PA DE CIVADA PER DINS I PER FORA

Se'ns estava acabant el pa, així que ahir al vespre en vam fer. Com que al rebost teníem civada, en farina i en flocs, vam decidir que seria l'ingredient principal, i aquí teniu el resultat...per esmorzar en n'hem menjat mig ben sucat amb tomàquet i formatge...una delícia! Una recepta més en temps de confinament! Molts ànims!

INGREDIENTS (per un pa gros)
500 grams de farina de civada
350 grams de farina de blat
un grapadet de sal
4 o 5 cullerades d'oli d'oliva
2 sobres de llevat sec de flequer
600 ml d'aigua tèbia
1 tassa de flocs de civada (més mitja més per decorar)

PREPARACIÓ

Tan senzill com amassar uns minuts tots els ingredients junts (sempre vigilant que llevat i sal no es toquin abans d'afegir l'aigua), fins obtenir una massa homogènia que es pugui manipular bé amb les mans enfarinades. Jo ho vaig fer amb la KA equipada amb l'accessori ganxo, però també ho podeu fer a mà. En acabat, col.loqueu la massa dins un motlle rectangular, prèviament enfarinat, i repartiu per damunt la mitjan tassa restant de flocs de civada. Penseu que la massa, abans de llevar, ha d'ocupar un 3/4 del motlle, per deixar-li marge per créixer. Deixeu reposar entre 45 i 50 minuts, i heu d'obtenir un resultat més o menys així.

Tot seguit ja el podeu posar al forn, a 190-200 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25 minuts. Millor si poseu un recipient amb aigua dins el forn durant la cocció. I voilà! Ja el tindreu llest! Sobretot, un cop desemmotllat, deixeu refredar damunt una reixa, per tal que no s'humitegi i quedi ben cruixent!

Que vagi de gust!

PA DE CIVADA I SÈSAM

Esteu tots advertits...acabo de començar una etapa "panarra". He desenterrat la panificadora, m'he comprat un llibre-revista de pans xulíssim ("Pan perfecto" de la col·lecció Home Essential Baking), i m'he apuntat a un curset de pa al Girona Cook, o sigui que estic totalment immersa en l'univers d'aquest aliment tan bàsic, tan simbòlic i que admet tantes i tantes variacions: el pa. El primer dels meus experiments, el vaig voler fer amb dos ingredients que corrien per casa: flocs de civada i llavors de sèsam, i el resultat va ser espectacular. Ens vam cruspir tot el pa, sense esperar al sopar, només assaonat amb un bon raig d'oli d'oliva i un pessiguet de sal! Espero que aquest sigui el primer de molts fruits de la meva jo flequera!

INGREDIENTS (per fer un pa d'uns 900 grams amb panificadora)
500 grams de farina blanca de força
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de sucre
2 culleradetes d'oli d'oliva
300 ml d'aigua tèbia
un sobre de llevat sec de flequer
2 cullerades de llavors de sèsam
4 cullerades de flocs de civada

Aquí us presento la meva panificadora...que és una delícia!

PREPARACIÓ
Pesem la farina i la col·loquem dins el recipient de la panificadora.

Hi afegim la sal...

i el sucre.

Tot seguit hi incorporem l'aigua tèbia, menys una tasseta que farem servir per desfer el llevat.

Desfem el sobret de llevat sec de flequer en la tasseta d'aigua que hem reservat.

 Remenem bé i deixem reposar 5 minuts abans d'incorporar a la massa.

Aboquem al recipient de la panificadora, i, finalment, hi afegim l'oli d'oliva.

Engeguem la panificadora. Jo vaig fer servir el programa de pa blanc, que dura 3 hores, i que inclou el procés d'amassar, llevat i cocció.

Un cop la màquina ha començat a amassar, hi afegim les llavors de sèsam i els flocs de civada.

La pròpia panificadora ja repartirà bé les llavors i els flocs, i quedarà una massa uniforme, que veureu com lleva fins a doblar el seu volum.

Després del temps de llevat, començarà la cocció.

I en una estoneta més, tindreu un pa calent i deliciós, amb gustet a sèsam i a civada, a punt de servir a taula!

Això si hi arriba, perquè ja us he avançat que jo en prou feines li vaig poder fer ni la foto...Així de senzill, amb un bon raig d'oli i una mica de sal, és com el van devorar els de casa!

Que vagi de gust!