PA DE PESSIC DE XOCOLATA SENSE FARINA...COSA FINA!

Avui us porto una recepta sense gluten, de només quatre ingredients, i d'un gust i textura celestials! A més, es fa en un moment, no abusa del sucre i porta xocolata...què més es pot demanar?!!!

INGREDIENTS

200 grams de xocolata negra

130 grams de mantega

4 ous XL (o 5 mitjans)

2 i 1/2 cullerades de sucre

sucre llustre i cacauets de colors per decorar

PREPARACIÓ

Separem les clares dels rovells, i batem les clares a punt de neu. Reservem.

Llavors batem els rovells i el sucre fins obtenir una barreja cremosa que blanquegi.

Fonem la xocolata i la mantega.

Batent a baixa velocitat, afegim la mantega i la xocolata, molt a poc a poc.

Al final ha de quedar una cosa així.

Llavors afegiu les clares a punt de neu, a tongades, amb l'ajuda d'una espàtula, i amb moviments embolcallants (de baix a dalt).

La massa resultant és d'allò més lleugera.

Només us queda abocar en un motlle rodó ben untat de mantega i enfornar, els primers 15 minuts a 190 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador), i els següents 25 minuts a 160 graus.

Aquest és l'aspecte en sortir del forn...

Per acabar, deixeu refredar una mica, desemmotlleu i ensucreu amb sucre llustre. Si decoreu amb alguna dolçaina de colors, encara millor!

Ja veureu quina mossegada més tendre i deliciosa!

Que vagi de gust!

SCOTCH EGGS A LA CATALANA...AMB CARN DE BOTIFARRA...QUINA COSA MÉS BONA!

Avui per sopar hem fet una recepta internacional, uns ous escocessos, però amb un ingredient molt català: la botifarra! I quina cosa més bona!

INGREDIENTS (per 5 ous)
5 ous
4 botifarras
farina, ou batut i pa torrat per arrebossar

PREPARACIÓ
Traiem la carn de les botifarres i les aixefem una mica.

Bullim els ous -el just, set o vuit minuts, perquè no cal que el rovell estigui del tot quallat-, els deixem refredar i els pelem.

Emboliquem cada ou amb la carn de la botifarra, tot formant una bola.

Arrebossem la bola obtinguda amb farina de blat, després passem per ou, i tornem a arrebossar amb pa torrat.

Fregim en abundant oli de girasol, a temperatura alta, fins que estiguin daurades.

Deixem escórrer damunt paper absorvent, i enfornem, 10 minuts, a 180 graus, per assegurar-nos que la carn queda cuita.

I ja els podeu servir...mireu quin interior!

Requetebons!

Que vagi de gust!

TRUITA DE PA AMB TOMÀQUET...CAPGIRANT UNA MICA ELS CONCEPTES!!!

Des de que vaig veure aquesta recepta al Quins fogons, el programa de videoreceptes de la Marina (del fantàstic bloc Tapa't de tapes) i la Clara, per l'Actual.cat de Castellar del Vallès, que em vaig enamorar d'aquesta senzillíssima recepta, que pot servir per convertir un sopar en un àpat innovador i deliciós! Perquè a la cuina, capgirar conceptes, és molt divertit!!! 

INGREDIENTS (per una truita per a dues persones)
1 llesca de pa de pagès
1 o 2 tomàquets de penjar per sucar el pa
una mica de sal i oli
3 ous

PREPARACIÓ

Agafem una llesca de pa de pagès grosseta i la suquem bé amb tomàquet per les dues bandes. També la condimentem un xiquet amb un pessic de sal i unes gotes d'oli OOVE.

Tallema la crosta del pa.

Batem els ous, amb un pessic de sal.

Aboquem els ous en una paella calenta i amb una mica d'oli. Penseu que la paella ha de tenir un diàmetre superior a la longitud de la llesca de pa sucada.

Deixeu que l'ou qualli una mica.

En aquest moment hi dipositeu, al bell mig, la llesca de pa sucat. Deixeu quallar l'ou una mica més i embolcalleu la llesca amb els vorals de la truita. Per acabar li doneu la volta.

Deixeu acabar de coure.

I serviu!!!!

Ja veureu quin tall més bonic, i quin mos més deliciós!

Que vagi de gust!

FLAM DE RATAFIA....UN DELS MILLOR REGALS QUE ET PODEN FER ÉS UN BONA RECEPTA!

Els que em llegiu sovint ja sabreu que sóc advocat, i que m'encanta la meva feina. En els darrers anys, com que per exercir cal que facis un màster amb pràctiques en un despatx, vaig acompanyada d'un futur lletrat, al que intento ensenyar els secrets de la professió. Un d'ells: que cal molta paciència perquè entre judici i judici, o declaració i declaració, hi ha moltes estones d'espera als passadisos! A més de moltes estones de carretera per arribar als diferents jutjats de comarques!!! En fi, que amb els lletrats en pràctiques, si o si, acabes travant amistat, i amb els dos darrers, a més, hem tingut la sort de compartir la dèria per la cuina, o sigui que ja us podeu imaginar com he gaudit de la seva companyia. Més enllà de vistes, lleis i codis, amb en David i la Marta hem compartit recomanacions gastronòmiques, consells de cuina i receptes...Doncs bé, us explico tot això perquè la recepta d'avui és un regal que m'ha fet la mare de la Marta, que ve de família de bons cuiners: el flam de ratafia! Moltíssimes gràcies, és una recepta impressionant, i jo sempre dic que una bona recepta és el millor regal que et poden fer!!!

INGREDIENTS (Per un flam gros rectangular)

7 ous

80 grams sucre moreno

850 ml de llet sencera

150 ml de ratafia

sucre cremat pel cul de la flamera

PREPARACIÓ

Col.loquem el sucre cremat al cul de la flamera.

En un bol a part, batem els ous i el sucre moreno.

Hi afegim la llet i continuem batent.

Per últim, afegim la ratafia.

Acabem de batre la barreja i l'aboquem a la flamera, que posem a coure al forn, amb escalfor a baix i a dalt i ventilador, al bany maria, a 180 graus, durant aproximadament una hora. Si es torra molt la capa superior, tapem la flamera amb paper de plata.

Un cop cuit, el deixem refredar, primer a temperatura ambient, i després a la nevera.

Abans de servir, desemmotlleu.

 Ja veureu quina cosa més bona!!!

Que vagi de gust!

NIUS A LA MALLORQUINA

Fan incondicional com sóc de la sobrassada mallorquina, el pa i els ous...no podria trobar més un plat a la meva mida: nius a la malloquina!!! Ja veureu que és un plat que té dificultat zero, que la presentació final és espectacular sense cap esforç, que és molt econòmic i que trobarà fervorosos seguidors entre petits i grans! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per a sis racions)
6 panets de viena grossos
12 cullerades de formatge ratllat ben cremós
6 talls de sobrassada de mallorca
6 ous
sal, pebre i oli d'oliva verge

PREPARACIÓ
Agafem els panets de viena, els escapcem, i amb l'ajuda dels dits traiem la molla del seu interior.

Dins de cada panet hi posem: les dues cullerades de formatge ratllat ben cremós....

...un tall de sobrassada, repartit a trossets....

...i un ou.

Salpebrem l'ou...

...i l'acabem d'amanir amb un rajolinet d'oli d'oliva verge.

Tapem els panets amb la tapa corresponent i enfornem, amb escalfor només a baix, i a uns 180 graus, durant uns 15 o 20 minuts, o fins que la clara de l'ou hagi quallat. Si voleu, podeu donar un toc final amb el gratinador.

I ja els teniu a punt per servir....

La única complicació és vigilar el punt de cocció, per evitar que el rovell quedi massa cuit.

Mireu quin interior més impressionant...

...i quin goig clavar-hi la forquilla!

Que vagi de gust!