PASTÍS DE TRUITES

MOUSSE DE FORMATGE

Mousse de formatge! Una recepta fàcil de preparar...i quin goig pel paladar! I les galetes de decoració són obra d’en Marc i la Tisge...els nous artites cuiners de la casa! 

INGREDIENTS (per 4 grans o 8 petits, tipus xarrup, com els meus)
2 ous
1 polsim de cremor tàrtar (opcional)
75 grams de sucre
50 grams de nata muntada
250 grams de formatge tipus crema (tant pot ser Philadelphia com Mascarpone)
2 fulles de gelatina
galetes per decorar

PREPARACIÓ

Barregeu, amb molt de compte i "carinyu", la nata muntada i el mascarpone (o el formatge tipus crema que hàgiu escollit... a mi és que el mascarpone m'agrada molt!).

Llavors bateu els 2 rovells d'ou amb la meitat del sucre fins que blanquegin.

Incorporeu els rovells a la barreja de nata i mascarpone. També amb molt de compte i moviments de baix a dalt.

Tot seguit munteu a punt de neu les clares, amb la resta de sucre i, si en teniu, per afavorir a l'estabilitat de les clares muntades, un polsim de cremor tàrtar.

Afegiu les clares muntades a la barreja, en dues tandes, i mooooolt poc a poc.

Només us queda posar en remull la gelatina, escórrer-la bé quan estigui hidratada, dissoldre-la amb un cop de microones, i afegir-la.

Ja teniu el mousse a punt, amb una textura genial!

Amb l'ajuda d'una mànega, amb boca arrissada, el repartiu en gotets.

Deixeu reposar els gotets a la nevera una hora i mitja o dues abans de servir.

Just quan les hàgiu de portar a taula, decoreu amb una galeta (les meves de mantega), i una mica més de galeta engrunada.

Que vagi de gust! I molts ànims!

PA INTEGRAL DE PANSES I NOUS

Aquest matí hem estat tots moooolt enfeinats, per això he hagut d'esperar a la tarda per obrir el forn i relaxar-me! Ha estat una tarda molt productiva! El primer que ha sortit del forn ha estat un pa integral de panses i nous. La farina, i el fet que sigui poc amassat, fa que sigui un pa dens, i també té un gust intens a panses i nous, especialment perquè, per fer-lo, he fet servir oli de nous, que trobareu, quan passi el confinament a tots els supermercats francesos, i que és molt bo també per les amanides. Però si no en teniu no passa res, ho feu amb oli d'oliva verge i també us quedarà molt bo.Us animeu? Jo l'he amassat amb KA, però a mà, ja us dic que no té gaire amassat, el just per integrar-ho tot, pel que no us costarà gens ni mica!

INGREDIENTS (per un pa tipus motlle)
500 grams de farina de blat integral, el més integral possible.
1 culleradeta de sal
25 grams de llevat fresc
3 o 4 cullerades d'oli de nous o d'oliva verge
340 ml d'aigua tèbia.
panses i nous

Aquest és l'oli de nous que he fet servir, i que compro
normalment a França.

PREPARACIÓ

Posem en el bol de la KA la farina integral, la sal, el llevat (que no toqui amb la sal), i l'oli de nous (o d'oliva en el seu defecte).

Afegim l'aigua tèbia i comencem a amassar.

Quan veieu que tots els ingredients estan integrats, i la massa no s'enganxa a les parets, està llesta.

Hi incorporem les panses i les nous tallades a trossets petits.

Mirem que els fruits secs quedin ben repartits, i col.loquem en un bol, tapat en un drap. Deixem llevar, en un lloc càlid, durant unes dues hores, o fins que hagi doblat el volum.

Un cop llevada, aboquem sobre una superfície lleugerament enfarinada, desgasifiquem, i "bolegem", donant-li un acabat allargat, com de motlle.

Col.loquem el pa dins el motlle en el que el courem i tornem a tapar i a deixar llevar, una horeta o horeta i mitja més.

Veureu com augmenta de volum.

És l'hora d'enfornar-lo a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25-30 minuts, o fins que veieu que la crosta està daurada i cruixent.

Deixeu refredar damunt una reixa...i a degustar!

La veritat és que a casa l'hem llescat i degustat que encara era calent!

Que vagi de gust! I molts ànims!

MINI NAPOLITANES DE FORMATGE DE CABRA

Si voleu aprendre a fer mini napolitanes de formatge de cabra, que us solucionaran qualsevol vermut, aquest és el vostre post... Oi q semblen professionals? Doncs els secrets són molt senzills: una bona pasta de full, el plec, i fer servir el formatge de cabra sec q més us agradi! Us animeu? 

INGREDIENTS

1 placa de pasta de full

formatge de cabra sec

ou per pintar

sèsam per decorar

PREPARACIÓ

Talleu el formatge de cabra de forma rectangular, penseu que el llarg que li doneu serà el que marcarà la mida de la mininapolitana. Per cada mininapolitana necessitareu dos trossets de formatge.

Llavors talleu a tires la pasta de full, prenent com a ample de la tira el llarg dels trossets de formatge.

I ja podeu començar a formar les napolitanes. Agafeu una tira, emboliqueu un dels trossets d'aquesta manera.

Col.loqueu el segon trosset de formatge i l'emboliqueu amb una nova volta de massa.

Talleu el sobrant de tira (amb els sobrants de les tires podeu formar una nova tira).

Amb la punt d'un ganivet, segelleu la junta. Disposeu les mininapolitanes en una safata folrada de paper de forn, amb la junta a la part de baix.

Pinteu amb ou batut, i, si en teniu, decoreu amb sèsam (tb ho podrieu fer amb algun fruit sec, llavors de rosella...et).

I cap al forn, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que estiguin inflades i daurades!

Que vagi de gust i molts ànims!