CORONA DE MASCARPONE

Avui la gràcia del dolç que us porto està en la decoració. Es tracta d'una senzilla, tendra i deliciosa corona de mascarpone decorada amb sucre llustre, però simulant una mena d'estampat "tigrat". Molt fàcil de fer, sense instrumental específic, i d'allò més resultón. Us ho ensenyo!

INGREDIENTS

220 grams de farina

4 ous

250 grams de mascarpone

100 ml de nata per muntar

15 grams de llevat químic en pols tipus Royal

la pela ratllada d'una llimona grossa

150 grams de sucre blanc 

100 ml d'oli d'oliva

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé els ous i el sucre, fins que com a mínim doblin el volum.

Llavors baixem la velocitat de la batedora i, poc a poc, afegim l'oli i la nata.

Tot seguit, aboquem la pela ratllada de la llimona a la massa i fem les últimes batudes per tal que es reparteixi bé.

Ja a mà, incorporem, amb moviments suaus i de baix a dalt, el mascarpone, i la farina i el llevat, prèviament tamisats.

Llavors aboqueu la massa en el motlle de corona escollit, prèviament engreixat.

I cap al forn, a 170-180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 35 minuts.

Un cop cuit, desenfornem, deixem refredar damunt una reixa, i a decorar. Es tracta que repartim pel damunt tires tallades desigualment de paper d'alumini.

Llavors empolsinem generosament amb sucre llustre.

I quan traiem les tires, queda així! Oi que és senzill i xulo?

Que vagi de gust! I molts ànims!

MOUSSE DE FORMATGE

Mousse de formatge! Una recepta fàcil de preparar...i quin goig pel paladar! I les galetes de decoració són obra d’en Marc i la Tisge...els nous artites cuiners de la casa! 

INGREDIENTS (per 4 grans o 8 petits, tipus xarrup, com els meus)
2 ous
1 polsim de cremor tàrtar (opcional)
75 grams de sucre
50 grams de nata muntada
250 grams de formatge tipus crema (tant pot ser Philadelphia com Mascarpone)
2 fulles de gelatina
galetes per decorar

PREPARACIÓ

Barregeu, amb molt de compte i "carinyu", la nata muntada i el mascarpone (o el formatge tipus crema que hàgiu escollit... a mi és que el mascarpone m'agrada molt!).

Llavors bateu els 2 rovells d'ou amb la meitat del sucre fins que blanquegin.

Incorporeu els rovells a la barreja de nata i mascarpone. També amb molt de compte i moviments de baix a dalt.

Tot seguit munteu a punt de neu les clares, amb la resta de sucre i, si en teniu, per afavorir a l'estabilitat de les clares muntades, un polsim de cremor tàrtar.

Afegiu les clares muntades a la barreja, en dues tandes, i mooooolt poc a poc.

Només us queda posar en remull la gelatina, escórrer-la bé quan estigui hidratada, dissoldre-la amb un cop de microones, i afegir-la.

Ja teniu el mousse a punt, amb una textura genial!

Amb l'ajuda d'una mànega, amb boca arrissada, el repartiu en gotets.

Deixeu reposar els gotets a la nevera una hora i mitja o dues abans de servir.

Just quan les hàgiu de portar a taula, decoreu amb una galeta (les meves de mantega), i una mica més de galeta engrunada.

Que vagi de gust! I molts ànims!

MAGDALENES DE MANDARINA I XOCOLATA

Aquests dies les magdalenes són un berenar recurrent a casa. Anem fent proves i, el millor, en les anem menjant! Aquestes, de mandarina i xocolata, amb un to torradet perquè estan fetes i decorades amb sucre moreno, estan requetebones! A veure què us semblen!

INGREDIENTS

4 ous

el suc i la pell ratllada d'una mandarina

200 grams de sucre moreno

200 grams d'oli de girasol

220 grams de farina de blat

12 grams de llevat químic tipus Royal

un pessic de sal

una tauleta de xocolata 70%

una mica més de sucre moreno per decorar

PREPARACIÓ

Prepareu, tots els ingredients, inclosa la xoco tallada ben petita (perquè aquests dies no tinc gotes de xocolata de les que faig servir normalment).

Tot seguit, bateu molt i molt bé els ous, el sucre i el suc de la mandarina.

Quan hagin duplicat el volum i blanquejat, hi afegiu l'oli molt a poc a poc.

I en acabat, ja a mà, la farina, prèviament tamisada i barrejada amb el llevat i la sal.

Ja només us queda incorporar la pela ratllada de mandarina i la xocolata, i repartir bé.

Llavors deixeu reposar la massa a la nevera ben bé una hora. Un cop reposada, la traieu de la nevera, li doneu un parell de barrejades, i amb l'ajuda d'una cullera de gelat, ompliu els paperets escollits fins als 3/4 de la seva capacitat.

Decoreu amb una mica més de sucre moreno i enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant un 16-17 minuts o fins que estiguin daurades i, en tocar-les, la massa no s'enfonsi (és el que diríem la prova del dit).

En poc temps les tindreu a punt...i no sé si podreu resistir-vos fins que es refredin!

 Mireu quin interior més tendre!

Que vagi de gust! I molts ànims!

CRULLERS

Avui toquen uns dolços francesos que, si us dic la veritat, no han tingut temps ni de refredar-se que ja han estat engolits per la massa famolenca dels de casa, que ha decidit esmorzar per segona vegada: crullers! Espectacularment bons...a mig camí entre el bunyol i el xurro! 

INGREDIENTS (per uns 30-35 crullers, però dependrà de la mida)
Per la massa
75 ml d'aigua
75 ml de llet
un pessic de sal
un pessic de sucre
70 grams de mantega
90 grams de farina de blat
3 ous mitjans
oli de girasol per fregir

Pel glacejat
120 grams de sucre llustre
25-30 ml de llet

PREPARACIÓ

Posem al foc, en un caçó la llet, l'aigua, la sal, el sucre i la mantega tallada a trossets.

Quan la mantega s'hagi fos, i la barreja arrenqui el bull, hi afegiu la farina de cop, prèviament tamisada, i remeneu.

Heu de mantenir la massa al foc 2 o 3 minuts. Ja veureu com es va fent una bola que es separa de les parets del caçó.

El pas següent es posar aquesta bola de massa en el bol de la KA, equipada amb l'accessori pala, i deixar-la refredar 5 minuts.

Llavors, comenceu a remenar, a velocitat mitjana, i hi aneu afegint els ous, un a un. No afegiu el següent fins que l'anterior no estigui integrat. Això també ho podeu fer a mà, remenant enèrgicament, el que vindria a ser una taula de gimnàstica de braços.

Al final de l'operació us ha de quedar una massa més o menys així. Els experts en diuen de textura corretjosa!

Llavors equipeu una mànega pastissera amb un boca arrissada, i poseu-hi la massa.

Feu petites corones, damunt trossets de paper de forn.

I llavors els poseu a fregir en oli de girasol calent. Primer amb el paper al damunt.

Passat un minut o minut i mig, el paper es desenganxa fàcilment. Quan veieu que la part de sota ja està daurada, doneu la volta i acabeu de fregir.

 Deixeu-los escórrer damunt paper de cuina o una reixa, encara que no surten gens oliosos.

I només us queda el glacejat. L'original es fa amb una mica de licor, però com que n'havia de menjar també la peque, he decidit fer-lo només amb sucre i llet. Tant senzill com barrejar els dos ingredients fins obtenir textura de iogurt. Si veieu que us queda massa líquid, afegiu una mica més de sucre llustre.

Suqueu-hi els crullers, i torneu a deixar-los reposar per tal que la glaça s'assequi.

Si aconseguiu que la glaça s'assequi ja serà tot un èxit...a casa només han arribat a la foto quatre, que immediatament després han estat devorats!

Que vagi de gust i molts ànims!