els trossets de poma que si no us suquejaran massa les pastetes resultants.

A les rodanxes restants els hi fer una petita incisió amb forma de creu a la part central, perquè faci de xemeneia...

...i les col.loqueu damunt el farcit.

Amb un tallador (o got o tapa...el que tingueu a mà) més petit que l'emprat per fer les rodanxes, pressioneu els vorals, per fer una mena de segellat.

I si voleu acabar-ho de fer més bonic, amb un palet doneu forma arrissada al voltant del minipie. 

Un cop tots llestos, els pinteu amb ou batut i cap al forn a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durants uns 13-15 minuts, o fins que els veieu daurats.

Quan a estiguin cuits, desenforneu, deixeu refredar una mica damunt una reixa, i empolsineu generosament amb sucre llustre! Ja els teniu a punt!

Que vagi de gust i molts ànims!