PA DE CIVADA PER DINS I PER FORA

Se'ns estava acabant el pa, així que ahir al vespre en vam fer. Com que al rebost teníem civada, en farina i en flocs, vam decidir que seria l'ingredient principal, i aquí teniu el resultat...per esmorzar en n'hem menjat mig ben sucat amb tomàquet i formatge...una delícia! Una recepta més en temps de confinament! Molts ànims!

INGREDIENTS (per un pa gros)
500 grams de farina de civada
350 grams de farina de blat
un grapadet de sal
4 o 5 cullerades d'oli d'oliva
2 sobres de llevat sec de flequer
600 ml d'aigua tèbia
1 tassa de flocs de civada (més mitja més per decorar)

PREPARACIÓ

Tan senzill com amassar uns minuts tots els ingredients junts (sempre vigilant que llevat i sal no es toquin abans d'afegir l'aigua), fins obtenir una massa homogènia que es pugui manipular bé amb les mans enfarinades. Jo ho vaig fer amb la KA equipada amb l'accessori ganxo, però també ho podeu fer a mà. En acabat, col.loqueu la massa dins un motlle rectangular, prèviament enfarinat, i repartiu per damunt la mitjan tassa restant de flocs de civada. Penseu que la massa, abans de llevar, ha d'ocupar un 3/4 del motlle, per deixar-li marge per créixer. Deixeu reposar entre 45 i 50 minuts, i heu d'obtenir un resultat més o menys així.

Tot seguit ja el podeu posar al forn, a 190-200 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25 minuts. Millor si poseu un recipient amb aigua dins el forn durant la cocció. I voilà! Ja el tindreu llest! Sobretot, un cop desemmotllat, deixeu refredar damunt una reixa, per tal que no s'humitegi i quedi ben cruixent!

Que vagi de gust!

HEALTHY CHOCOLATE COOKIES!

Healthy chocolate cookies, o el que vindrien a ser unes galetes de xocolata saludables...fetes amb farina i flocs de civada, oli de coco, sucre de coco i xocolata 74%...una delicia molt poc pecaminosa!!!

INGREDIENTS (per unes 50 galetes, una producció "a lo grande")
375 ml d'oli de coco verge extra
250 grams de sucre de coco
2 ous grossos
180 flocs de civada
500 grams de farina de civada
2 culleradetes de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
un pessic de sal
200 grams de xocolata 74% a trossets

PREPARACIÓ

Col.loquem l'oli de coco (en estat líquid) i el sucre de coco en el bol de la KA, i barregem fins que els sucre es dissolgui.

Afegim els dos ous i batem una mica més.

Tot seguit incorporem la farina, el llevat químic, el bicarbonat i els flocs de civada, i barregem el just per obtenir una massa homogènia.

L'últim pas és incorporar la xocolata negra (moooolt negra) tallada a trossets no massa petits, i fer una última remenada per repartir-la bé.

La massa us quedarà d'aspecte una mica "oliós" (per l'oli de coco), però no s'ha d'enganxar gens i la podreu treballar fàcilment. Feu boletes, les aixafeu una mica, i les disposeu en una safata folrada de paper de forn.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 14-15 minuts, o fins que estiguin daurades.

Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Ja veureu com desapareixeran de la caixa on les guardeu a una velocitat preocupant!

Que vagi de gust!

COCA DE CIVADA AMB VERDURES I BURRATA

Si no teniu sopar per avui...encara hi sou a temps de preparar aquesta fantàstica coca de civada amb verdures i burrata!

INGREDIENTS (Per una coca per a 6 persones aprox).
500 grams de farina de blat
100 grams de flocs de civada
un bon pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
30 ml d'oli d'oliva
350 ml d'aigua tèbia
carbassó, tomàquets, ceba i pebrots vermells
un raget més d'oli, sal i pebre blanc
burrata

PREPARACIÓ
En el bol de la KA poseu la farina, els flocs de civada, l'oli i la sal.

Afegiu l'aigua tèbia amb el llevat barrejat.

Amasseu el just per tal que s'integrin tots els ingredients. Si veieu que hi la massa se us enganxa molt, afegiu un polsim de farina. Dipositeu-la en un bol engreixat, tapeu i deixeu llevar.

Quan hagi doblat el volum, amasseu una mica més per desasificar, i estireu damunt una safata de forn.

Torneu a tapar i a deixar llevar. Mentrestant, sofregiu la ceba i el pebrot, amb una mica de sal.

Els tomàquets i els carbassons els talleu a rondanxes ben primes.

Quan la coca hagi augmentat de volum, repartiu per sobre les verdures. A les crues les amaniu amb una mica de sal, i en general, amb un bon raig d'oli i pebre.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 25 minuts, però en el darrers 5, afegiu la burrata tallada a trossos.

Acabeu de deixar coure...només quedar desenfornar i deixar refredar un xiquet, el just per no cremar-vos la llengua! Només una cosa, si veieu que el pebrot se us torra, tapeu els darrers minuts de cocció amb una mica de paper d'alumini.

És un sopar diví! Que vagi de gust!

GALETES DE CIVADA I COCO AMB ENTREBANCS DE XOCOLATA

Després d'unes vacances per anar a practicar un xic l'esport preferit de tota la meva família -l'esquí-, a un dels indrets més màgics de Catalunya -la Vall de Núria-, tornem a la feina, i a la meva dèria rebostera...Penseu que vinc amb les piles carregades i això, si tinc davant un forn, farina, ous, sucre i mantega, pot ser una "locura" com dèia la meva àvia...En fi, que per començar, aquest matí, abans de les 6:00, ja estava enfornant aquestes galetes, perquè una de les peques les regalés a una amiga...De galetes de civada ja en tinc algunes de publicades (galetes de civada amb xocolata i panses, galetes de  civada i mel i galetes de nabiu amb glacejat de taronja), i totes són molt i molt bones, i gens pesants...però aquestes, a més, es fan en un moment, i són una versió molt més lleugera de les típiques cookies americanes! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per unes 20-25 galetes, depèn de la mida)
100 gram de flocs de civada
50 grams de farina de blat
50 gram de sucre blanc
1/2 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessiguet de sal
1 culleradeta de pasta de vainilla Bourbon
1 ou
3 cullerades de coco ratllat
100 grams de gotes de xocolata

Aquests són el flocs de civada que he fet servir...m'encanta
la seva nomenclatura castellana de "avena en hojuelas"....

PREPARACIÓ
En el bol de la KA col.loquem els flocs de civada, la farina, el sucre, la sal i el llevat.

Afegim la pasta de vainilla bourbon...

l'ou...

i la mantega fosa i el coco ratllat.

Barregem bé amb l'accessori pala, i quan tinguem una massa homogènia (encara que força enganxosa), i afegim les gotes de xocolata.

Remenem una mica mé fins que quedin ben repartides.

Llavors dividim la massa en petites porcions, en fem boletes i després les aplanem una mica. Anem col.locant en una safata folrada de paper d'enfornar.

Enfornem a 180 grau, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts, o fins que estiguin ben dauradetes...

Ja veureu qué cruixents i delicioses!!!!

I ben embossades, i amb un llaç ben bonic, són un dolç i irresistible present!

Que vagi de gust!

GALETES DE CIVADA I MEL

Aquestes galetes (amb alguna petita variació) les vaig veure a un bloc xulíssim que fa poc que he descobert: La cuina d'Aloma (http://www.lacuinadaloma.blogspot.com.es). Ella les va preparar amb farina blanca i els va donar una altra forma, però n'he mantingut l'essència dels principals ingredients: la civada i la mel. Penseu que són rapidíssimes de preparar i tenen un gust molt i molt especial, i untades amb xocolata són, i no exagero, pecat capital! Si les prepareu ja ho comprovareu vosaltres mateixos!

INGREDIENTS

135 grams de farina integral

100 grams de flocs de civada

110 grams de sucre moreno

60 grams de coco ratllat

135 grams de mantega fosa

2 cullerades de mel

1 cullerada d'aigua molt calenta

1/2 culleradeta de bicarbonat

Per decorar: xocolata negra de cobertura i una mica de coco ratllat.

PREPARACIÓ

Barregem tots els ingredients secs en un bol (la farina, el sucre, els flocs de civada i el coco.

A part, fonem la mantega i la barregem amb la mel.

Paral·lelament, dissolem el bicarbonat en l'aigua calenta.

Aboquem les dues preparacions líquides en el bol on tenim els ingredients secs...

...i barregem fins que estiguin ben integrats.

Ens ha de quedar una massa més aviat seca i no massa compacta.

L'estenem sobre un paper de forn, i, amb l'ajuda d'un corró, la convertim en una pla d'un gruix unitari.

Tallem la placa en trossets similars de forma rectangular.

Les col·loquem en una safata de forn (una mica separades perquè s'inflen un xic) folrada de paper.

Les enfornem, a 170 graus, i opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 17 minuts aprox. Estaran cuites quan les veieu dauradetes (penseu que quan les desenforneu encara seran toves, i que s'enduriran en refredar-se).

Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar completament.

Mentrestant, foneu xocolata de cobertura negra.

I amb l'ajuda d'un pinzell de cuina pinteu una de les cares de les galetes.

Quan la xocolata encara no s'hagi pres, empolsineu amb una mica de coco ratllat.

Abans d'apilonar-les o guardar-les, heu d'esperar que la xocolata s'assequi completament.

Ja veureu que, un cop tot el procés acabat, teniu unes galetes rectangulars boniques a la vista i irresistibles al paladar!

Que vagi de gust!