PA DE PESSIC DE MANDARINA I LLAVORS DE ROSELLA

Tinc un llibre molt xulo, publicat per Cossetània Edicions, que es diu Bàsics de la Rebosteria, Pastissos amb amor, que és una passada. D'allà he tret la recepta d'avui, fent-la amb mandarina en comptes de amb llimona! És molt gustós i les llavors de rossella li donen un toc cruixent molt orginal! Estic segura que us agradarà molt!

 

INGREDIENTS

100 grams de mantega

200 grams de sucre moreno

2 ous

200 grams de farina de blat

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

120 ml de llet

1 cullerada de pasta de vainilla bourbon 

2 o 3 cullerades de llavors de rosella

la pela de dos mandarines ratllades

el suc d'una mandarina

rodanxes de mandarina confitada per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé la mantega i el sucre.

Quan ja tenim una barreja molt i molt cremosa, afegim el ous un a un i continuem batent fins tornar a obtenir una crema.

Tot seguit incorporem la ratlladura de pela de mandarina i el suc de mandarina.

Llavors, batent més a poc a poc, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat químic i tamisada) i la llet barrejada amb la vainilla, a tongades, fins acabar.

Per acabar, a mà, incorporem les llavors de rosella.

Aboquem la massa dins un motlle folrat amb paper de forn, i engreixat.

Enfornem, a 170 graus, opció rebosteria, durant uns 40 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti net.

Deixeu refredar damunt una reixa, i serviu decorat al gust, jo ho he fet amb unes rodanxes de mandarina confitada que tenia.

Que vagi de gust!

MAGDALENES DE TORRÓ TOU

Després de les festes, a vegades, i en algunes cases, queden restes de torrons i dolços. Avui us porto una recepta per aprofitar el trosset que us quedi de torró tou...és deliciosa i us serveis per tenir els esmorzars o berenars d'uns quants dies solucionats! En el blog ja tenia una recepta de magdalenes de torró de xixona (veure clickant a aquí), però aquesta, una mica menys dolça, i amb la que vaig fer servir un torró amb "entrebancs", la vaig treure d'un compte d'instagram culinari que no podeu deixar de seguir: @elsfogons, i igual de bon resultat!

INGREDIENTS (per unes 12-14 magdalenes)

65 grams de sucre

10 grams de llevat químic tipus Royal

250 grams de farina de blat

1 polsim de sal

200 grams de llet

20 grams d'oli de girasol

2 ous

200 grams de torró tou amb xocolata i nous.

una mica més de sucre per decorar 

PREPARACIÓ

Tallem el torró a trossets petits i el batem amb els ous, l'oli i la llet. En el meu cas el torró tenia trossets de xocolata i fruits secs.

Llavors barregem la resta d'ingredients sòlids i els incorporem als líquids ja batuts.

Barregeu altre cop fins que tot quedi integrat. Us ha de quedar una massa més o menys així.

Ompliu els papers de magdalena escollits fins als 3/4 de la seva capacitat.

Empolsineu cada magdalena amb una mica de sucre blanc, i enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que s'hagin inflat i daurat. La prova que estan és tocar-les una mica amb un dit, i que la massa retorni, no quedi enfonsada.

Un cop desenfornades, deixeu refredar damunt una reixa...i llestes!

Acompanyades d'un trosset de xocolata...són de deu! Que vagi de gust!

MANTEGA CASOLANA!

Aquesta setmana, en Marc Ribas, al Cuines de TV3, va explicar com fer mantega a casa...i va resultar un procés tan fàcil i divertit, que vaig decidir que diumenge en faria i seria un dels plats forts del nostre esmorzar...I dit i fet...aquí la teniu!!!! I, com no podia ser d'altra manera amb les explicacions rebudes...ha quedat BRUTAL!

INGREDIENTS
500 ml de nata per muntar (35%  matèria grassa mínim)

PREPARACIÓ
Poseu la nata en el bol de la KA i comenceu a batre amb l'accessori globus, a velocitat mitjana.

Quan ja la tingueu muntada, no pareu, continueu batent a la mateixa velocitat.

Veureu que la nata es talla i es torna groga.

I arriba un moment que es separa la mantega d'una mena de sèrum.

Quan tota la mantega estigui acumulada al globus, la cosa està llesta. Això si, guardeu el sèrum, perquè el podeu fer servir per alguna recepta pastissera.

Per acabar de tenir llesta la mantega, agafeu una gassa o roba de fil primeta, embolcalleu la mantega i apreteu-la, perquè així acabi de treure el líquid que li pugui quedar.

I ja la teniu a punt de servir!

Untada en un bon pa, i acompanyada d'una bona melmelada....immillorable!

Que vagi de gust!

MAGDALENES DE CACAU I ENTREBANCS D'AMETLLA

Per esmorzar i per berenar, a casa sempre hi han d'alguna cosa trobar!!! Sovint s'aixequen i/o arriben de la feina o l'escola amb un budell buit, i cal omplir-lo ràpidament si no volem tenir gent malhumorada voltant per casa...Una de les millors solucions: les magdalenes casolanes! Aquestes de cacau i entrebancs d'ametlla, una delícia!

INGREDIENTS (per unes 30 magdalenes)
6 ous
500 grams de sucre (i una mica més per empolsinar)
450 grams d'oli de girasol
700 grams de farina amb llevat incorporat
50 grams de cacau pur
la pell de dues llimones ratllada
500 grams de nata
5 o 6 cullerades d'ametlla tipus crocant i/o filetejada torrada

PREPARACIÓ

Batem els ous amb el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Sense deixar de batre, hi afegim l'oli i la nata, molt a poc a poc.

Llavors, a mà, i amb moviments de baix a dalt, hi incorporem la pela de llimona ratllada i la farina i el cacau (prèviament tamisats).

Deixem reposar la massa una estona a la nevera. Passada una hora aproximadament, la traiem, hi afegim l'ametlla (en aquest cas, la meitat tipus crocant i la meitat filetejada torrada, perquè són les que tenia al rebost), fem unes últimes remenades per repartir bé el fruit sec i repartim en els paperets escollits.

Posem un petit pilonet de sucre al damunt de cada magdalena i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 20 minuts.

Un cop fetes (per veure si ho estan, les toqueu amb el dit i us assegureu que la massa retorna, no queda enfonsada), les desenforneu i les deixeu refredar damunt una reixa.

Sucades en llet són cosa fina! Que vagi de gust!

MAGDALENES DE NATA I CROCANT O MAGDALENES CRUIXENTS!

Fa fred, venen de gust begudes calentes, i, per sucar, res millor que aquestes magdalenes cruixents!

INGREDIENTS (Per unes 15 magdalenes)
250 grams de sucre
3 ous
75 grams d'oli de girasol
125 grams de nata per muntar
250 grams de farina
12 grams de llevat químic tipus Royal
ametlla tipus crocant

PREPARACIÓ

A velocitat alta, batem els ous i els sucre fins que tripliquin el seu volum.

Després, baixem una mica la velocitat de la batedora i hi afegim, en un rajolí, l'oli i la nata.

En acabat, i amb moviments suaus, hi incorporem la farina i el llevat, prèviament barrejats i tamisats.

Us ha de quedar una massa, un pèl líquida. Més o menys així.

Amb la massa, ompliu les càpsul.les escollides.

I ben empolsineu cada magdalena amb ametlla tipus crocant.

Només us queda posar-les al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18 minuts, o fins que les veieu inflades i daurades (la prova de foc és tocar-les amb el dit i que la massa retorni, vol dir que estan al punt).

Desenfornar, deixar refredar (si us deixen) i degustar...ja ve tot seguit!

Que vagi de gust!